Alla Maddalena (95) 🧔🧔 - Trattoria Maddalena a Mazzorbo, il sapore dei ricordi e l'anima della Laguna

 http://www.trattoriamaddalena.com/it/

Voto: 95

Numero di visite: 1

Ultima visita: 04/1996

Fascia di prezzo: 38-55

Guide e recensioni: Osterie d'Italia

-Venezia- (VE)

Trattoria Maddalena a Mazzorbo, il sapore dei ricordi e l'anima della Laguna

Un viaggio nel tempo tra gli orti e l'acqua 🌊🌿

C'è un posto a Mazzorbo, l'isola che guarda Torcello, che è rimasto scolpito nel mio cuore. Ci sono stato solo una volta, in una lontana Pasqua del 1996, ma il ricordo è indelebile. Mia mamma, che ci ha lasciati ormai 10 anni fa, lo definiva spesso come "il miglior pranzo della mia vita". È per questo che guardo alla Trattoria Maddalena con una tenerezza infinita. Ricordo ancora i profumi di quel giorno, quando la famiglia Simoncin (che gestisce il locale dal 1955) portava in tavola i tesori della Laguna Veneta. Una sosta che vorrei tanto ripetere, per vedere se il tempo si è fermato tra quegli orti. 🕊️❤️✨

I 6 Punti di Forza della Maddalena 🌟

1. Le Castraure di Mazzorbo: Le primizie dell'orto per eccellenza. Quei piccoli e teneri carciofi primaverili, raccolti sugli isolotti della laguna, che qui venivano cucinati con una maestria d'altri tempi. 🥦🇮🇹

2. Selvadego de Vale: La vera selvaggina da piuma delle valli lagunari. Un sapore antico, intenso, che oggi è diventato una rarità assoluta per veri intenditori. 🦆🏹

3. Tradizione Simoncin: Una gestione familiare storica che ha fatto dell'ospitalità schietta e della qualità della materia prima la propria bandiera per decenni. 👨‍👩‍👧‍👦👑

4. I Sapori dell'Estuario: Moeche fritte (quando la stagione lo permette), schie con la polenta e crostacei freschissimi: l'essenza stessa di Venezia nel piatto. 🦀🍤

5. Location da Sogno: Pranzare all'aperto lungo il canale, sotto la pergola o nel giardino sul retro immerso negli orti, è un'esperienza che riconcilia con il mondo. 🌳🛶

6. Il Risotto ai Caparozzoli: Un classico intramontabile, dove il riso assorbe tutto il mare dei prelibati lupini lagunari. 🍚🐚🔝

L'Esperienza a Tavola (Nei miei ricordi) 🍽️

Un menù che segue le stagioni e i ritmi della laguna:

• L'Antipasto Indimenticabile: Le moeche fritte e le schie, croccanti e saporite, che sanno di sale e di laguna. 🍤🥨

• Il Primo del Cuore: Il risotto con i caparozzoli (i vongoloni locali), mantecato con sapienza e ricco di sapore. In alternativa, la pastasciutta condita con il salmì di anatra selvatica. 🍚🐚🍝

• Secondi di Cacciagione: Il leggendario salmì di anatra, preparato secondo una ricetta familiare segreta, un pilastro della cucina invernale. 🦆🥘

• I Tesori dell'Orto: Le castraure cucinate "in tecia", morbide e croccanti al tempo stesso, un inno alla primavera veneziana. 🥦👌

• Dolce Chiusura: I classici buranelli da intingere nel vinsanto, per finire in bellezza tra chiacchiere e serenità. 🍪🍷

Atmosfera e Bellezza 🥂

La Maddalena non è solo un ristorante, è un pezzo di storia di Mazzorbo. Che sia in inverno, riscaldati da una zuppa di trippe o da una pasta e fagioli, o in estate all'ombra della pergola, la bellezza del luogo è disarmante. La cordialità dei Simoncin e il silenzio degli orti circostanti rendono ogni sosta indimenticabile, proprio come lo fu per mia madre. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 95 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

La Trattoria Maddalena resta uno dei miei "luoghi dell'anima". Anche se sono passati molti anni, il ricordo di quei sapori franchi e di quell'atmosfera sospesa nel tempo le vale il massimo dei voti. Un indirizzo che spero di poter riabbracciare presto. IL PROFUMO DELLA LAGUNA AUTENTICA. 🧔🍷💯

Le foto della nostra vacanza dell'aprile 1996:

Le foto dell'ultima visita a Mazzorbo con Ale e Pippo:

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 1998: "Castraure e selvadego de vale sono due simboli delle tradizioni agroalimentari delle isole della laguna veneta. Le castraure - oggi sempre più rare - sono piccoli, teneri carciofi che si raccolgono all'inizio della primavera e si cucinano per lo più in tecia, con o senza altre verdure. Il selvadego de vale è la selvaggina da piuma catturata prevalentemente nelle valli da pesca della laguna. Cacciagione e ortaggi dell'estuario sono - con il pesce, i molluschi e i crostacei -i pilastri di questa antica trattoria, condotta dalla famiglia Simoncin dal 1955 e trasferita dieci anni dopo nell' attuale sede, al centro dell'isolotto di Mazzorbo che si raggiunge da Burano attraverso un ponte, o in barca da Torcello.

Da settembre in poi - calendario e legislazione sulla caccia permettendo - la cucina propone i diversi tipi di anatra selvatica in un salmì di tradizione familiare: se ne condisce anche una squisita pastasciutta. Il primo sole primaverile regala invece le castraure, morbide e croccanti. Tutto l'anno si trova il pesce,
presentato spesso in abbinamento al riso (ottimo il risotto coni caparozzoi), mentre va prenotato il baccalà. D'inverno, riscaldano stomaco e cuore degli avventori una sostanziosa zuppa di trippe o la pasta e fagioli. Per i vini, la scelta è tra Raboso, Merlot, Cabernet e alcuni bianchi friulani.
Con il caldo potrete sedervi all'aperto lungo il canale, all'ombra della pergola o nella quiete del giardino sul retro, immerso fra gli orti dell'isola. Ma in ogni stagione la bellezza del luogo e la cordialità dei Simoncin la renderanno indimenticabile."