Numero di visite: 1
Ultima visita: 05/2021
Fascia di prezzo: 39-50
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring
-Caldogno- (VI)
Molin Vecio a Caldogno: Tradizione e Alchimia tra le Macine del Cinquecento 🌾💧📜
Immerso nella campagna vicentina, a Caldogno, il Molin Vecio occupa la struttura affascinante di un mulino costruito nel 1520. Un luogo magico che conserva intatte le antiche macine e la ruota, circondato da un giardino rigoglioso con laghetto, risorgive e un orto officinale che diventa protagonista nel piatto. Gestito con passione da Sergio Boschetto e dalla figlia Ilaria, è un indirizzo dove la storia si sposa con una cucina di territorio autentica e ricercata. 🏛️🌿🦆
L'esperienza a tavola 🍽️
Durante la mia visita del
05/2021 --- 🕰️, ho trovato un locale di grande fascino, dove ho potuto gustare ottime portate, pur mantenendo una piccola riserva su alcuni equilibri di sapidità:
I Piatti della Memoria: La cucina è un viaggio tra i sapori rari del Vicentino. Ho apprezzato la varietà, anche se in alcune portate ho avuto qualche dubbio sull'uso corretto del sale, che mi è parso non sempre ben bilanciato. 🧂🧐
Specialità Rare: Qui si può assaggiare il leggendario "Capòn in canevera", un piatto tipico dell'Ottocento che prevede la cottura del cappone nella vescica del maiale con una canna di bambù (canevera) per far fuoriuscire il vapore: una vera rarità gastronomica. 🍗🎋🥇
Erbe e Stagione: Ottimi gli gnocchi di patate con cime di rapa e "cincionela" (la salsiccia di Chiampo) e i primi piatti arricchiti dalle erbe officinali del loro orto, come il particolare risotto al latte e riduzione di vino Clinto. 🍝🌿
La Cantina: Contenuta ma molto interessante, con alcune etichette rare proposte a prezzi imbattibili. 🍷💎
Un Successo Certificato dalle Guide 📖
Il Molin Vecio sta vivendo un momento d'oro, come testimoniano i recenti e prestigiosi riconoscimenti:
Il Bib Gourmand e la Chiocciola: Grande novità per il 2026 è l'ingresso nella guida Michelin con il titolo di Bib Gourmand (miglior rapporto qualità-prezzo) e il debutto in Osterie d'Italia con la Chiocciola, il massimo riconoscimento di Slow Food. ⭐🐌📚
Presidio di Tradizione: L'Accademia Italiana della Cucina e il Touring lodano la salvaguardia di pietanze rare e l'atmosfera romantica, perfetta per cenare sotto i gazebo estivi tra il profumo del frutteto. 🌸🕯️
Sapienza Territoriale: L'Espresso e Alice ne sottolineano il legame indissolubile con l'Alto Vicentino, citando la suprema di faraona al tartufo dei Berici e il tortino fondente come esempi di una cucina colta e legata alle radici. 🥧🍄
Note e atmosfera ✨
La location è senza dubbio una delle più suggestive della zona. Cenare tra le mura che un tempo producevano farina bianca e gialla, ascoltando lo scorrere dell'acqua delle risorgive, conferisce al pasto una dimensione onirica. È un ristorante "di ricordi e profumi", dove l'ambiente naturale gioca un ruolo fondamentale tanto quanto ciò che viene servito nel piatto. 🛋️🌊🌾
Il Verdetto del Recensore 🧐
Il Molin Vecio è una sosta di grande valore storico e gastronomico. La visita del maggio 2021 mi ha lasciato un ricordo di piatti solidi e ambientazione unica, nonostante quei piccoli dubbi sulla salatura che mi impediscono di gridare al miracolo. Tuttavia, i nuovi premi delle guide 2026 confermano che il livello è in costante crescita. 🏅🇮🇹
Punteggio: 86 punti 🏅 Merito: 1 Barba 🧔 Perché andarci: Per l'emozione di pranzare in un mulino del '500 e per assaggiare il "Capon in canevera", un pezzo di storia vicentina quasi introvabile. 🍗🛶 Piatto imperdibile: Gnocchi con cincionela e il Capon in canevera. 🍝🍗🥇 Atmosfera: Romantica, suggestiva e immersa nel verde. ✨🏛️
Per il Golosario 2024:
Per l' Accademia: "Costruito nel 1520 per produrre farina bianca e poi gialla dal mais, il molino rimane attivo anche durante le due Guerre Mondiali e cessa negli anni '60, conservando però intatte le macine e la ruota. La cucina è basata sulla valorizzazione delle peculiarità alimentari vicentine: piatti autentici fatti di ricordi, profumi, tradizioni e un pò di innovazione. Dal 1984 Sergio Boschetto e la figlia Ilaria perseguono la salvaguardia di pietanze rare come il "capòn in canevera", la produzione di erbe officinali usate nelle preparazioni e il mantenimento dell'ambiente naturale con laghetto e risorgive di acqua dolce in cui lo storico molino è inserito.
Piatti tipici:
Tortino fondente al tartufo nero dei Colli Berici e funghi pioppini
Crema di cavolfiore e zafferano, funghi trombette, pistacchi e farro croccante
Degustazione di asparagi in varie cotture e consistenze. (in stagione)
Risi, latte e clinto: risotto al latte e riduzione di vino clinto.
Suprema di faraona al tartufo dei Berici con topinambur "in tecia"
Vasetto: gelato cremoso alle nocciole, caramello salato e biscotto al cacao.
Piatto da non perdere:
"Capon in canevera" (cappone in canna di bambù) lesso tipico dell'Ottocento con "radici coti", purè e sue salse. ( periodo invernale)"
Per Alice: "Nel mulino di una villa palladiana, immerso nel verde, con laghetto, orto officinale e frutteto. Cucina tipica del territorio (molto buoni gli antipasti). Conto sui 35-45 euro"
Per l'Espresso 2021: "La cornice è suggestiva: un mulino del Cinquecento nel mezzo della campagna vicentina. La cucina è ancorata al territorio, di cui si fa sapiente interprete. Ne sono un esempio gli gnocchi di patate con cime di rapa e "cincionela", una salsiccia della zona di Chiampo. Di pari interesse il "capon in canèvera", piatto tradizionale dell'Alto Vicentino a base di cappone cotto in vescica di maiale (con aromi e spezie). La cantina è contenuta, con qualche rarità a prezzi imbattibili. Sui 50 euro.
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