Da Roverino (93) 🧔🧔 - Da Roverino a Comunanza, il calore dei Sibillini in un piatto

https://www.ristoranteroverino.it/

Voto: 93

Numero di visite: 5

Ultima visita: 11/2024

Fascia di prezzo: 25-35

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Comunanza- (AP)

Da Roverino a Comunanza, il calore dei Sibillini in un piatto

Novembre 2024: Quinta volta sulla "giostra" del gusto 🎠✨

Perché tornare nello stesso posto due giorni di fila (12 e 13 Novembre 2024, prima nel Giugno 2017 e altre 2 occasioni precedenti) quando si ama collezionare ristoranti? Perché Da Roverino non è solo un ristorante, è una certezza. Dopo la splendida cena con gli amici Alessio e Stefano, sono tornato a pranzo in solitaria per un "bis" che ha confermato l'eccellenza di questa gestione. Nonostante il cambio in cucina, la qualità è addirittura cresciuta: Peppe continua a scaldare il cuore con il camino sempre acceso e un'accoglienza che ti fa sentire uno di casa. Qui la tradizione marchigiana picena è viva, verace e straordinariamente abbondante. ✨🥩🔥

I 6 Punti di Forza di Roverino 🌟

1. Atmosfera Retrò e Conviviale: Un luogo dell'anima dove il camino acceso e l'accoglienza di Peppe creano un microclima di benessere immediato. 🏠🔥💖

2. Fritti Ascolani Magistrali: Dalle olive ascolane casalinghe ai fiori di zucca, fino alle zucchine sottilissime: fritture leggere, croccanti e profumate. 🫒🍤👌

3. Il Trionfo del Bosco: Porcini e tartufo nero dei Sibillini sono i protagonisti assoluti, specialmente nella loro frittata, definita "goduria allo stato puro". 🍄💎🍳

4. Carni alla Brace e Tordi Matti: Una griglia succulenta e monumentale (castrato, agnello, maiale) che celebra la qualità delle carni locali. 🥩🔥🍖

5. Paste Fatte in Casa: Tagliatelle con ragù bianco e porcini servite in porzioni "da Re", capaci di soddisfare ogni appetito. 🍝🍄👑

6. Vini del Territorio: Una selezione che punta sui bianchi d'eccellenza, come il Pecorino di Offida (Tenuta Santori e l'immancabile Centanni, mio preferito). 🍷🍇🇮🇹

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Una cucina casalinga di altissimo livello, rispettosa delle stagioni e dei prodotti montani:

• Antipasti del Cuore: Oltre ai fritti, il carpaccio di carne salata con tartufo nero è una prelibatezza di rara qualità. 🥩🍄✨

• Il Secondo Infinito: La grigliata mista è talmente abbondante che metterebbe in crisi chiunque; i tordi matti e le costolette d'agnello sono di un livello eccelso. 🍖🥓

• Il Pranzo del "Ritorno": Tagliatelle porcini e manzo seguite da una decina di olive all'ascolana: il modo perfetto per sentirsi a casa. 🍝🫒👌

• Liquori Artigianali: Conclusione obbligatoria con il Mistrà casalingo o caffè corretto all'anisetta, come vuole la tradizione locale. 🥃☕✨

Atmosfera e Servizio 🥂

Da Roverino si respira l'aria delle storiche trattorie d'albergo, dove la professionalità non dimentica mai il calore umano. Il servizio è premuroso e attento, capace di far sentire il cliente un ospite di riguardo. È un locale piacevolmente "fuori dal tempo", dove si riscopre il piacere della sosta lenta e della convivialità vera, circondati dai sapori genuini della Mela Rosa dei Sibillini e delle erbe di montagna. 🤵‍♂️👏🌟

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢 (Un balzo di 6 punti rispetto al passato!)

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Roverino è una garanzia assoluta nel territorio piceno. Un porto sicuro dove la qualità delle materie prime e l'onestà del conto vi faranno uscire sempre con il sorriso. IL CUORE DELLE MARCHE AI PIEDI DEI MONTI. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Se siete a Comunanza per lavoro, alloggiate qui: avrete la comodità di un bel ristorante a portata di mano per cene indimenticabili!

Queste le mie foto di novembre 2024:

Queste le uniche due foto della mia visita nel 2017:

Le mie immagini dei dintorni di Comunanza in occasione di visita nell'estate del 2004

Ceresola:

Smerillo:

Montefalcone Appennino:

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2025:

Per Osterie d'Italia 2024: "Nella sala piacevolmente retrò, annessa all'albergo lungo la vecchia statale, l'oste Peppe elenca i piatti del giorno.
Con l'arrivo in zona di una grande azienda - e con la relativa domanda di ospitalità - al ristorante,
attivo dal 1925, è stato annesso l'hotel. Da sempre un riferimento nell'area dei Sibillini, ci piace ricordare che è presente sulla nostra guida dalla prima edizione. Il locale, inevitabilmente un po' datato, è scaldato dal grande camino sempre accesso e dalla calorosa accoglienza in sala di Peppe Cutini, supportato in cucina da Romina Di Fabio.
Le materie prime del Parco dei Sibillini sono le grandi protagoniste di una valida e solida cucina. Tra gli antipasti un must è la frittata al tartufo e ai funghi; da provare i fagioli con salsiccia e maggiorana, il prosciutto con tollette (germogli d'aglio) e salvia. Tra i primi, con le paste tutte tirate a mano, i cappellacci di ricotta e spinaci al tartufo, le pappardelle al cinghiale e la zuppa di castagne con costine. A seguire i tordi matti (filetto di maiale con ginepro) e agnello allo spiedo. Per finire il finto diplomatico e le crostate con le marmellate casalinghe. Piccola ma valida selezione di vini regionali e nazionali.
Piatti: Frittata al tartufo e ai funghi, Zuppa di castagne con costine, Finto diplomatico"

Per il Touring: "Una struttura ampia e accogliente con arredi essenziali. La gestione è affidata alla seconda generazione della stessa famiglia che iniziò l'attività nel dopoguerra. La cucina è tipica e continua a proporre i piatti della tradizione realizzati con prodotti locali"

Per l' Accademia Italiana della Cucina 2024: 

Per Alice 2011: "Gli orientamenti alimentari sono, in qualche modo, specchio delle vicende storiche e rivelano il legame profondo uomo-territorio. E' infatti la terra, con i suoi prodotti, a caratterizzare la tradizione culinaria di una regione. Queste le convinte asserzioni del gestore, nel corso di divertenti conversazioni a ruota libera, davanti alle sue pietanze genuine, occasioni per confermare la coerenza tra il dire e il fare"

Per il Mangiarozzo 2017: