Guide e recensioni: Osterie d'Italia
-San Benedetto del Tronto- (AP)
⚓ TRATTORIA RAGNO: il sapore verace del porto a San Benedetto del Tronto
🏛️ Un piccolo scrigno marinaro tra i pescherecci
Nel cuore pulsante del molo nord, tra i magazzini del porto di San Benedetto del Tronto, splende una realtà che sa di mare e di famiglia. La Trattoria Ragno è un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, ma dove la qualità del pescato freschissimo — scaricato dai pescherecci proprio di fronte al locale — è una certezza assoluta. Gestito con calore da Simona in sala e dal papà Giovanni in cucina, questo posticino è diventato per me una tappa del cuore. 💙🌊
In questo 🗓️ gennaio 2025 🗓️ il mio punteggio sale di un altro punto, raggiungendo quota 90, consolidando la sua posizione d'eccellenza nel panorama dei locali da me provati. 🧔📈🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: i piatti che mi hanno conquistato
Ecco nel dettaglio l'evoluzione del gusto attraverso le mie visite:
Gennaio 2019 📅
Antipasti misti: Tra cui spiccavano le iconiche olive all'ascolana con ripieno di pesce e la particolare trippa di rana pescatrice. 🫒🐟
Ravioli ripieni di pesce: Un primo delicato e saporito. 🥟
Frittura spettacolare: Croccante e leggerissima. 🍤🥇
Dicembre 2023 📅 (In compagnia di Alessandra)
Insalata di mare e Olive fritte di pesce: Un inizio sempre convincente. 🥗🫒
Trippa di rospo con fagioli: Un piatto di recupero della tradizione marinara, gustoso e verace. 🥣
Fritture di Paranza e Calamari: Straordinariamente asciutte e croccanti. Alessandra ha apprezzato molto quella di soli calamari. 🦑🔥
Dessert cioccolato e cocco: Un'ottima coccola finale per Alessandra, mentre io ho chiuso con l'immancabile Caffè del Marinaio. 🥥🍫🥃
Gennaio 2025 📅
Tris di antipasti: Alici marinate, olive all'ascolana di pesce e l'immancabile trippa di pescatrice con i fagioli. 🐟🫒🥣
Spaghetti alle vongole: Eseguiti a regola d'arte, con tutto il profumo dell'Adriatico. 🍝🐚👌
Spiedini di calamari: Scelti dal mio collega Giuliano, sono risultati assolutamente straordinari. 🍢😋
Caffè del Marinaio: La degna conclusione di un pasto che sa di mare. 🥃⚓
🏺 Piatti Iconici e Tradizione
La cucina della Trattoria Ragno è celebre per alcuni pilastri citati anche dalla guida Osterie d'Italia, che ne premia la coerenza con la tradizione locale:
Le Olive Ripiene di Pesce: La variante marinara del classico piceno, un marchio di fabbrica del locale. 🫒🐟
Mezze maniche con cazòle: Un piatto raro da trovare, preparato con le uova di pesce quando disponibili. 🍝🥚
Guazzetto e Brodetto: Su prenotazione, rappresentano la massima espressione della cucina di bordo portata a terra. 🥘
Bombolétti al sugo: Le tipiche lumachine di mare, simbolo della convivialità sambenedettese. 🐚🍅
🧔 Il Verdetto del Recensore
Tornare al Ragno nel 🗓️ gennaio 2025 🗓️ a distanza di un anno dall'ultima visita (e di sei dalla prima) è stata una bellissima conferma. Nonostante la semplicità del contesto, la qualità della materia prima non teme confronti. Un locale verace, dai prezzi super economici, dove Simona e Giovanni portano in tavola l'Adriatico più autentico. ⚓💙
Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) SAPORE DI MARE PURO E TRADIZIONALE. 🧔🐟🍷🐚✨
Immagini del dicembre 2023:
Immagini del gennaio del 2019:
Anche se la sua flotta peschereccia non raggiunge oggi i numeri e le rotte del suo periodo aureo, il porto sambenedettese resta uno dei principali adriatici, con la sua marineria e il mercato ittico che batte il pescato all'asta alle 4 del mattino, quasi di fronte a questa osteria portuale. Una sala principale, un dehors minimo e poi, al primo piano, lo spazio estivo, il tutto con arredi, immagini e un grande murale coerenti con il carattere marinaro del luogo. Simona Carmela segue la sala, mentre suo padre Giovanni si occupa come sempre della cucina.
E' semplice e coerente con la sua tradizione locale e popolare, che vuol dire bomboletti (lumachine di mare) al sugo, olive ripiene di pesce, trippa di rana pescatrice (anche con fagioli), cozze alla marinara, spaghetti alle vongole, ravioli di pesce, mezze maniche con cazòle (uova di pesce) quando disponibili, e a seguire buone fritturine e arrosti di giornata. Su prenotazione, da provare il brodetto o il guazzetto di pesce. Semifreddi e sorbetti per finire, qualche buona etichetta locale accompagna il pasto.
Piatti: Olive ripiene di pesce, Mezze maniche con cazòle, Guazzetto di pesce"
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