Trattoria Vino E Cibo (98) 🧔🧔🧔 - Trattoria Vino e Cibo a Senigallia: 98 Punti per l'eccellenza del pesce povero

Trattoria Vino e Cibo Facebook

Voto: 98

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2022

Fascia di prezzo: 40-53

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Touring, Golosario

-Senigallia- (AN)

Trattoria Vino e Cibo a Senigallia: 98 Punti per l'eccellenza del pesce povero

1: Trattoria Vino e Cibo: Il mare autentico di Senigallia in un vicolo del centro.
2: Marzo 2022: Un viaggio sensoriale tra cavalletti e pescato locale.
3: Gianluca Curzi: L’arte di nobilitare il pesce povero e dimenticato.
4: Dalle Seppie a Tagliatella alla Razza al Vapore: Piatti spettacolari.
5: Atmosfera e Tradizione: Tovaglioli a quadri, arte moderna e vini marchigiani.
6: Verdetto 2025: 98 punti, 3 Barbe e il grande ritorno ai 3 Gamberi 2026.


Senigallia è una capitale della cucina mondiale, e sebbene i nomi di Uliassi e Cedroni brillino nell'Olimpo, la Trattoria Vino e Cibo rappresenta l'anima più verace e orgogliosa di questa città. Con 98 punti e il 37° posto assoluto nella mia classifica, questo locale di Gianluca Curzi è un "viaggio" imperdibile tra i sapori autentici dell'Adriatico. Un luogo piccolo, essenziale e super gettonato, dove il lusso sta nella freschezza del mercato e non negli orpelli.

Il Menù sul Cavalletto: Un Rito di Mare
L’esperienza inizia quando Gianluca poggia sul tavolo il treppiede con il menù scritto a mano. È il segnale che il mare ha deciso cosa mangerete:
L’Antipasto Cult: Il pane e sgombro (o il crostone pomodoro e sgombro) è l'abbrivio perfetto, un morso di pura sapidità locale.
La Maestria Tecnica: Le seppie a tagliatella, tagliate finissime su una vellutata crema di carote, sono spettacolari per consistenza e dolcezza.
Il Recupero dei Sapori: La razza al vapore in salsa di brodetto è un piatto che emoziona: carne tenerissima nobilitata da un fondo di cottura intenso che profuma di tradizione marchigiana.

L’Archetipo della Trattoria Contemporanea
L'ambiente è un mix perfetto tra il calore antico (tovaglioli a quadri e pochi tavoli in legno) e lo spirito moderno (tele d'arte alle pareti). Qui non si sbaglia un colpo: dai sardoncini a scottadito agli spaghettini con acqua di vongole, ogni piatto è diretto, onesto e privo di inutili voli pindarici. La selezione dei vini è minimale ma estremamente mirata, con un focus totale sui bianchi e i rifermentati regionali che esaltano il salmastro del piatto.

Un Riconoscimento Meritato
Dopo una breve parentesi a "2 Gamberi", la notizia che il Gambero Rosso 2026 abbia riconfermato i 3 Gamberi è la prova che la qualità di Vino e Cibo è tornata ai suoi livelli massimi. Insieme alla Chiocciola Slow Food e alla Corona del Golosario, questi premi sanciscono un successo fatto di costanza, ricerca maniacale degli ingredienti e un rapporto qualità-prezzo che ha dell'incredibile.

Il Verdetto del Recensore Numerico
Se cercate il pesce "povero" trattato con intelligenza superiore, questo vicolo di Senigallia è la vostra destinazione. È una trattoria genuina dove la sostanza batte la forma dieci a zero. Prenotazione obbligatoria per godersi quella che è, a tutti gli effetti, una delle migliori soste di mare d'Italia. SUPER!

Alcune immagini dal web:

PS: chiocciola e 3 gamberi confermati per il 2023

PS: novità negativa: per il 2024 il Gambero Rosso non ha assegnato i 3 gamberi ma solo 2

News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento dell'ottobre 2025: Il Gambero Rosso 2026 riconferma, a distanza di 3 anni,  i 3 Gamberi!

Aggiornamento dell'ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chiocciola!

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Golosario 2026, corona:

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo favorevole: "In uno dei vicoli del centro di Senigallia, "l'archetipo della trattoria": negli arredi, nell'apparecchiatura essenziale, nell'atmosfera informale e, naturalmente, nella forma e nella sostanza del menù che viene presentato su di un cavalletto che gira per la sala, dove sono elencati piatti a base di pesci poveri ormai dimenticati dalla ristorazione, come sgombro, tracina, razza, sardoncini, cozze e vongole: tutto rigorosamente locale. Buonissimi il classico pane e sgombro e i cannolicchi al forno; decisamente meno convincente, purtroppo, la razza in zuppetta di cipolla e pomodoro. La cantina è minimale e incentrata su vini regionali, alcuni proposti anche al calice. Meglio prenotare"

Per il Touring: "Locale semplice ma genuino (come il nome): pochi tavoli in legno, nessun inutile orpello. La forza risiede tutta nella buona cucina di pesce a base di materie prime freschissime, trattate con intelligenza. Il risultato sono piatti buoni e diretti come pane e sgombro, canocchie bollite con un filo d’olio, spaghetti con le vongole o con ricci di mare. Buon rapporto qualità-prezzo"

Per l' Accademia Italiana della Cucina: "Ambiente essenziale da autentica trattoria, atmosfera e servizio familiari e informali. Cucina del territorio, con solo pescato locale freschissimo, legata alle stagione e alla disponibilità del mercato, conoscenza degli ingredienti e capacità nel lavorarli. Le materie prime vengono selezionate da artigiani e produttori locali. Il menu viene esposto, giornalmente, su una lavagna e spiegato da Gianluca. Selezione di vini marchigiani anche al calice.
Piatti tipici:
Pane e sgombro
Cozze fredde con limone, pepe, finocchietto e pomodoro verde
Spaghettini con acqua di vongole e aglio
Penne all'arrabbiata di tonno
Sardoncini a scottadito
Baccalà al forno con crema di patate, melanzane, pomodori
Piatto da non perdere:
Polpo scottato con datterini confit, polvere di peperoni"

Per l'Espresso 2020: "Autentica trattoria con tanto di tovaglioli a quadri, ma resa contemporanea da tele d'arte moderna alle pareti. Ancora più autentica è la materia prima protagonista in cucina: rigorosamente stagionale (pesci e mitili al momento giusto...) e di solo pescato proveniente dai mercati locali. Cosi, nella carta scritto a mano ogni giorno in base a quello che ha offerto il mare, "pane e sgombro" dà il giusto abbrivio alle seppioline e carciofi al pane aromatico. Piccola ma mirata selezione di vini."