https://ristorantezeromiglia.it/
Voto: 96
Numero di visite: 1
Ultima visita: 06/2020
Fascia di prezzo: 25-63
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Gambero Rosso -Nettuno- (RM)
Zero Miglia a Nettuno: Il genio del pesce povero a prezzi popolari
1: Zero Miglia: La rivoluzione etica della cucina marinara a Nettuno.
2: Giugno 2020: Un viaggio sensoriale tra pesci dimenticati e freschezza assoluta.
3: I Fratelli Nociti: Quando il recupero del pescato diventa arte gastronomica.
4: Dai Paccheri al "Coccio" ai Totanetti Fritti: Sapori schietti e rassicuranti.
5: Un Menù "Senza Fine": L'abbondanza della qualità a piccoli prezzi.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Un luogo dell'anima certificato Slow Food.
Ci sono intuizioni che cambiano il modo di intendere la ristorazione, e quella dei fratelli Nociti al Zero Miglia di Nettuno è pura genialità. Acquistare il pesce "povero" o invenduto dalle aste locali per proporlo a prezzi popolari non è solo una scelta etica, ma una garanzia di freschezza imbattibile. Con 96 punti e 3 Barbe, questo locale è diventato per me un vero "luogo dell'anima": un'esperienza marinara tra le migliori mai provate, dove la qualità del pescato di prossimità brilla in ogni portata.
Il Mare che non ti Aspetti
La formula di Zero Miglia è tanto semplice quanto efficace: un menù degustazione che segue l'esito delle reti dei pescatori:
Scoperta e Qualità: Ho avuto modo di assaggiare pesci di cui non conoscevo nemmeno il nome, scoprendo sapori intensi e autentici. Dallo sgombro con i peperoni al sughero alla cacciatora, ogni preparazione esalta la materia prima senza coprirla.
I Primi in Tegame: Indimenticabili i paccheri al sugo di "coccio" (gallinella di mare) o con il tonno fresco, serviti in tegami caratteristici che invitano alla convivialità e al ripasso, finché non si è sazi.
La Frittura: Fragrante, asciutta e golosissima, in particolare quella di totanetti fritti, che rappresenta uno dei punti di forza della cucina curata da Virgilio.
La formula di Zero Miglia è tanto semplice quanto efficace: un menù degustazione che segue l'esito delle reti dei pescatori:
Scoperta e Qualità: Ho avuto modo di assaggiare pesci di cui non conoscevo nemmeno il nome, scoprendo sapori intensi e autentici. Dallo sgombro con i peperoni al sughero alla cacciatora, ogni preparazione esalta la materia prima senza coprirla.
I Primi in Tegame: Indimenticabili i paccheri al sugo di "coccio" (gallinella di mare) o con il tonno fresco, serviti in tegami caratteristici che invitano alla convivialità e al ripasso, finché non si è sazi.
La Frittura: Fragrante, asciutta e golosissima, in particolare quella di totanetti fritti, che rappresenta uno dei punti di forza della cucina curata da Virgilio.
Etica, Sostenibilità e Risparmio
Ciò che colpisce è l'approccio informale e caloroso, unito a un'offerta che l'Espresso definisce giustamente "genuina ed efficace". Spendere una "bazzeccola" per un menù di questa caratura è quasi incredibile. Zero Miglia non è solo un ristorante, ma una sorta di "fraschetta del mare 2.0", dove la materia prima è così centrale che è possibile acquistarla anche per casa direttamente nel locale.
Ciò che colpisce è l'approccio informale e caloroso, unito a un'offerta che l'Espresso definisce giustamente "genuina ed efficace". Spendere una "bazzeccola" per un menù di questa caratura è quasi incredibile. Zero Miglia non è solo un ristorante, ma una sorta di "fraschetta del mare 2.0", dove la materia prima è così centrale che è possibile acquistarla anche per casa direttamente nel locale.
Una Cantina Sorprendente
Nonostante l'approccio alla buona, la carta dei vini è tutt'altro che banale: accanto a una solida selezione di etichette laziali, si trovano referenze di Champagne, vini biodinamici e nomi noti della viticoltura nazionale. Il servizio è cordiale e schietto, perfettamente in linea con l'atmosfera vibrante che si respira a due passi dal borgo medievale di Nettuno.
Nonostante l'approccio alla buona, la carta dei vini è tutt'altro che banale: accanto a una solida selezione di etichette laziali, si trovano referenze di Champagne, vini biodinamici e nomi noti della viticoltura nazionale. Il servizio è cordiale e schietto, perfettamente in linea con l'atmosfera vibrante che si respira a due passi dal borgo medievale di Nettuno.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Zero Miglia è la sosta obbligatoria per chiunque transiti sul litorale romano. È la dimostrazione che con passione e intelligenza si può fare grande cucina rispettando il mare e le tasche del cliente. Se cercate la verità del pescato e volete lasciarvi stupire da pesci "minori" trattati da re, i fratelli Nociti vi aspettano. ECCELLENTE. UN MODELLO DA IMITARE.
Zero Miglia è la sosta obbligatoria per chiunque transiti sul litorale romano. È la dimostrazione che con passione e intelligenza si può fare grande cucina rispettando il mare e le tasche del cliente. Se cercate la verità del pescato e volete lasciarvi stupire da pesci "minori" trattati da re, i fratelli Nociti vi aspettano. ECCELLENTE. UN MODELLO DA IMITARE.
Per l'Espresso 2020: "Genuina, etica ed efficace l'offerta di questo caloroso ristorante marinaro dall'approccio informale. Solo pescato fresco e sostenibile di prossimità (con un menu appositamente dedicato all'asta giornaliera del pesce), trasformato in una cucina schietta e rassicurante. Ben fatti
sia i paccheri al sugo di "coccio" (gallinella di mare) sia la fragrante frittura di calamari. Carta dei vini ben strutturata e servizio cordiale. Degustazione a 20 euro, sui 30 alla carta."
Per il Gambero Rosso 2016, 1 Gambero, rapporto qualità prezzo medio: "A due passi dall'ingresso del borgo medievale si trova la versione 2.0 della Fraschetta del Mare di Anzio. La proprietà è la stessa e anche la gestione, affidata al bravo Virgilio. Aperto da circa un anno, già riscuote un meritato successo. La formula è collaudata: due menù fissi, uno da 20 euro e uno da 23, che prevedono tre assaggi di pesce ed un primo, a volontà, ovvero finchè non si è sazi. Il menù da 23 prevede in più tre assaggi di crudo. Il pesce è quello che resta invenduto all'asta, quindi "povero" e di piccola taglia, ma sempre freschissimo: sugheri, marmore, fragolini, tonni e sgombri vanno a comporre piatti sempre sfiziosi, come il sughero alla cacciatora o lo sgombro con i peperoni. Buonissimi i totanetti fritti. La pasta viene servita in appositi tegami, molto caratteristici: golosi i paccheri con tonno fresco. Bevande, dolci e caffè sono a parte. La materia prima è pure in vendita. Il locale è ampio e spazioso. La carta dei vini è fornita, soprattutto di etichette laziali, ma anche di Champagne, biodinamici e qualche nome noto. Il servizio è alla buona"
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