Osteria Da Gemma (95) 🧔🧔 - Osteria da Gemma, il mito dei Tajarin e il sapore di casa

 Osteria da Gemma Facebook

Voto: 95

Numero di visite: 2

Ultima visita: 06/2025

Fascia di prezzo: 34-34
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, LucianoPignataro, LaCucinaItaliana, IRistorantiDellaTavolozza, GranConsiglioDellaForchetta, ItalySegreta, CreatoriDiEccellenza, OraViaggiando

-Roddino- (CN)

Osteria da Gemma, il mito dei Tajarin e il sapore di casa

Giugno 2025: Ritorno nel luogo sacro (con qualche riserva) 🏰🍷

Siamo tornati da Gemma a distanza di tre anni e l’aura di questo locale resta potentissima. Pensate che persino la Presidente del Parlamento Europeo, Roberta Metsola, ha scelto questo angolo di Langa per festeggiare il compleanno di suo padre nel 2024, rimanendone folgorata. Tuttavia, in questa seconda visita, abbiamo riscontrato un servizio un po' troppo "fast food" e un'atmosfera eccessivamente chiassosa. Anche il leggendario Bunet non era all'altezza della volta scorsa. Resta un'esperienza di alto livello, ma perde una delle tre barbe per questo eccessivo "immobilismo" e qualche sbavatura di troppo. 📉🤔

I 6 Punti di Forza di Gemma 🌟

1. La Sfogliatrice d'Oro: Gemma Boeri è un'artista vera, capace di tirare al matterello sfoglie leggendarie. I suoi Tajarin sono il simbolo stesso della cucina regionale piemontese. 👩‍🍳🍝🔝

2. Rapporto Qualità-Prezzo Commovente: A 34 euro per un menù fisso completo, il conto è qualcosa che stupisce e quasi commuove. Un rapporto qualità-prezzo introvabile altrove. 💰📉

3. Il Rito del Salame: Appena ti siedi, trovi sul tavolo salame crudo e cotto da affettare a piacere. Un benvenuto che sa di casa e di domeniche in famiglia. 🔪🐷

4. Il "Social Plin": Un rito meraviglioso che si ripete ogni giovedì, con le donne del paese che si riuniscono per preparare i ravioli, mantenendo viva una tradizione comunitaria unica. 🥟👩‍👩‍👧‍👧

5. L’Approvazione dei Grandi: Quando persino uno chef da tre stelle Michelin come Enrico Crippa consiglia di venire qui, capisci che sei nel posto giusto. 🌟👨‍🍳

6. Vista Mozzafiato: La sala con l'ampia vetrata e la terrazza estiva offrono uno sguardo incantevole sui paesaggi delle Langhe, rendendo il pasto un'esperienza anche visiva. 🏔️🍇

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un menù fisso che è una cavalcata trionfale nei sapori langaroli:

• Antipasti Infiniti: Oltre ai salami "de casada", arrivano un'insalata russa incredibile, la carne battuta al coltello e un classico vitello tonnato. 🥩🥗

• I Primi da 10: I Tajarin al ragù e i Ravioli del Plin sono semplicemente perfetti. La sfoglia di Gemma è sottile, elastica e ricca di uova. 🍝🥟💯

• Secondi della Tradizione: Il coniglio arrosto e il cinghiale con le castagne (o l'arrosto con i contorni dell'orto) raccontano la cucina delle nonne. 🐇🐗🌰

• Dolci di Langa: La meringata soffice, lo strudel di mele e il Bunet (anche se stavolta meno brillante del solito) chiudono in dolcezza. 🍰🍫🍎

Atmosfera e Consigli per la Prenotazione 🥂

Il locale è una vera istituzione e trovare posto è un'impresa: il calendario delle prenotazioni è semestrale! Un consiglio d'oro? Se non avete prenotato con mesi di anticipo, provate a chiamare la mattina stessa verso le 10: tra disdette e ricalcoli dei tavoli, i gestori (tra cui il figlio Daniele e il sindaco Marco) riescono spesso a trovare un buco. L'ambiente è rustico, vivace e talvolta caotico, ma fa parte del fascino di questa osteria verace. 📞👂

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 95 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

L'Osteria da Gemma rimane un "luogo dell'anima" dove il tempo sembra essersi fermato, nonostante la fama internazionale. Anche se questa volta il servizio ci è parso un po' frettoloso, la cucina di Gemma resta un faro per chi cerca la verità nel piatto. IL CUORE BATTE A RODDINO. 🧔🍷💯

Le mie immagini del 1 giugno 2025:

Le mie immagini dell'aprile 2022:

Per Osterie d'Italia 2025:

Per il Gambero Rosso 2024, 1 Gambero, rapporto qualità prezzo medio: "E' un'istituzione vera, nelle Langhe. Gemma, patronne e cuoca, conosciuta e stimata per la sua cucina che orgogliosamente, e per autodefinizione, sa di casa e di pranzo della domenica. Il menù, fatto di autentici piatti langaroli, è fisso, a prezzo contenuto, con cambiamenti che sono dettati da stagioni e reperibilità di materie prime. Tra i capisaldi, insalata russa, carne cruda, vitello tonnato, tajarin e ravioli del plin, bunet e panna cotta. Prenotare con largo anticipo (il calendario è semestrale). La cantina è a vocazione territoriale"

Per il Golosario 2025, Corona: 

Per l' Accademia Italiana della Cucina 2025: 

Per Alice 2011: "Fra una partita a carte e un buon bicchiere di vino in compagnia magari ci scappa anche un pasto, buono, di quelli proprio come si deve. In una sala con ampia vetrata sui bei paesaggi delle Langhe si gustano i piatti tipici che Gemma porta in tavola: salumi del territorio, insalata russa, vitello tonnato, tajarin al ragù, coniglio arrosto e, per concludere, il delizioso bonet o lo strudel di mele. Servizio simpatico e informale, diretto dal figlio della patronne."

Per La Stampa:

"I tajarin di Gemma in regalo alla presidente del Parlamento europeo Roberta Metsola, in visita istituzionale mercoledì a Torino. Accompagnata dal figlio Marco Adriano, sindaco di Roddino, la cuoca di Langa ha consegnato l’omaggio culinario alla presidente con la complicità del governatore Alberto Cirio. Nell’ottobre scorso Metsola arrivò a Roddino in incognito, prenotando una cena da Gemma per festeggiare il compleanno del padre. "Dopo la serata – racconta Marco –, la presidente ha pubblicato un post affettuoso, che ha fatto emozionare tutta la comunità e siamo andati a ringraziarla"

Per Luciano Pignataro:

https://www.lucianopignataro.it/a/osteria-da-gemma-a-roddino-nel-cuore-delle-langhe/156300/

Per LaCucinaItaliana:

https://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/osteria-da-gemma/

Per IRistorantiDellaTavolozza: "Questa osteria è un gioiello incastonato in un paesaggio meraviglioso, che incanta in ogni stagione. La cucina di Gemma è tradizionale e ricorda quella delle mamme e delle nonne. Il menù è lo stesso da sempre ed è una garanzia di qualità, perché creato con prodotti a km. 0 e produttori di fiducia. Si inizia coni salame, crudo e cotto, che viene lasciato sul tavolo e a cui bisogna saper resistere se si vuole arrivare ai dolci. Gli antipasti prevedono un’incredibile insalata russa, una deliziosa carne tagliata al coltello, e il classico vitello tonnato. Imperdibili i primi: ravioli del plin e tajarin. Gemma è un’artista, riesce a tirare la sfoglia, con il matterello, fino a 16 metri, ed è riuscita a promuovere il “social plin”, un rito che si ripete ogni giovedì, quando si riuniscono le donne del paese per preparare i ravioli; tutte insieme, ridendo e raccontandosi delle storie, finiscono poi gustare i piatti preparati da Gemma per le sue amiche, sempre con il suo sorriso dolce e lo sguardo allegro. Il menù prosegue con due secondi, il coniglio, il cinghiale con le castagne, o l’arrosto con i contorni dell’orto e si conclude con tre assaggi di dolci, una meringata soffice e croccante, il bonet, sempre delizioso e il classico strudel della casa. Il menù fisso è a 34 euro, vini a parte. Il personale sempre gentile e l’accoglienza familiare."

Per il GranConsiglioDellaForchetta: "L’Osteria da Gemma si trova a Roddino, in provincia di Cuneo. Per gli amanti della tradizione e delle antiche ricette piemontesi, questo locale propone la cucina tradizionale delle Langhe e di qualità di alto livello, con pasta fatta in casa e piatti preparati con notevole cura, mantenendo però allo stesso tempo un ambiente caldo, familiare. E’ caratteristico trovare sul tavolo un salame cotto e uno crudo da affettare a piacere. Ottimi anche i vini, tra cui il barolo (consigliato). Prezzi ragionevoli (ottimo rapporto qualità-prezzo)."

Per ItalySegreta:

https://italysegreta.com/it/una-mattinata-allosteria-da-gemma-con-la-riluttante-chef-celebrita-di-roddino/

Per CreatoriDiEccellenza:

https://creatoridieccellenza.it/imprese/osteria-da-gemma/

Per OraViaggiando:

https://www.oraviaggiando.it/osteria-da-gemma-roddino/9996783/recensione/