Buccia Trattoria (98) 🧔🧔🧔

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Voto: 98

Numero di visite: 1

Ultima visita: 12/2021

Fascia di prezzo: 38-50

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Gambero Rosso

-Sabaudia- (LT)

Io, quando trovo dei locali nuovi, gestiti da giovani, ed in cucina c'è un mio omonimo, Fabrizio, mi innamoro subito.

E quando mi innamoro di un posto, beh...state certi che ci tornerò di sicuro.

Sì, perchè da Buccia ci si torna volentieri, dopo la magnifica serata che mi hanno fatto trascorrere in un'atmosfera semplice, da osteria di una volta, ma elegante e con un servizio puntale e preciso...grande la scelta dei vini al calice con un'offerta di altissimo livello.

Sulla cucina ho poco da dire, il menù è sfizioso dal primo all'ultimo piatto...ma quello spaghetto monograno Felicetti con burro, puntarelle e acciughe del Cantabrico...superlativo!!!!

E poi via con il quinto quarto, di cui io sono, forse, il primo estimatore al Mondo!

Bravi, continuate così! Ci rivedremo presto!

La loro posizione in classifica è attualmente la 40esima su 2100 ristoranti, 98 punti e 3 barbe!

NEWS: Osterie d'Italia assegna la Chiocciola per l'edizione 2024!

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento 25/10/2024: Il Gambero Rosso assegna i 3 gamberi per il 2025!

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "E' una squadra giovane e in gamba quella capitanata da Daniele, in sala, e Fabrizio, a governare i fuochi, che nella trattoria immersa nell'oasi naturalistica di Sabaudia, propone una cucina di terra con attenzione particolare alle carni da allevamenti locali e alle verdure di stagione selvatiche o da piccole aziende di zona che praticano pernacoltura. I piatti a base di quinto quarto sono da provare: ottimi il cervello fritto, i rognoni di coniglio su riduzione di Vermouth e la bresaola di cuore. Tenerissimi poi lo stracotto di bufalo, il carpaccio di Picanha e la pecora in umido, e menzione per la porchetta in salsa agrodolce, mayo e zenzero, un must. Ad accompagnare il bao, pane orientale fatto in casa cotto a vapore. Oli e vini provengono altresì da piccole realtà che praticano agricoltura sostenibile, ma in cantina non mancano buone etichette nazionali. Prenotare"