Osteria Frangipane a Trani: Il mare nel piatto tra gusto e fantasia ✨🐟
Trani è una delle cittadine più spettacolari della Puglia, un gioiello medievale affacciato sull'Adriatico che toglie il fiato. Proprio al limitare del centro storico ho scoperto l'Osteria Frangipane, gestita con una cortesia rara dai giovani fratelli Ivan e Sara Lacalamita. Con un punteggio di 97 punti, questa osteria è una celebrazione vibrante del territorio, dove la freschezza della materia prima incontra una passione che profuma di salsedine e radici pugliesi. ✨📍🏰
L'eccellenza del pescato quotidiano nel cuore di Trani 🍽️📈
La filosofia dei fratelli Lacalamita è semplice ma rigorosa: portare in tavola ciò che il mare offre ogni giorno, valorizzando anche i pesci "poveri" con accostamenti intelligenti e rispettosi. L'ambiente è piacevolmente informale, capace di mettere a proprio agio l'ospite senza rinunciare a un servizio curato e preparato che riflette la moderna ristorazione del Sud Italia. La mia visita documentata in questa perla adriatica risale al: 05/2022 --- 🕰️
Assegno 97 punti a questa splendida realtà, conferendo le 3 Barbe di Merito. Un verdetto che premia la sinergia tra Ivan e Sara e la loro capacità di nobilitare l'oro di Puglia attraverso una cucina di mare schietta e creativa.
1: Osteria Frangipane: I custodi del gusto. Ivan e Sara conducono l'osteria con un obiettivo chiaro: proporre i prodotti ittici locali con fantasia. La loro gioventù è garanzia di una visione moderna, ma solidamente ancorata alle tradizioni di Trani, rendendo il locale una tappa obbligatoria per chi cerca l'autenticità del territorio. ✨🏛️🤝
2: Il Ritmo della Rete: Pescato e Fantasia. La cucina non si limita ai classici nobili, ma eleva pesci particolari e poco conosciuti, trattandoli con una tecnica che ne esalta la purezza. Ogni piatto racconta l'Adriatico nella sua veste più sincera, seguendo il ritmo quotidiano delle barche che rientrano in porto. 🐟🌊🥇🧔♂️
3: Frittura Croccante e Sapori di Terra. La frittura di pesce è un vero capolavoro di leggerezza e croccantezza, un equilibrio difficile da raggiungere che qui rasenta la perfezione. Non sono da meno gli starters a base di verdure e ortaggi "di casa", che portano nel piatto i colori e i profumi degli orti pugliesi. 🍤🥬🥇🧔♂️
4: L’Oro di Puglia: Olio di Peranzana. Ogni portata è nobilitato dall'uso di un eccellente olio extravergine di olive Peranzane. Questo ingrediente fondamentale conferisce carattere, profondità e quella nota tipica del territorio che trasforma una cena in un'esperienza sensoriale completa. 🫒🥇🧔♂️
5: Accoglienza e "Radici". La cortesia dei fratelli Lacalamita si estende oltre la tavola: la famiglia gestisce anche il delizioso B&B "Radici" nelle immediate vicinanze, offrendo la possibilità di soggiornare tra le mura medievali di Trani in camere graziose e curate, per un'immersione totale nella bellezza locale. 🛌✨🏨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Presenza fissa in Osterie d'Italia di Slow Food e insignita del simbolo Radioso dal Golosario, l'Osteria Frangipane custodisce piatti che sono l'essenza della Puglia:
Frittura di paranza: Leggera, dorata e croccante, il simbolo del mare in tavola. 🍤
Crudi di mare e pesci poveri: La valorizzazione del pescato locale quotidiano. 🐟
Piatti agli ortaggi di stagione: Il legame indissolubile tra la terra e l'Adriatico. 🥕
Degustazione di Olio Peranzana: Il sigillo di qualità su ogni preparazione. 🫒
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la straordinaria leggerezza della frittura di pesce, per la lodevole iniziativa dei fratelli Lacalamita nel valorizzare le specie ittiche meno note e per la capacità di offrire un'accoglienza di rara cortesia in uno dei contesti medievali più belli d'Italia. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
L’Osteria Frangipane ottiene 97 punti. È il luogo dove la tecnica incontra la passione di due fratelli che amano profondamente la loro terra. Un trionfo di mare e cortesia che merita la deviazione e che resta inciso nell'agenda gastronomica come una delle migliori esperienze di cucina di mare del Sud. ECCELLENTE. 🏅
Punteggio: 97 punti 🏅 Merito: La freschezza assoluta della materia prima e la fantasia nel trattare il pescato locale. Perché andarci: Per vivere una sosta di mare schietta e vibrante, avvolti dalla bellezza senza tempo di Trani e dall'energia di una gestione giovane e preparata. 🍷🌊✨ Atmosfera: Informale, luminosa e professionale; il rifugio ideale per chi cerca il sapore vero della Puglia Adriatica. ✨🕰️🖼️
Per Osterie d'Italia 2024:
Per il Golosario 2024:
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