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-Schio- (VI)
Il Trionfo del Bollito e il Baccalà Definitivo: Da Beppino Alla Palazzina a Schio 🐟 🥘
Tornare in un luogo dopo oltre un decennio e scoprire che non solo ha mantenuto la sua essenza, ma ha saputo elevare la propria arte a vette inimmaginabili, è il regalo più bello per un recensore. In questa serata di 04/2026, il ritorno Da Beppino Alla Palazzina ha segnato un punto di svolta: quella che era una "certezza" si è trasformata in un tempio assoluto della gastronomia veneta, portando il punteggio a sfiorare la perfezione. 🏛️🍷🧔♂️🧔♂️🧔♂️
1: Un'Antica Villa tra Storia e Modernità 🧱 🕰️
Alle porte di Schio, all'interno di un'antica villa settecentesca sapientemente ristrutturata, Claudio Ballardin gestisce un locale dove l'eleganza degli arredi sposa la solidità della pietra e dei mattoni a vista. L'atmosfera è calda, raffinata e intrisa di una nobiltà rurale che mette subito l'ospite a proprio agio, preparando i sensi a una cucina che è un tributo continuo al territorio vicentino. ✨🛋️🏡
2: Il Calendario delle Visite 📅
Un legame che si è rinsaldato dopo un lungo silenzio, esplodendo in un trionfo di sapori:
01/2013: Una gelida trasferta solitaria dove il Baccalà alla Vicentina offrì il primo, indimenticabile conforto. ❄️
04/2026: Il ritorno dopo 13 anni e 3 mesi. Una cena stratosferica che ha rimescolato le gerarchie del gusto. 📅🌸 - Menù: assaggio di Bacalà alla Vicentina con Polenta; il Tradizionale Carrello dei Bolliti con salse di accompagnamento; Tiramisù Tradizionale
Evoluzione del Voto: Un balzo incredibile di 10 punti, passando da 87 a 97 punti con la conquista delle 3 Barbe di Merito. 📈🏅
3: Il Miglior Baccalà alla Vicentina del Mondo 🐟 🥇
Sebbene la serata avesse un altro obiettivo, non ho potuto resistere a una porzione d'assaggio di Baccalà alla Vicentina su suggerimento del personale. Il verdetto è senza appello: è il migliore del mondo. Cremoso, equilibrato, tecnicamente ineccepibile; un piatto che da solo giustifica il viaggio e conferma perché il ristorante sia un pilastro della Venerabile Confraternita del Baccalà. 🐟🥇🧔♂️
4: La Disfida dei Bolliti: Vicenza batte Cuneo? 🥘 🔥
Il protagonista assoluto della serata è stato il Gran Carrello dei Bolliti Misti. Accompagnato da Salsa Verde, Cren, Mostarda e l'immancabile Pearà, questo rito ha messo in crisi le mie certezze piemontesi. Confrontarlo con il celebre bollito di Carrù è una sfida ardua, ma la qualità delle carni e la perfezione delle salse mi spingono a una sentenza audace: il bollito vicentino di Beppino vince il confronto. Esterrefatto. 🥩🥘🥇
5: Tiramisù Celestiale e Servizio d'Elite 🍰 🤵
Per chiudere una cena di questo calibro, il Tiramisù della casa si è rivelato celestiale, un "no comment" per quanto riguarda la bontà. Il servizio, coordinato con maestria, e una carta dei vini che spazia con intelligenza oltre i confini regionali, completano un'esperienza che rasenta la perfezione. Ogni dettaglio, dal conto alla location, giustifica un punteggio che consacra Beppino tra i grandissimi. 🍰🍷👏
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Il locale è un presidio di eccellenza citato da Espresso, Accademia Italiana e Alice:
Gran Carrello dei Bolliti: Servito con Pearà, cren e mostarde, è un monumento alla cucina di corte. 🥘
Baccalà alla Vicentina: La versione definitiva, cremosa e profondamente legata alla tradizione. 🐟
Gargati col Consiero: Pasta corta tipica con condimento stagionale di verdure. 🍝🌿
Spiedo di Cacciagione: Un'arte antica trattata con sapienza rara da Claudio Ballardin. 🦆🔥
RICONOSCIMENTI 🧔♂️
Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'eccellenza per l'incredibile evoluzione qualitativa, per la capacità di servire il miglior Baccalà alla Vicentina testato finora e per un Carrello dei Bolliti che ridefinisce gli standard nazionali, unendo una location storica a un servizio di altissimo profilo. 🧔♂️🧔♂️🧔♂️🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Da Beppino Alla Palazzina ottiene 97 punti. È una certezza granitica che ha saputo superare se stessa. Claudio Ballardin ha creato a Schio un luogo dove la tradizione veneta non viene solo conservata, ma celebrata con una precisione tecnica e un amore per la materia prima che lasciano senza parole. Se cercate la verità del bollito e del baccalà, questo è il vostro tempio. UN'ESPERIENZA MEMORABILE. 🏅
Punteggio: 97 punti 🏅 Merito: 3 Barbe di Merito per il Baccalà alla Vicentina e il Gran Carrello dei Bolliti. Perché andarci: Per vivere il rito del bollito definitivo e scoprire come la cucina veneta possa raggiungere vette di raffinatezza assoluta. 🥘🐟👔 Atmosfera: Elegante, storica e avvolgente; il fascino di una villa settecentesca che profuma di casa e di eccellenza. 🏛️🕯️🖼️
Soste della Memoria Non aspetterò altri 13 anni per tornare a Schio: il richiamo di quel bollito e della cremosità del baccalà è già diventato un nuovo chiodo fisso nel mio atlante gastronomico.
Piatti tipici:
Germano reale al tartufo
Spiedi di carne e cacciagione
Baccalà alla vicentina
Gargati con il consiero
Sfoglioline di bue grigliate
Piatto da non perdere:
Bolliti misti in carrello con salse tipiche (cren, mostarde, pevarà alla vicentina)"
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