-Chiusa di Pesio- (CN)
Locanda Alpina a Chiusa di Pesio: Plin alla borragine e sapori contadini 🏔️🥣
Esistono luoghi dove la ricerca del "buono" si ferma davanti alla semplicità di un piatto eseguito alla perfezione. La Locanda Alpina a Chiusa di Pesio è esattamente questo: un approdo sicuro consigliato dal Golosario e da Osterie d'Italia che ho avuto il piacere di provare nell'10/2020. Con un punteggio di 96 punti, questo locale mi ha colpito per la sua capacità di offrire una cucina dai grandi ingredienti di tradizione contadina, puntando tutto su concretezza e sapori, senza inutili barocchismi. 🏛️🍷🏘️
1: Locanda Alpina: La cucina del cuore nell'Alta Valle Pesio 🏛️
Situata nel cuore delle Alpi Liguri, tra Mondovì e i grandi alpeggi, questa locanda dal sapore familiare è un baluardo di consolidata tradizione. L'atmosfera è intima e raccolta, perfetta per chi cerca una pausa dal caos cittadino e vuole rifugiarsi in un ambiente dove il pane è fatto in casa e l'accoglienza è quella di una volta. Un luogo "onesto" nel senso più nobile del termine, dove la passione per la propria terra si percepisce in ogni dettaglio della mise en place. 🏛️🌲🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una sosta autunnale che ha scaldato l'anima grazie a una proposta culinaria solida e rassicurante:
10/2020: L'unica visita che è bastata per certificare l'eccellenza di questo avamposto gastronomico cuneese. 🍂🏔️
3: Plin alla Borragine e Gnocchi al Raschera 🍝🧀
La carta è un viaggio nelle eccellenze della Valle Pesio. I plin di borragine al burro sono stati una rivelazione: delicati, profumati e con quella sfoglia sottile che solo le mani esperte sanno tirare. Non da meno gli gnocchi al Raschera, un inno ai formaggi d'alpeggio locali che esalta la cremosità e la forza del territorio. Ogni primo piatto racconta una storia di erbe spontanee e sapienza artigianale. 🍝🧀🥇
4: Il Coniglio in Umido e la Mousse di Trota 🐰🐟
La cucina spazia con disinvoltura tra le carni e i pesci d'acqua dolce. La mousse di trota della Valle è un antipasto di estrema delicatezza, mentre il coniglio in umido rappresenta l'essenza della cucina di casa: tenero, saporito e cucinato con tempi lenti. Anche la trippa in umido e i fagottini di fagiano confermano una mano sicura ai fornelli, capace di nobilitare la materia prima senza mai coprirne il gusto originario. 🥩🐟🥇🧔♂️
5: Ospitalità di Montagna e Rapporto Qualità-Prezzo 🏨✨
Ciò che rende la Locanda Alpina una tappa obbligatoria è un rapporto qualità-prezzo da record (25-30 euro), ormai rarissimo per una cucina di questo livello. I dolci di produzione propria, come il bonet o l'originale gelato di castagne, chiudono degnamente il pasto insieme a una selezione di vini tutta piemontese. Con sei stanze confortevoli e una colazione che profuma di montagna, è la base ideale per esplorare le bellezze naturalistiche della Valle. 🍷🍨✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Citata da Alice e dalla Michelin per la sua coerenza e la bontà delle preparazioni, la Locanda Alpina propone:
Plin alla borragine: Il profumo dei campi racchiuso in una sfoglia perfetta. 🍝
Gnocchi al Raschera: La celebrazione dei formaggi cuneesi. 🧀
Coniglio in umido: La tradizione della domenica piemontese. 🐰
Gelato di Castagne: Il gusto autentico dell'autunno in valle. 🌰
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per l'eccezionale rapporto qualità-prezzo mantenuto nonostante l'altissima qualità delle materie prime, per la squisita fattura dei plin alla borragine e per la capacità di offrire un'ospitalità di montagna autentica e senza fronzoli nel cuore dell'Alta Valle Pesio. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Locanda Alpina ottiene 96 punti. Vale assolutamente il viaggio. È la dimostrazione che la vera eccellenza risiede nella semplicità quando è supportata da una tecnica sicura e ingredienti eccelsi. Se siete dalle parti di Mondovì, non esitate: è una di quelle soste rigeneranti che vi faranno venire voglia di tornare più e più volte. CONCRETEZZA PURA. 🏅
Punteggio: 96 punti 🏅 Merito: 3 Barbe di Merito per i plin alla borragine e l'imbattibile rapporto qualità-prezzo. Perché andarci: Per ritrovare i sapori veri della tradizione contadina piemontese in un ambiente intimo e familiare. ⛰️🍷🤝 Atmosfera: Calda, montana e accogliente; il profumo della legna e della buona cucina. ✨🕰️🖼️
Per Osterie d'Italia 2024:
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