Da Celeste (87) 🧔 - Ristorante Celeste: Il Santuario della Cucina Trevigiana a Venegazzù

http://www.ristorantedaceleste.com/it-it/

Voto: 87

Numero di visite: 2

Ultima visita: 10/2009

Fascia di prezzo: 39-50
Guide e recensioni: Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, Buon Ricordo

-Volpago del Montello- (TV)

Ristorante Celeste: Il Santuario della Cucina Trevigiana a Venegazzù 🏰🍄

Tornare a Volpago del Montello per me ha sempre un sapore particolare: è la terra d'origine della mia famiglia, dove mio nonno Giovanni nacque ai primi del '900. Proprio qui, nella frazione di Venegazzù, sorge il ristorante di Celeste Tonon, un luogo ricavato da un'antica casa di caccia che la famiglia Tonon ha trasformato in un rinomato tempio gastronomico. 🏛️✨

Ho visitato Celeste in due occasioni, l'ultima nel ottobre 2009 📅. Nonostante siano passati anni e non abbia foto personali dei piatti, conservo gelosamente un cimelio che fa bella mostra nella mia cucina: il piatto del Buon Ricordo. 🍽️🎨

Il Piatto del Buon Ricordo: Un Classico Immutato 🍽️🥇

Il pezzo forte, che ancora oggi rappresenta il vessillo del locale, sono i Cappelletti del Conte Loredan. Un piatto che definire saporito è riduttivo:

• La Pasta: Sfoglia tirata a velo, sottilissima.

• Il Ripieno: Un mix delicato di patate e funghi del Montello.

• Il Condimento: Un ricco ragù di carne di piccione arricchito dai funghi "barboni", che qui vengono considerati (a ragione!) persino superiori ai porcini. 🍄🕊️🥇

L'eccellenza del Montello 📖

La cucina di Celeste è un inno alla stagionalità della Marca Trevigiana. Oltre ai celebri cappelletti, durante le mie visite del 10/2009 🕰️ ricordo una carrellata di sapori del territorio:

• I Prodotti della Terra: Il radicchio rosso trevigiano, gli asparagi, la zucca e i funghi che arricchiscono risotti e paste fresche. 🥗🎃

• La Tradizione Veneta: Piatti come il baccalà mantecato, le sarde in saor, la faraona in salsa "peverada" e lo spiedo misto, preparato sui focolari a vista che rendono l'ambiente rustico e affascinante. 🥩🔥

• Il Dolce: Non può mancare il classico tiramisù trevigiano. 🍮☕

Note e atmosfera ✨

Il locale è diviso tra ambienti piccoli e accoglienti, ideali per una cena intima, e sale più ampie destinate a banchetti eleganti (come la splendida Casa Gobbato immersa nel verde). 🌳🏡 Celeste Tonon è un maestro dell'accoglienza, capace di portare la cucina trevigiana ai massimi livelli, tanto da essere richiestissimo per catering di alto profilo in Italia e all'estero. 📈🤝

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Il Verdetto del Recensore 🧐

Il Ristorante Celeste è una colonna portante della ristorazione veneta. La sosta dell'ottobre 2009 ha confermato come la passione della famiglia Tonon sappia mantenere vive le tradizioni senza mai cedere a facili tentazioni modaiole. 🏅🍷

• Punteggio: 87 punti 🏅

• Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati in vita mia)

• Perché andarci: Per collezionare il piatto del Buon Ricordo e assaggiare i cappelletti del Conte Loredan in una location intrisa di storia. 🤝🍽️🏰

• Piatto imperdibile: Senza dubbio, i Cappelletti del Conte Loredan. 🥟🕊️🍄🥇

• Atmosfera: Rustica ma raffinata, calda e legata alle tradizioni di caccia e di terra. ✨🪵

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Ricavato da un vecchio rustico, è divenuto, grazie alla famiglia Tonon, un luogo gastronomico rinomato. Da non perdere il pesce, le verdure e la carne, abbinati al radicchio, agli asparagi, ai funghi e alla zucca; le paste sono fatte in casa e i risotti preparati con eccellenze di stagione. Piatto del Buon Ricordo: cappelletti del conte Loredan".

Per l'Accademia Italiana: "locale ricavato da un'antica casa di caccia. Gradevoli e accoglienti gli ambienti più piccoli così come le sale più ampie, destinate a banchetti. Molto conosciuto Celeste Tonon, iniziatore dell'attività che ha saputo mantenere le tradizioni proponendole anche fuori dell'ambito trevigiano in Italia e all'estero, attraverso un'attività di catering apprezzata ai più alti livelli. Il menu non indulge a tentazioni ittiche se non in ossequio alla tradizione come per il baccalà
Piatti tipici:
coniglio marinato agli aromi
baccalà mantecato e sarde in "saor"
pasta e fagioli alla veneta
spiedo misto
faraona in salsa "peverada"
tiramisù trevigiano
Piatto da non perdere:
ravioli di funghi e piccione (cappelletti del Conte Loredan)"

Per il BuonRicordo: "Venegazzù è sul Montello, la dorsale boscosa che s’innalza nel cuore della gioiosa Marca Trevigiana. Si varca così la soglia di questo locale – rustico d’antica storia, tra focolari e spiedi a vista – del quale in tanti anni i fratelli Tonon ne hanno fatto un santuario della cucina trevigiana. Oltre al menù parla un calendario di serate che passano in rassegna tutte le specialità del territorio, dai funghi al radicchio rosso. Da sperimentare, la nuova struttura di Casa Gobbato, padiglione immerso nel verde, adibito a banchetti e grandi eventi, sapendo di poter contare sul servizio della casa madre."

Per Alice: "Trattoria con giardino, ricavata in una casa di caccia. Propone piatti tipici della zona che variano con le stagioni. Appartiene all'unione dei ristoranti del Buon Ricordo con i cappelletti del Conte Loredan"