Hostaria Del Ceccottino (95) 🧔🧔 - Hostaria del Ceccottino a Pitigliano, tra storia seicentesca e cucina Goym

 https://ceccottino.com/

Voto: 95

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2022

Fascia di prezzo: 37-74

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Gambero Rosso, Alice, Touring

-Pitigliano- (GR)

Hostaria del Ceccottino a Pitigliano, tra storia seicentesca e cucina Goym

Gennaio 2022: Un inizio d'anno magico in Maremma 🚐☀️

Approfittando di un clima splendido, io e Ale abbiamo esplorato con il nostro camper le meravigliose terre maremmane della provincia grossetana. Pitigliano ti mozza il fiato già da lontano, ma è a tavola, tra i muri affrescati di un palazzo del '600, che abbiamo scoperto l'anima vera di questo borgo: una cucina "goym" di radice ebraica che non si dimentica facilmente. 🕍✨

I 6 Punti di Forza del Ceccottino 🌟

1. Identità Unica: Patria della cucina goym, il locale fonde sapientemente la tradizione maremmana con le storiche influenze ebraiche di Pitigliano. 🕎🇮🇹

2. Quinto Quarto d'Autore: Il crostino pitiglianese con fegato, milza e cuore è un pilastro del menù che ogni appassionato deve provare. 🧔🥩

3. Cacciagione Vera: Pappardelle al cinghiale ed altre specialità di selvaggina che raccontano il bosco e la macchia toscana. 🐗🍝

4. Il Buglione di Agnello: Un piatto a chilometro zero, perno dei secondi, preparato con una maestria che profuma di casa e storia. 🐑🔥

5. Filiera Corta e Presidi: Alessandro Francardi seleziona solo prodotti d'eccellenza, dai caci maremmani ai sottoli bio. 🧀🚜

6. Dolcezza Tradizionale: Lo Sfratto Pitiglianese: un dolce tipico ebraico con noci, miele e anice che racchiude secoli di cultura locale. 🍯🥮

L'Esperienza a Tavola 🍽️

In quel pranzo di inizio anno, ci siamo lasciati trasportare dai sapori decisi della Toscana più autentica:

• L'Antipasto Storico: Abbiamo iniziato con il mitico Crostino Pitiglianese e una selezione di affettati di Cinta Senese. Un biglietto da visita che mette subito in chiaro il livello della materia prima. 🥓🥖

• Il Primo della Staffetta: Io e Ale ci siamo spartiti delle splendide pappardelle al cinghiale, corpose e saporite, proprio come piacciono a me. 🍝🐗

• Il Buglione Indimenticabile: L'agnello in umido (il buglione) è stato una rivelazione: una carne tenerissima con un sugo da scarpetta obbligatoria. 🐑🥘

Atmosfera e Servizio 🥂

Il locale è arredato con un tocco casalingo raffinato, situato in un palazzo seicentesco con affreschi che rendono l'atmosfera magica. Alessandro e il suo staff offrono un'accoglienza gioiosa e informale, perfetta per chi vuole godersi la piazza principale all'ombra della torre campanaria. 🏰👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 95 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Il Ceccottino non è solo un ristorante, è un viaggio culturale. È il luogo dove la Maremma incontra la "Piccola Gerusalemme" toscana. Ci siamo lasciati con la promessa di tornare presto per esplorare il resto della carta. UN'ESPERIENZA DA PROVARE ALMENO UNA VOLTA NELLA VITA. 🧔🍷💯

Alcune immagini di Pitigliano:

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Accogliente e arredato con tocco casalingo e con piccola terrazza esterna per l'estate. In cucina si preparano i piatti tipici della Maremma: crostino pitiglianese; zuppa di ricotta e spinaci; gnudi burro e salvia; buglione di agnello e per chiudere fagottino del cecottino e bavarese al Vin Santo"

Per Osterie d'Italia 2020: "Un'osteria arredata con gusto, con una piccola terrazza per l'estate. Qui troverete i piatti tipici della Maremma: tagliatelle e pappardelle fatte in casa con porcini o tartufo, acquacotta, coniglio alle erbe.
Locale accogliente, arredato con gusto, con una piccola terrazza per l'estate e tavoli elegantemente apparecchiati. Alessandro e i suoi collaboratori si metteranno a vostra disposizione per farvi gustare piatti tipici della Maremma, talvolta rivisitati. Nell'attesa vi sarà servito un appetitoso assaggio di benvenuto.
Noi abbiamo iniziato con un'ottima varietà di sottoli bio (14 €) e una selezione di affettati di cinta senese; sempre in menù il crostino pitiglianese (7 €). Tagliatelle e pappardelle fatte in casa, condite con ragù d'anatra (16 €) oppure, nelle rispettive stagioni, con porcini o tartufo, sono la base dei primi, che possono comprendere anche acquacotta o zuppa di ricotta e spinaci. Il buglione di agnello a chilometro zero (16€), perno dei secondi, può essere affiancato da un intrigante coniglio alle erbe e da altre carni. Tra i contorni, in stagione consigliamo i carciofi al vino bianco. Per gli amanti dei formaggi, fantasia di caci maremmani da abbinare a mieli e confetture. Nel solco della tradizione suggeriamo di chiudere con lo sfratto pitiglianese (6 €) o con una mousse di ricotta. Superba la carta dei vini, con oltre 120 etichette."

Per Alice: "In pieno centro storico, in un palazzo del '600 arricchito da affreschi d'epoca, respirerete un'atmosfera di informale gioiosità e gusterete ricette tipiche come affettati e salumi del territorio con crostini pitiglianesi, pici con sugo di cacciagione, acquacotta, gnudi burro e salvia, buglione d'agnello, coniglio all'erbette e buoni dolci. Spesa intorno ai 40-50 euro, circa la stessa cifra per il menù degustazione a km 0. Piacevole dehors nella bella piazza, all'ombra della torre campanaria"