Crotto Del Sergente (86) 🧔- Crotto del Sergente (Como): Una Certezza della Tradizione Comasca tra Storia e TV

https://www.crottodelsergente.it/ 

Voto: 86

Numero di visite: 1

Ultima visita: 10/1999

Fascia di prezzo: 45-60

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Alice, 4 Ristoranti

-Como- (CO)

Crotto del Sergente (Como): Una Certezza della Tradizione Comasca tra Storia e TV 🍷⛰️🧺

Sito in una posizione tranquilla e immersa nel verde sopra Como, il Crotto del Sergente è un luogo che emana fascino storico. Ex ricovero per armi e derrate alimentari, è stato ristrutturato con passione dai fratelli Castiglioni, diventando negli anni un punto di riferimento imprescindibile per la cucina lariana e brianzola. La sua fama è stata ulteriormente suggellata dalla vittoria in una puntata di 4 Ristoranti con Alessandro Borghese. 🏛️🌿📺

L'esperienza a tavola 🍽️

La mia visita risale al lontanissimo

10/1999 --- 🕰️. Anche se è passato molto tempo, il ricordo dell'atmosfera di questo antico crotto rimane vivido:

• L'Ambiente: Il locale colpisce per le sue sale caratteristiche, in particolare quella con i vecchi tavoloni di legno sotto una suggestiva volta di mattoni a vista. Un luogo caldo dove la pietra e il legno raccontano secoli di storia. 🪵🧱✨

• I Piatti della Tradizione: La cucina è un inno al territorio. Già allora si distinguevano per l'uso dei prodotti locali, come i celebri missoltini (agoni essiccati) serviti con la polenta, vera icona del lago. 🐟🌽🥇

• I Cavalli di Battaglia: Tra le proposte che hanno reso celebre il locale figurano gli spiedoni di manzo al lardo, il guanciale al vino rosso e, per i mesi più freddi, il rito del gran bollito misto proposto ogni giovedì. 🥩🥘

• Primi e Stagionalità: Ricordo una cura particolare nelle paste, come gli agnolotti di cinghiale o i risotti generosi, con menù che ruotano mensilmente per seguire i ritmi della natura. 🍝🍂

Un "Locale Jolly" d'Eccellenza 📖

Le guide e la critica gastronomica continuano a premiare la costanza di questo crotto:

• Radioso per il Golosario: Massobrio lo inserisce tra i suoi locali "radiosi", premiando la qualità e l'atmosfera che si respira tra queste mura. 📚☀️

• Certezza Slow Food: Sebbene oggi sia recensito dal Golosario, Osterie d'Italia lo ha storicamente celebrato come una "piacevole certezza", lodando la capacità di mantenere intatti i sapori della cucina di tradizione comasca. 📚🐌

• Ricerca e Territorio: Alice sottolinea l'originalità di alcuni piatti stagionali, come i tagliolini di ortiche con ragù di faraona o il lucioperca in crosta di rafano, evidenziando una carta dei vini molto valida con circa 150 etichette. 🍷🍇

• Vincitore in TV: La vittoria nel programma di Alessandro Borghese ha confermato anche al grande pubblico l'ottimo equilibrio tra location, menù e servizio. 🏆📺

Note e atmosfera ✨

D'estate, il dehors sotto il pergolato offre un rifugio fresco e incantevole, perfetto per cenare all'aperto lontano dalla calura cittadina. Il servizio, storicamente curato e appassionato, completa un'esperienza che va oltre il semplice pasto, diventando un viaggio nella cultura rurale del comasco. 🛋️🌿🍷

Il Verdetto del Recensore 🧐

Il Crotto del Sergente è un baluardo di tipicità che ha saputo resistere al tempo e alle mode. La mia visita dell'ottobre 1999 è stata una delle prime tappe di un percorso che vede questo locale ancora oggi protagonista della scena gastronomica lombarda. 🏅🇮🇹

Punteggio: 86 punti 🏅 Merito: 1 Barba 🧔 Perché andarci: Per cenare in un vero crotto storico e gustare piatti che celebrano il Lago di Como e la Brianza. 🍷🥩 Piatto imperdibile: Missoltini con polenta e lo Spiedone di manzo al lardo. 🐟🌽🥩🥇 Atmosfera: Storica, suggestiva e di grande fascino. ✨🏛️

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2024: 

Per Osterie d'Italia 2006: "Al quinto anno nella nostra guida, possiamo affermare che il Crotto del Sergente non è più una sorpresa, ma una piacevole certezza. Col passare del tempo, si è consolidato come uno dei pochi punti di riferimento della cucina di tradizione di Como, con soddisfazione degli attuali proprietari, i fratelli Anna e Gianni Castiglioni, che ristrutturarono questo locale di proprietà della famiglia con passione e buon gusto. Si può cenare in una delle due sale - singolare quella con vecchi tavoloni in legno, sotto una volta di mattoni a vista - oppure, col bel tempo, in terrazza. Nella stagione fredda Massimo consiglia di iniziare con missoltini (agoni essiccati con una particolare lavorazione) e polenta oppure con un tagliere di salumi locali o ancora con un fagottino di gorgonzola e salsa di spinaci. Quindi, agnolotti di cinghiale al burro e salvia e il classico risotto allo zafferano con salsiccia. Si prosegue con spiedone di manzo al lardo, guanciale di manzo al vino rosso oppure faraona farcita con verza e pioppini. Dalla primavera, involtini di radicchio alla spuma di baccalà e patate, gnocchi di patate e barbabietole con mascarpone e broccoletti, straccetti integrali con asparagi e bresaola. Se in menù, da provare la zuppa di cipolle e il lucioperca in crosta di rafano. Da settembre ad aprile, tutti i giovedì, Massimo propone il gran bollito misto. Sempre disponibili un tagliere di caprini e gustosi formaggi stagionati sott'olio e, per concludere, spuma di zabaione con fragole e torta saracena ai frutti di bosco. Carta dei vini discreta con prezzi corretti."

Per Alice: "Cucina tipica brianzola in un vecchio crotto in mezzo al verde sopra Como. I piatti, che cambiano ogni mese, sono a base di prodotti di stagione, ma si trovano sempre gli spiedoni di manzo al lardo (davvero buoni) e, nei giovedì sera in inverno, il bollito misto. Tra le altre proposte, terrina d'anatra con uova di quaglia e asparagi, tagliolini di ortiche con ragù di faraona e marmellata di cipolle, collo di maialino Con purè di carote, agnello da latte panato con lavanda e miele. Buona carta dei vini con circa 150 etichette. Conto sui 35-45 euro. Col bel tempo si mangia all'aperto, sotto il pergolato."