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-Cisternino- (BR)
Taverna della Torre: Eccellenza nel Cuore Imbiancato di Cisternino 🏛️🌿
Ci sono borghi che sembrano usciti da un sogno, e Cisternino (BR) è indubbiamente uno di questi. Camminare nel suo centro storico di notte, tra i vicoli imbiancati a calce che brillano sotto la luna, è un'esperienza che toglie il fiato. 🌙✨ Proprio qui, incastonata nella Torre Grande, sorge la Taverna della Torre, un locale che definire "spettacolare" è quasi riduttivo.
In questa mia visita di agosto 2020 📅, sono rimasto colpito non solo dalla bellezza della location (una costruzione del Settecento con volte a crociera e pietra a vista), ma dalla gentilezza estrema di Mario Lorusso e del suo staff. 🤝🏛️
L'esperienza a tavola 🍽️
In questa sosta estiva del 08/2020 🕰️, ho potuto gustare la vera essenza della Valle d'Itria, con un menù che ruota attorno alla stagionalità e alle materie prime del territorio:
Antipasti del Territorio: Un inizio ricchissimo con piccoli sformati, frittate, salumi locali, formaggi, cornaletti e le immancabili fave. Sapori autentici e genuini. 🧀🫑
Primi Piatti: La scelta è stata dura tra le orecchiette con ragù di braciola e i tagliolini con funghi porcini e guanciale. La pasta fresca fatta a mano è di un livello superiore. 🍝🥓
I Secondi: Il coniglio con finocchietto e olive nere è un piatto delicato e profumato, ma la salsiccia alla griglia e le tipiche bombette sono state semplicemente spettacolari. 🐰🥩🥇
Piatti Iconici e Tradizione 📖
La Taverna della Torre è un presidio della cucina classica pugliese, celebrata da tutte le principali guide:
Orecchiette con pomodorini appesi: Un piatto bandiera impreziosito da verdurine e cacioricotta, citato dal Touring. 🍝🍅🧀
Gnocchetti con fonduta di canestrato: Una proposta rustica dai sapori pieni e avvolgenti. 🥟🧀
La Cantina: Scavata direttamente nella roccia, ospita una selezione articolata di vini nazionali ed esteri, oltre a una curata carta degli oli e persino delle acque. 🍷🪨💧
Note e atmosfera ✨
Il ristorante si trova alle porte del centro storico, in un ambiente elegante ma profondamente rustico nei materiali (pavimenti in cotto e pietra calcarea). 🏛️ È il luogo ideale per una cena rilassata dopo aver esplorato uno dei borghi più belli d'Italia. I prezzi sono assolutamente adeguati alla qualità e all'accoglienza ricevuta (menù degustazione sui 28-30€). Una sosta che merita di essere provata e, senza dubbio, riprovata! 📈 Puglia allo stato puro. ☀️🤝
Il Verdetto del Recensore 🧐
Taverna della Torre è la sintesi perfetta tra la bellezza architettonica di Cisternino e la generosità della tavola pugliese. La visita del agosto 2020 ha confermato che la passione di Mario Lorusso è il vero motore di questa eccellenza. 🏅🏛️
Punteggio: 87 punti 🏅
Merito: 1 BARBA 🧔♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati in vita mia)
Perché andarci: Per l'emozione di cenare in una torre del '700 nel cuore di uno dei borghi più suggestivi del Sud Italia. 🤝✨
Piatto imperdibile: Le bombette e le orecchiette al ragù di braciola. 🥩🍝🥇
Atmosfera: Caratteristica, intima e intrisa di storia, perfetta per una serata magica. ✨🕯️
Per Alice: "Bel ristorante accanto alla torre medievale, alle porte del centro storico, che propone ricette tradizionali: polpettine di pane e pecorino, pasta semi-integrale con pesto di olive e capperi, gnocchetti di patate con fonduta di canestrato e costolette d'agnello o di cinghiale. Pasta fresca fatta in casa (ottima condita con ragù di melanzane e mozzarella di bufala). Piatti rustici dai sapori pieni a prezzi adeguati: 30 euro circa per la carta e menù degustazione sui 28, bevande escluse"
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