Osteria All' Organetto (87) 🧔 - Osteria all'Organetto (Verona): Tradizione Brillante all'Ombra di San Zeno

https://www.osteriaorganetto.it/ 

Voto: 87

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2021

Fascia di prezzo: 37-45
Guide e recensioni: Golosario, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Passione Gourmet

-Verona- (VR)

Osteria all'Organetto (Verona): Tradizione Brillante all'Ombra di San Zeno 🎻🍷

Verona ha un fascino unico, specialmente quando la si attraversa di notte dopo una cena sublime. Nel settembre 2021 📅, approfittando di un clima di fine estate estremamente piacevole, ho scoperto l'Osteria all'Organetto, situata proprio adiacente alla magnifica Basilica di San Zeno. 🏛️✨

Si tratta di un locale dal carattere giovane e vibrante, dove una nuova generazione motivata sta rilanciando una storica insegna con grande proprietà di linguaggio culinario. Qui la tradizione veronese viene rivisitata con un tocco raffinato, rispettando la qualità assoluta delle materie prime. 📈🤝

L'esperienza a tavola 🍽️

In questa mia visita del 09/2021 🕰️, ho preferito concentrarmi sui piatti di terra, rimanendo colpito dalla cura estetica delle portate:

• Maccheroncini di pasta fresca al sugo d'oca: Un primo piatto saporito e avvolgente, eseguito con grande tecnica. 🍝🦢

• Costine fondenti laccate al balsamico: Un secondo piatto davvero gustoso, impreziosito dal peperone crusco e dal sesamo nero. Carne tenerissima e presentazione decisamente "instagrammabile"! 🥩🌶️📸🥇

• Vini: Il titolare è sommelier e la sua passione è evidente in una carta dei vini frutto di un'attenta ricerca, con ottime proposte al calice. 🍷🍇

Piatti Iconici (citati dalle guide) 📖

L'Organetto si distingue per la valorizzazione dei prodotti autoctoni e per la precisione nei dettagli:

• I Risotti di Stagione: Il vero "piatto da non perdere" secondo l'Accademia, sempre centrati e cremosi. 🍚✨

• Insalata di gallina grisa: Con frutta secca e maionese di sedano di Verona, un omaggio raffinato al territorio. 🐓🥗

• Diaframma di cavallo: Servito con cime di rapa e salsa barbecue, per chi cerca sapori decisi. 🥩🔥

• Baccalà in olio di cottura: Accompagnato da broccoli, aglio nero e capperi, un esempio di come la cucina sappia trattare anche il pesce con modernità. 🐟🧄

Note e atmosfera ✨

L'ambiente è accogliente e il servizio cordiale, ideale per chi cerca una sosta gourmet lontana dai circuiti turistici più scontati del centro. 🛋️ La cura dei piccoli dettagli, unita a prezzi corretti e menù degustazione convenienti, rende l'Organetto una tappa caldamente consigliata nel panorama scaligero. 🏛️🚶‍♂️

Dopo cena, la passeggiata nel quartiere di San Zeno per smaltire la cena è stata la degna conclusione di una serata perfetta. 🌙✨

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Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Osteria all'Organetto è una perla che unisce la solidità della tradizione alla freschezza della nuova ristorazione veronese. La visita del settembre 2021 ha confermato che la passione, quando è supportata dalla tecnica, regala grandi soddisfazioni. 🏅🎻

• Punteggio: 87 punti 🏅

• Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati in vita mia)

• Perché andarci: Per una cucina territoriale rivisitata con intelligenza e per l'ottima selezione di vini in un quartiere magico. 🤝🍷

• Piatto imperdibile: I risotti stagionali e i maccheroncini al sugo d'oca. 🍚🍝🥇

• Atmosfera: Giovane, brillante e curata nei minimi particolari. ✨🛋️

Alcune immagini dal web:

Per il Gambero Rosso 2024:

Per il Golosario 2024: 

Per l' Accademia: "Adiacente alla basilica di San Zeno. Osteria dal carattere giovane e brillante. Cucina in linea con i valori tradizionali del territorio. Ricette rivisitate che rispettano la tipicita' e qualita' delle materie prime. Piatti serviti con la cura dei piccoli dettagli. Frutto di un'attenta ricerca, la carta dei vini. Servizio attento e cordiale.
Piatti tipici:
Tartare di razza scottona cipolla in saor e nocciole
Insalata di gallina grisa frutta secca e maionese di sedano di verona
candele spezzate con genovese di pecora brogna
rigatoni alla matriciana
diaframma di cavallo e cime di rapa e salsa barbecue
baccala in olio di cottura servito con broccoli aglio nero e capperi
Piatto da non perdere:
i risotti di stagione"

Per il Gambero Rosso 2020: "Una giovane e motivata nuova generazione sta rilanciando questa storica insegna di San Zeno. Il titolare è sommelier e la sua passione è evidente nelle scelte e nelle proposte al bicchiere da abbinare a convenienti menù degustazione a prezzi ridotti. La cucina si adopera con proprietà nella valorizzazione di prodotti autoctoni, carni e verdure in primis. Tra le proposte, oltre ai centrati (e consigliati) risotti, il crudo di scottona, la cipolla in saor e nocciole, gli spaghetti al salmerino alpino in salsa "muddicata"."

Per Passione Gourmet:

https://passionegourmet.it/2019/08/15/osteria-allorganetto-verona-san-zeno/