Un Nuovo Capitolo al Chiavica Cibo (ex Ristorante Cuori) a Marostica 🏰 👨‍🍳

Marostica, la città degli scacchi, vive oggi un passaggio di testimone che sa di rinascita. In questo post celebriamo il ricordo di un'eccellenza che ha segnato il territorio, accogliendo al contempo il nuovo capitolo che si apre tra le mura di un locale storico. Un luogo che ha saputo meritarsi il "Radioso" e che oggi sfida il futuro. 🦅🦆🍷

1: Il Passaggio di Testimone: Da Cuori a Chiavica Cibo ❓➡️🆕

C'è una notizia che scuote il panorama vicentino nel 03/2026: lo storico spazio del Ristorante Cuori ha riaperto i battenti. La nuova gestione è affidata al giovane e talentuoso chef emergente Aldo Antonio Pitasi, che con il progetto Chiavica Cibo si propone di raccogliere un'eredità pesante ma stimolante. È un segnale di speranza per Marostica, che vede riaccendersi i fornelli in un indirizzo che è stato "cuore" pulsante della gastronomia locale. 🏔️🔥🌱

2: Il Calendario delle Visite 📅

Un'esperienza che rimane scolpita nella memoria per la sua intensità, nonostante la successiva chiusura dell'attività originaria:

02/2022: Una sosta che aveva rivelato una cucina da 97 punti, capace di unire tecnica piemontese e materie prime venete con una forza espressiva rara. 📅❄️
Nota di Regolamento: A seguito della cessata attività (ottobre 2024) e del successivo cambio di nome e gestione, il punteggio scende d'ufficio a 85 punti con il simbolo ❓, in attesa di testare ufficialmente la nuova gestione di Pitasi. 📈📉

3: I Ravioli al Plin e il Ponte con il Piemonte 🥟🥓

Il legame con la tradizione sabauda era evidente nei favolosi ravioli al plin assaggiati durante la visita. Un ripieno di brasato di manzo dalla profondità aromatica incredibile, esaltato dalla freschezza della salvia e da un guanciale croccante eseguito da manuale. Un piatto che dimostrava come l'eccellenza non conosca confini regionali quando la mano è quella di un vero maestro. 🥟🥓🥇 🧔‍♂️

4: Il Piatto della Vita: La Coscia d'Oca 🦆🍫

Il vero capolavoro, il ricordo che ancora oggi mi emoziona, è la Coscia d'Oca. Cotta a bassa temperatura per preservarne i succhi e poi ripassata in padella per una croccantezza millimetrica. Il contrasto con la verza nostrana e l'audace "terra di cacao" creava un equilibrio celestiale. Senza dubbio, il miglior piatto d'oca mai provato in anni di onorata carriera a tavola. 🦆🍫😲🥇

5: Un'Atmosfera Audace e Anticonformista 🛋️🖼️

Oltre ai piatti, il locale si distingueva per una personalità fuori dal comune. L'ambiente era caratterizzato da una scelta coraggiosa di foto di nudi artistici alle pareti, unita a un servizio di una cordialità squisita. Era un luogo che sfidava le convenzioni, spesso ignorato dalle guide più "puritane" ma profondamente amato da chi, come il Golosario, sa riconoscere l'anima vera di una cucina radiosa. 🛋️🖼️🤝

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Il locale è stato una colonna portante per Paolo Massobrio, che ne ha sempre evidenziato i punti di forza:

L'Oca in ogni sua forma: Una materia prima trattata con una creatività mai fine a se stessa.
Le Carni Bovine: Selezionate con cura e valorizzate da cotture tecniche impeccabili.
L'Estetica Originale: Un mix di arredi provocatori e accoglienza calorosa che rendeva la sosta unica.

RICONOSCIMENTI 🧔‍♂️

Barbe di Merito: (Assegnate storicamente per l'eccellenza della Coscia d'Oca e dei Ravioli al Plin). Nonostante la chiusura formale della vecchia gestione, il merito resta nel palato del Recensore come punto di riferimento per la cucina d'autore a Marostica. 🏅

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Punteggio: 85 punti ❓ (Ex 97 punti) Merito: Affidabilità storica (in attesa di nuovo giudizio per la gestione Pitasi). Perché andarci: Per onorare la memoria di una grande cucina e scoprire come il nuovo chef saprà reinterpretare questo spazio iconico. 🏰👨‍🍳🦆 Atmosfera: Storicamente audace e cordiale; oggi in evoluzione verso una nuova identità contemporanea. 🛋️🕰️🖼️

In Punta di Forchetta Sarebbe interessante scoprire se il giovane Pitasi manterrà in carta un omaggio ai piatti storici del locale o se sceglierà una rottura netta con il passato.