🐸 Trattoria Fossatone: a Medicina il regno del castrato e delle rane tra le nebbie della San Vitale

🏛️ Un punto di riferimento granitico nella campagna bolognese Lungo la Via San Vitale che collega Medicina al capoluogo, nella piccola frazione di Fossatone, sorge un locale che non ha bisogno di blasonate guide per farsi conoscere. La Trattoria Fossatone è uno di quei luoghi dove la sostanza vince su tutto, un approdo sicuro che frequento abitualmente per lavoro e che non delude mai. Dopo oltre cinque visite, l'ultima nel

febbraio 2024 📅

posso confermare che questo locale è diventato uno dei miei riferimenti assoluti. Nonostante la difficoltà nel trovare parcheggio lungo la trafficata via principale, l'esperienza ripaga ampiamente ogni sforzo. Una sosta che grazie alla costanza qualitativa sale a 89 punti, guadagnando posizioni preziose nella mia classifica personale! 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i piatti che mi hanno conquistato Al Fossatone vige una regola aurea: potreste puntare il dito a casaccio sul menù e caschereste sempre in piedi. Ecco il dettaglio delle mie ultime tappe:

Marzo 2023 📅

Tagliatelle al ragù: Un classico bolognese che ha convinto tutti i commensali durante una cena post-fiera. 🍝🥩
Tagliatelle in bianco al prosciutto crudo e burro: Una versione delicata e saporita, apprezzata per la qualità della materia prima. 🍝🥓🧈
Castrato alla brace: Il vero protagonista della serata, ha impressionato colleghi italiani e stranieri per morbidezza e succulenza. Semplicemente il piatto più riuscito. 🍖🔥🥇😍

Febbraio 2024 📅

Tagliatelle alla boscaiola (paglia e fieno): Con porcini, chiodini e prosciutto crudo. Un'esecuzione straordinaria per intensità di profumi e consistenza della pasta. 🍝🍄🌲✨
Costolette di castrato alla griglia: Confermate come un'eccellenza assoluta, cotte magistralmente e succulente al punto giusto. 🍖🔥😋

🏺 Piatti Iconici e Tradizione Verace Sebbene il locale sia "snobbato" dalle guide ufficiali, il popolo dei buongustai lo celebra per alcune specialità storiche che richiamano avventori da tutta la provincia:

Le Rane: Sono la vera specialità della casa, cucinate secondo la tradizione locale in diverse versioni (fritte o in umido). 🐸🔥
Il Castrato: Una carne che qui trova la sua massima espressione grazie a una cottura alla brace sapiente che ne esalta il sapore senza indurirla. 🍖
La Pasta Fresca: Rigorosamente tirata al mattarello, con tagliatelle e tortellini che profumano di casa. 🥚👩‍🍳
Rapporto Qualità-Prezzo: Uno dei punti di forza del locale, con un conto onesto e un servizio rapido e cordiale. 💶🏃‍♂️

🧔 Il Verdetto del Recensore Tornare al Fossatone nel febbraio 2024 è stata la conferma definitiva di quanto questo locale sia una colonna portante della ristorazione bolognese "di campagna". Qui si bada al sodo: piatti abbondanti, sapori decisi e un'accoglienza schietta. Che siate amanti delle rane o cultori della brace, troverete pane per i vostri denti. Un locale che merita ampiamente i suoi 89 punti per la capacità di restare fedele a se stesso anno dopo anno.

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) CASTRATO ALLA BRACE E TRADIZIONE SENZA COMPROMESSI. 🧔🍝🍖🐸✨

Foto del 21 febbraio 2024: