http://vinoecucinastaffolo.com/
Voto: 96
Numero di visite: 1
Ultima visita: 09/2019
Fascia di prezzo: 21-36
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Accademia Italiana Cucina , Gambero Rosso-Staffolo- (AN)
Osteria Vino e Cucina a Staffolo: L'Oca in potacchio nel cuore medievale delle Marche
1: Osteria Vino e Cucina: Il trionfo della sapienza contadina a Staffolo.
2: Settembre 2019: Una serata magica tra le volte a botte di un borgo medievale.
3: Cucina di Sostanza: Dalle mezze porzioni (abbondanti) alla coratellina da commozione.
4: L'Oca in Potacchio e i Primi fatti a mano: Sapori indimenticabili.
5: Staffolo e il Verdicchio: Un binomio perfetto tra vino e tradizione di terra.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Un luogo dove la felicità costa poco.
Staffolo è uno dei castelli di Jesi più affascinanti, ed è qui che nel settembre del 2019 ho scoperto l'Osteria Vino e Cucina. Ricavata suggestivamente in un palazzo d'epoca con splendide volte a botte e muri in pietra, questa osteria è l'essenza dell'entroterra marchigiano: accogliente, schietta e generosa. Con 96 punti e 3 Barbe, questo posticino è la dimostrazione che la qualità eccelsa può ancora sposarsi con prezzi modici, regalando un'esperienza che definirei di pura felicità gastronomica.
La Generosità nel Piatto: Tradizione Gagliarda
La cucina di Vino e Cucina è intrisa di umori contadini e sapienza antica. Una delle particolarità più apprezzate è la possibilità di ordinare mezze porzioni (che definire "mezze" è un eufemismo, vista l'abbondanza!) per poter assaggiare più piatti della ricca carta:
L’Oca in Potacchio: Un piatto spettacolare, un'esecuzione magistrale di una ricetta iconica del territorio che da sola vale la sosta.
Primi da Ricordare: Tagliatelle, ravioli e gnocchi sono fatti a mano e conditi con sughi ricchi e saporiti. Le tagliatelle con il sugo d'oca sono una tentazione irrinunciabile.
La Coratellina d’Agnello: Una porzione che mi ha commosso per intensità di sapore e qualità, confermando l'attenzione del locale per le frattaglie e le carni di terra.
Secondi di Sostanza: Dal coniglio in porchetta alla faraona al prosciutto, fino al maialino al forno, ogni portata è un inno alla cucina di cortile.
La cucina di Vino e Cucina è intrisa di umori contadini e sapienza antica. Una delle particolarità più apprezzate è la possibilità di ordinare mezze porzioni (che definire "mezze" è un eufemismo, vista l'abbondanza!) per poter assaggiare più piatti della ricca carta:
L’Oca in Potacchio: Un piatto spettacolare, un'esecuzione magistrale di una ricetta iconica del territorio che da sola vale la sosta.
Primi da Ricordare: Tagliatelle, ravioli e gnocchi sono fatti a mano e conditi con sughi ricchi e saporiti. Le tagliatelle con il sugo d'oca sono una tentazione irrinunciabile.
La Coratellina d’Agnello: Una porzione che mi ha commosso per intensità di sapore e qualità, confermando l'attenzione del locale per le frattaglie e le carni di terra.
Secondi di Sostanza: Dal coniglio in porchetta alla faraona al prosciutto, fino al maialino al forno, ogni portata è un inno alla cucina di cortile.
Atmosfera e Servizio Familiare
Il locale è bellissimo, capace di trasportare l'ospite in un'altra dimensione temporale. Il servizio è familiare e dai ritmi rilassati, perfetto per godersi la serata senza fretta, magari accompagnando i piatti con un ottimo calice di Verdicchio locale, di cui Staffolo è patria indiscussa. È il luogo dove turisti del vino e habitué si incontrano davanti a porzioni che non temono confronti, in un clima di calda convivialità.
Il locale è bellissimo, capace di trasportare l'ospite in un'altra dimensione temporale. Il servizio è familiare e dai ritmi rilassati, perfetto per godersi la serata senza fretta, magari accompagnando i piatti con un ottimo calice di Verdicchio locale, di cui Staffolo è patria indiscussa. È il luogo dove turisti del vino e habitué si incontrano davanti a porzioni che non temono confronti, in un clima di calda convivialità.
Un Rapporto Qualità-Prezzo Imbattibile
Oltre alla cucina, ciò che stupisce di questa osteria è il prezzo. Trovare una qualità così alta in un contesto storico così curato, restando in una fascia di prezzo accessibile a tutti, è merce rara. Non a caso le guide, dal Gambero Rosso a Slow Food, lo indicano come un punto di riferimento per chi cerca la "vera" cucina marchigiana di terra.
Oltre alla cucina, ciò che stupisce di questa osteria è il prezzo. Trovare una qualità così alta in un contesto storico così curato, restando in una fascia di prezzo accessibile a tutti, è merce rara. Non a caso le guide, dal Gambero Rosso a Slow Food, lo indicano come un punto di riferimento per chi cerca la "vera" cucina marchigiana di terra.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Le Marche sono la regione che, dopo il mio Piemonte, adoro di più, e l'Osteria Vino e Cucina ne è una delle ragioni. Se cercate un luogo dell'anima dove la materia prima è sovrana e l'accoglienza è sincera, correte a Staffolo. Uscirete sazi, felici e con il portafoglio ancora pieno. ECCELLENTE. UNA PERLA NEL CUORE DEI CASTELLI DI JESI.
Le Marche sono la regione che, dopo il mio Piemonte, adoro di più, e l'Osteria Vino e Cucina ne è una delle ragioni. Se cercate un luogo dell'anima dove la materia prima è sovrana e l'accoglienza è sincera, correte a Staffolo. Uscirete sazi, felici e con il portafoglio ancora pieno. ECCELLENTE. UNA PERLA NEL CUORE DEI CASTELLI DI JESI.
Alcune immagini dal web:
Per Osterie d'Italia 2024:
Per il Gambero Rosso 2024, 1 Gambero, rapporto qualità prezzo medio: "Staffolo è uno dei castelli di Jesi più noti ed ospita diverse cantine produttrici di Verdicchio. Turisti del vino e locali habitué amanti della cucina di tradizione si danno appuntamento in questo locale del centro storico. Sanno di trovare una cucina di terra gagliarda, intrisa di sapienza contadina, ricca di umori e condimenti, generosa nelle porzioni. In carta non vi sono antipasti quindi si parte con tagliatelle, ravioli, gnocchi e cappelletti da condire con molteplici opzioni: scegliete le tagliatelle condite con il sugo d'oca in potacchio. Tra i secondi ci sono agnello o maialino al forno, il cinghiale, la faraona al prosciutto e il meritevole coniglio in porchetta. Golosi dolcetti al cucchiaio. Servizio familiare, dai ritmi rilassati."
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