Trattoria Croce Bianca (88) 🧔 - Croce Bianca ad Avigliana: prelibatezze piemontesi nel cuore del borgo antico

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Voto: 88

Numero di visite: 1

Ultima visita: 12/2017

Fascia di prezzo: 26-59
Guide e recensioni: Mangiarozzo

-Avigliana- (TO)

🏰 Croce Bianca ad Avigliana: prelibatezze piemontesi nel cuore del borgo antico

🏛️ Un presidio di rara eccellenza all'imbocco della Val di Susa Nel bellissimo borgo antico di Avigliana, un luogo incantato che apre le porte alla Val di Susa, si trova la Trattoria Croce Bianca. È qui che, nel

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Dicembre 2017 📅

sono venuto a pranzo con un collega, scoprendo la cucina della chef patronesse Rosa. L'ambiente, caratterizzato da solidi tavoli in legno disposti con cura e un'apparecchiatura che trasmette attenzione, fa da cornice a una delle migliori interpretazioni della tradizione piemontese della zona. Una sosta da 88 punti che brilla per la qualità delle materie prime e la costanza della gestione, come confermato anche dal Mangiarozzo. 🧔📈🇮🇹🏰🌲🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: la maestria della Chef Rosa Il menù segue rigorosamente la stagionalità e il mercato, offrendo piatti dove la pasta fatta in casa e le carni di Fassona sono protagoniste assolute. Ecco i piatti che abbiamo gustato personalmente:

• Antipasti Misti Sfiziosi: Un inizio travolgente che spazia dalla classica battuta di Fassona con Castelmagno stagionato a una bresaola di qualità superiore, senza dimenticare un vitello tonnato eseguito a regola d'arte. 🥩🧀🥇😋

• Tajarin ai funghi porcini: Un primo piatto d'eccellenza. La pasta, sottile e ricca di tuorli, era perfettamente legata a un sugo di porcini profumato e intenso. 🍝🍄👌🤩

• Agnolotti al sugo d'arrosto: Il classico per eccellenza, con un ripieno saporito e una glassatura di sugo d'arrosto densa e lucida. Semplicemente perfetti. 🥟🥩😋

• Secondi di carne: Abbiamo optato per la tagliata di Fassona piemontese, tenera e cotta con precisione, capace di esaltare la dolcezza tipica di questa razza bovina. 🥩🔥

• Dessert Casalinghi: Una scelta vastissima tra Bunet, budino all'amaretto e tiramisù. La torta di pere e lo zabaione caldo hanno chiuso in bellezza un pranzo di altissimo livello. 🍰🍐🍮✨

🏺 Sostanza, Territorio e Dolci della Tradizione La Croce Bianca non è solo un ristorante, ma un custode dei sapori della Bassa Val di Susa:

• Le Paste: Ad esclusione degli spaghetti, tutto ciò che arriva in tavola è frutto di una lavorazione manuale quotidiana, dagli gnocchi alla toma alle pappardelle. 🌾🥚

• Formaggi della Valle: Da non perdere la selezione di formaggi locali, che raccontano i pascoli e la sapienza dei margari della zona. 🧀🏔️

• Piccola Pasticceria: Il pasto si conclude spesso con le paste di meliga, i baci di dama o i "brutti ma buoni", tipici di queste terre. 🍪☕

• Rapporto Qualità-Prezzo: Con un menù degustazione proposto a circa 30 euro (all'epoca della visita), il rapporto con la qualità offerta è assolutamente vincente. 💸📈

🧔 Il Verdetto del Recensore La Trattoria Croce Bianca è un indirizzo sicuro per chi cerca la "vera" cucina piemontese in una location suggestiva. La mano della chef Rosa è sicura e appassionata, capace di trasformare ingredienti semplici in prelibatezze di rara eccellenza. Quel pranzo del dicembre 2017 📅 è stato una conferma di quanto la Val di Susa possa offrire a chi sa cercare la qualità oltre i fronzoli. Se vi trovate ad Avigliana per una passeggiata ai laghi, questa è la sosta obbligatoria.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) ECCELLENZA PIEMONTESE E CALORE FAMILIARE. 🧔🍝🥩🍷🏰⛰️✨

Alcune immagini dal web:

Per il Mangiarozzo: "La cornice è quella dello splendido borgo di Avigliana, un posto d'incanto dove si può godere delle meraviglie offerte dal paesaggio insieme a quelle culinarie proposte dalla Trattoria Croce Bianca. Seduti in uno dei tavoli in legno disposti con perizia, apparecchiati con cura dalla chef patronesse Rosa vi arriveranno prelibatezze piemontesi di rara eccellenza come gli agnolotti al sugo d'arrosto, l'insalata di carne cruda al Castelmagno, la bresaola della Valtellina, il prosciutto crudo di montagna, il vitello tonnato e altri antipasti anche di pesce. Il menù varia secondo stagione e disponibilità del mercato. Tra i primi che vantano tutte paste fatte in casa ad esclusione degli spaghetti troviamo: maccheroncini gamberi e zucchine, gnocchi alla toma o ai porcini, tajarin ai funghi, pappardelle e tagliatelle con vari sughi; seguono i secondi con formaggetta calda alle verdure, tagliata di tonno alle erbe aromatiche, filetto di vitello piemontese ai ferri o al pepe verde, tagliata di carne e stinco di maiale al forno. Ma da non perdere sono i formaggi della Bassa Val di Susa e i dolci come il tiramisù, la torta di pere, la meringata, la sofficina, lo zabaione, il budino all'amaretto, il bonet, la pasta di meliga, la panna cotta, il prus martin, i baci di dama e i brutti ma buoni. Ottimo anche il menù degustazione a 30 euro bevande escluse."