Osteria Zanchetti (96) 🧔🧔🧔

https://www.osteriazanchetti.it/

Voto: 96

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2020

Fascia di prezzo: 41-47

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Touring

-Fossombrone- (PU)

Sono stato nel gennaio del 2020 in una sola occasione in questa ottima osteria marchigiana, dove ho potuto gustare una cucina fatta di materie prime di grande qualità e cucinate come Dio comanda.

I gnocchetti fatti in casa al capriolo alla cacciatora tra i più buoni mai assaggiati, la guancia "BB" nappata in salsa dolce rosa canina con verdure al tegamino un piatto da urlo, la manza dell'oste come antipasto, carne cruda battuta al coltello con giardiniera e pane croccante,...che dire... ed il filetto della manza in stile Tataky con legumi biologici....tutto davvero super.

Attenzione: ero con un collega di lavoro, quindi non spaventatevi perchè non ho mangiato tutto io!!!😂

PS: new entry nella guida Michelin con BIB GOURMAND 2023! Complimenti

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Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024, 77 punti 1 forchetta, rapporto qualità prezzo medio: "In questa piccola osteria nei vicoli del centro, Luca Zanchetti propone una cucina basata su materie prime prettamente locali selezionate con cura e si diverte ad abbinarle secondo il suo estro. Anche la tecnica non gli fa difetto ma gli abbinamenti non sempre convincono appieno. Riuscita la rivisitazione di un grande classico: i cappelletti cacio e pepe. Buoni i dessert, ad esempio la zuppa inglese leggera o il New York-Cantiano e gli sfiziosi abbinamenti proposti con vermut e liquori vari. Oltre a guidare nella scelta delle pietanze, il personale di sala molto gentile sa consigliare anche riguardo ai vini; scelti tra piccole realtà artigianali locali che riservano piacevoli sorprese. Si consiglia di prenotare"

Per la Michelin: "In cima ad un'erta del bel centro storico di Fossombrone, varcando la soglia di questa romantica osteria si farà un salto negli anni Venti. Dopo anni di gavetta, il bagaglio tecnico appreso dallo chef Luca Zanchetti è messo a disposizione dei migliori ingredienti stagionali che il territorio offre, in ricette in bilico tra tradizione e fantasia. Selezione enoica ristretta, ma attenta ai microproduttori e ai vini naturali."

Per il Golosario 2024: 

Le mie immagini:

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