Boccondivino a Bra: 98 Punti nel tempio di Slow Food 🐌🍷🏘️🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Dopo una vita trascorsa a seguire i valori di Carlin Petrini e la filosofia del "buono, pulito e giusto", finalmente ho varcato la soglia del Boccondivino a Bra. Situato in via della Mendicità Istruita, proprio a due passi dalla sede nazionale di Slow Food, questo locale è un'istituzione sacra dove la cultura gastronomica piemontese viene celebrata con una purezza disarmante. 📍🚩
Settembre 2022: l'emozione di Cheese e l' incontro con il mito 🍽️📉
Ho visitato questo tempio della "lentezza" nel settembre 09/2022, proprio in occasione della manifestazione Cheese. Sedersi nel cortile interno di questa storica casa di ringhiera, all'ombra di un glicine secolare, significa immergersi in un'atmosfera felliniana dove ogni dettaglio parla di storia e biodiversità. Nonostante le visite successive a Bra, come quella documentata a settembre 2025, il ricordo di quel pranzo rimane indelebile.
Le mie visite a Bra (senza più provare il Boccondivino) sono state documentate in diverse occasioni, tra cui l'ultima a: 09/2025 --- ☀️🧀
Assegno 98 punti e le 3 barbe di merito. Con questo punteggio, il Boccondivino si piazza al 45° posto assoluto della mia classifica. La riconferma costante della Chiocciola Slow Food (fino al 2026) e del Bib Gourmand Michelin sancisce la solidità di un progetto che è al contempo osteria, casa e centro culturale.
L'Inizio Leggendario: La materia prima è selezionatissima e parla da sé: la salsiccia di Bra (servita cruda, come vuole la tradizione locale), il lardo e la carne cruda battuta al coltello. Pura eccellenza norcina e zootecnica. 🥓🥩
Il Piatto del Cuore: I Tajarin 40 tuorli al sugo di salsiccia di Bra. Una pasta dalla sfoglia setosa che da sola giustifica il viaggio. In carta si trovano anche gli agnolotti, la pasta di semola con totani e olive e l'insalata di calamari con verdure per chi cerca un'interpretazione più studiata. 🍝🥣
I Secondi della Tradizione: Dal celebre coniglio grigio di Carmagnola (all'Arneis) al brasato al Barolo, fino al lesso e ai grandi formaggi dei Presidi. Piatti robusti, interpretati senza inutili orpelli. 🐇🍷🧀
Il Dolce Sigillo: Non si può concludere senza il bonet, la panna cotta o una mousse rinfrescante, classici intramontabili della Langa. 🍮🍫
La Cantina della Memoria: Le sale sono contornate da bottiglie a vista che raccontano il meglio di Langa e Roero. Federico e il suo staff coordinano un servizio cortese e preparato, capace di raccontare ogni etichetta con passione. 🍷🍾
Piatti Iconici e Riconoscimenti 📖
Il Boccondivino è un luogo dove la selezione della materia prima è accentuata e il rapporto qualità-prezzo incredibilmente favorevole:
Salsiccia di Bra: Il simbolo della città, qui servito nella sua veste più autentica e pura. 🥨
Tajarin 40 tuorli: La quintessenza della sfoglia piemontese, un inno alla pazienza e alla qualità delle uova. 🍝
Coniglio Grigio di Carmagnola: Un Presidio Slow Food che diventa protagonista di un secondo piatto magistrale. 🍖
Il giudizio del Recensore 🧐
Boccondivino ottiene 98 punti e le 3 barbe. Ricorderò quel settembre per l'atmosfera vibrante e la sensazione di trovarsi esattamente dove la rivoluzione gastronomica italiana ha mosso i suoi primi passi. È una sosta democratica e colta, dove il menù degustazione offre un accesso privilegiato alla biodiversità piemontese. Se cercate l'anima della Langa senza filtri, Bra è la vostra destinazione obbligatoria. UN'EMOZIONE CHE SI RICORDA PER SEMPRE. 🏅🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Punteggio: 98 punti 🎖️
L'istantanea: La memoria torna a quel settembre del 2022, al calore del cortile durante Cheese e al sapore profondo di quei tajarin; la prova che il valore di un luogo risiede nel rispetto totale per la propria terra. 🏺🕰️🍷
Vibe del locale: Rilassata, familiare e densa di cultura; un'antica casa di ringhiera dove il tempo scorre lento per preservare il buono. 😊🍷🌳
Un'ultima riflessione ✍️
La costanza con cui il Boccondivino mantiene la Chiocciola e il Bib Gourmand è ammirevole. È un patrimonio nazionale che ogni appassionato dovrebbe visitare almeno una volta nella vita.
Immagini del settembre 2025:
Per il Touring: "Oltre alla sede nazionale di Slow Food, l'edificio ospita anche questa bella osteria che si apre su un cortile interno, dove nella bella stagione è apparecchiato qualche tavolo. Nelle tre accoglienti salette al primo piano, arredate in stile rustico e contornate di ottime bottiglie di vino a vista, sarete accolti da un personale molto cortese e preparato. Qui assaggerete i piatti della tradizione della Langa e del Roero preparati con materie prime selezionatissime e di stagione e accompagnati da una selezione delle migliori etichette di vino del territorio".
Per Accademia Italiana: "trattoria familiare con giardino e con tavoli all'aperto
Piatti tipici:
salsiccia e lardo di Bra; agnolotti; coniglio all'Arneis; brasato al Barolo
Piatto da non perdere:
tajarin"
Nessun commento:
Posta un commento