Due Cavallini (97) 🧔🧔🧔 - Trattoria Due Cavallini a Mantova: I Maccheroni allo Stracotto da 10 e lode

https://www.trattoriaduecavallinimantova.it/

Voto: 97

Numero di visite: 5

Ultima visita: 04/2025

Fascia di prezzo: 34-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Gambero Rosso, Golosario, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Mantova- (MN)

Trattoria Due Cavallini a Mantova: I Maccheroni allo Stracotto da 10 e lode ✨🍝

Tornare ai Due Cavallini per un sabato di Pasqua è come riabbracciare le proprie radici. Questa storica insegna di Mantova, gestita con passione e piglio fermo dalla famiglia Fagnoni sin dal 1936, resta un baluardo di onestà e fedeltà gastronomica. Con un punteggio di 97 punti, si piazza stabilmente nella mia Top 60: un legame che si è consolidato in cinque visite e quasi vent'anni di recensioni, onorando una cucina di "principi e di popolo" con una dignità rara. ✨📍🏰

Cinque generazioni di passione nel cuore di Mantova 🍽️📈

L'ambiente dei Due Cavallini è sobrio, familiare e accogliente, con le iconiche tovaglie ricamate che sembrano darti il benvenuto. Le sorelle Fagnoni — Iva, Monica e Nicoletta — conducono il locale con una professionalità antica, garantendo porzioni abbondanti e un'atmosfera che non insegue le mode, ma celebra la sostanza. Tre delle cinque mie tappe in questo tempio virgiliano risalgono al: 11/2007 - 10/2023 - 04/2025 --- 🕰️

Assegno 97 punti a questa certezza granitica, conferendo le 3 Barbe di Merito (Riconoscimenti). Un verdetto che premia la costanza monumentale di una famiglia che dal 1936 rende onore alla tradizione mantovana.

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1: Trattoria Due Cavallini: L'inossidabile tempio. Gestita oggi dalla quinta generazione, la trattoria conserva un fascino senza tempo, sia nelle sale interne riscaldate dal legno che nel delizioso cortile estivo sotto il pergolato. Ogni dettaglio, dal Lambrusco mantovano servito in mezza bottiglia al nocino fatto in casa, concorre a un'esperienza di benessere totale. ✨🍷🌳

2: I Maccheroni Leggendari: Un'esperienza mistica. I maccheroni al torchio con stracotto d'asino non sono solo un primo piatto, ma un'opera d'arte che per me vale 100 punti. Intensi, avvolgenti e indimenticabili, rappresentano il motivo per cui questo locale vale da solo il viaggio a Mantova. 🍝🐴🥇🧔‍♂️

3: La Sorpresa dei Tortelli di Zucca. Nonostante le molte visite, l'assaggio dei loro tortelli di zucca è stata una rivelazione: favolosi, in perfetto equilibrio tra la dolcezza della zucca e la sapidità del condimento. Una conferma della maestria di Nicoletta ai fornelli nel trattare le paste fatte in casa. 🎃🍝🥇🧔‍♂️

4: Il Rito dei Bolliti e della Mostarda. Il carrello dei bolliti è un trionfo di sostanza: la lingua salmistrata e il cotechino sono "da urlo", accompagnati da una mostarda artigianale di mele capace di far toccare il cielo con un dito. Un rito che onora la cucina virgiliana più schietta e autentica. 🥩🍎🥇

5: Un'accoglienza che sa di Casa. Portare qui le persone care, come facemmo anni fa con i miei suoceri Claudio e Jane, significa avere la certezza di un sorriso. La selezione di affettati mantovani (salame e coppa eccellenti) e il servizio premuroso delle sorelle Fagnoni rendono ogni sosta un momento da ricordare. 🥓🤝✨

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Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Inserita costantemente in Osterie d'Italia di Slow Food e celebrata dal Golosario e dalla guida Michelin, la Trattoria Due Cavallini custodisce i tesori della cucina mantovana:

• Maccheroni al torchio con stracotto d'asino: Il piatto firma, un'esplosione di gusto e tradizione. 🍝

• Tortelli di zucca: L'emblema della città, eseguiti con un equilibrio millimetrico. 🎃

• Bolliti misti con mostarda: Un rito domenicale che include lingua salmistrata, cotechino e gallina. 🥩

• Torta Sbrisolona ed Elvezia: I dolci della tradizione mantovana per chiudere in bellezza. 🍰

Riconoscimenti 🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️

Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per i maccheroni allo stracotto (da 10 e lode!), per la straordinaria longevità della gestione familiare Fagnoni e per la capacità di mantenere un rapporto qualità-prezzo onesto e porzioni generose in un contesto storico di grande fascino. 🏅

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

La Trattoria Due Cavallini ottiene 97 punti. È una certezza granitica nel panorama gastronomico italiano. Un locale che onora la propria storia con dignità e gusto, dove la qualità non cambia mai nonostante il passare dei decenni. Se cercate la vera anima di Mantova, tra un bollito perfetto e un'accoglienza sincera, questo è il posto giusto. STRAORDINARIO. 🏅

Punteggio: 97 punti 🏅 Merito: L'intensità imbattibile dei maccheroni al torchio e la perfezione della mostarda artigianale. Perché andarci: Per vivere l'autenticità di una trattoria storica che ha saputo attraversare cinque generazioni senza perdere un briciolo di identità. 🥣🍷✨ Atmosfera: Sobria, pulita e calda; il luogo ideale dove la semplicità diventa eccellenza. ✨🕰️🖼️

Le immagini dell'aprile 2025:

Le immagini del 18 ottobre 2023:

Le immagini della nostra gita a Mantova nel ponte del primo novembre del 2007, quando cenammo ai Due Cavallini con tutta la famiglia, suoceri compresi:

A Mantova Pasqua 2025:

 Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2025:

Per il Touring: "I cavallini si affacciano dalle tovaglie di questa trattoria cara alla memoria dei mantovani, dove l'ambiente familiare e la linda semplicità ben predispongono alla degustazione. L'offerta è legata alle tradizioni locali, portate avanti da quattro generazioni dalla famiglia Fagnoni: salame mantovano, maccheroni con stracotto, tortelli di zucca, stinco al forno e bolliti misti"

Per il Golosario 2025:

Per Alice 2011: "Trattoria tradizionale che propone tante specialità mantovane: maccheroni allo stracotto, agnoli in brodo o al burro, tortelli di zucca, stracotto con polenta, stinco di maiale al forno, bolliti misti con mostarda di mele, salame dolce, semifreddo all'amaretto o al caramello e la classica sbrisolona. In estate si mangia all'aperto, nel piacevole cortile interno".

Per l'Accademia Italiana della Cucina:

Per il Mangiarozzo 2017: "Dal 1936 il ristorante della famiglia Fagnoni rende onore alla tradizione gastronomica mantovana. A gestirlo 3 sorelle: Iva, Monica e Nicoletta. L'ambiente interno è diviso in 3 sale, ma nella stagione calda è piacevolissimo pranzare all'aperto sotto il pergolato, nel cortile recentemente ristrutturato. La regina dei fornelli è Nicoletta che tra le sue specialità annovera tortelli di zucca mantovani, maccheroni al torchio con stracotto d'asino, bolliti misti (di lingua salmistrata, cotechino, gallina e manzo) con mostarda, stinco al forno, coniglio in umido, stracotto con polenta e per finire l'immancabile torta sbrisolona o l'elvezia con mandorle panna e cioccolato. Ma la curiosità ci spinge a sbirciare in carta le altre ricette. Dunque troviamo per cominciare salame, coppa, prosciutto crudo e sottoli. A seguire le paste fatte in casa come i sorbir d'agnoli o gli agnoli alla panna o al burro o con la carne, le tagliatelle in brodo o ai funghi e varie trippe. Tra i secondi spiccano la costata ai ferri, il roastbeef, gli arrosti di maiale, di faraona, di vitello e di stinco. Discreta la carta dei vini con una settantina di etichette"

Per il Gambero Rosso 2020, 1 gambero: "Festeggia gli 80 + 1 anni questa bella insegna dall'inossidabile gestione familiare. Una lunga storia che ha coinvolto ben cinque generazioni della famiglia Fagnoni e che ancora oggi si distingue per l'ambiente accogliente e piacevole e per l'atmosfera calda donata dagli arredi in legno. Al resto ci pensano la location in un bel palazzo del centro e il menu territoriale con i classici della zona dove il trionfo di agnoli in ogni salsa, tagliatelle, stracotti, bolliti, è coronato da una sbrisolona comme il faut."