Voto: 96
Numero di visite: 3
Ultima visita: 07/2021
Fascia di prezzo: 40-45
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Alice, Touring, Scatti di Gusto-Alba- (CN)
Osteria dell'Arco ad Alba: Tajarin, Tartufo e l'Anima di Slow Food
1: Osteria dell'Arco: La quintessenza della cucina albese sotto i portici di Piazza Ferrero.
2: Luglio 2021: Il terzo capitolo di un amore gastronomico iniziato col Tartufo Bianco.
3: Slow Food nel DNA: Quando la tradizione delle Langhe incontra Mazara del Vallo.
4: Dai Tajarin ai Plin: I segreti della pasta fresca "come una volta".
5: Cantina di Langa: Un viaggio enologico tra Nebbiolo, Barolo e Barbaresco.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. La Chiocciola d'eccellenza nel cuore di Alba.
Alba è una città che sa di terra, di bosco e di vino, e l'Osteria dell'Arco ne è l'interprete più fedele. Ci sono tornato per la terza volta nel luglio 2021, portando con me il ricordo indelebile di uno dei miei primi tartufi bianchi assaggiati proprio qui molti anni fa. Con 96 punti e 3 Barbe, questo locale si conferma uno dei migliori indirizzi delle Langhe: un'osteria elegante e sobria che sa stare al passo con i tempi senza tradire un millimetro della sua filosofia legata a Slow Food.
Tra Tradizione e Nuovi Orizzonti
Il menù dell'Arco è un viaggio nei sapori piemontesi, ma con guizzi contemporanei che pescano con intelligenza dal mare:
I Classici Intramontabili: L'antipasto misto piemontese è un manifesto: carne cruda battuta al coltello di qualità eccelsa, insalata russa e un vitello tonnato da manuale. I Tajarin ai 40 tuorli e gli Agnolotti del Plin sono semplicemente superbi, testimoni di una sapienza artigianale che non teme confronti.
L’Inaspettato Pescato: Come sottolineato dal Gambero Rosso, l'osteria ha saputo inserire con successo piatti di pesce (come i calamari arrostiti o il crudo di Mazara), trattati con lo stesso rigore riservato alle carni di Langa.
Il Quinto Quarto e la Cacciagione: Brasato al Barolo, coniglio all'Arneis e faraona completano una proposta solida, coronata da un bonet e una panna cotta fatta in casa che sanno di memoria e famiglia.
Il menù dell'Arco è un viaggio nei sapori piemontesi, ma con guizzi contemporanei che pescano con intelligenza dal mare:
I Classici Intramontabili: L'antipasto misto piemontese è un manifesto: carne cruda battuta al coltello di qualità eccelsa, insalata russa e un vitello tonnato da manuale. I Tajarin ai 40 tuorli e gli Agnolotti del Plin sono semplicemente superbi, testimoni di una sapienza artigianale che non teme confronti.
L’Inaspettato Pescato: Come sottolineato dal Gambero Rosso, l'osteria ha saputo inserire con successo piatti di pesce (come i calamari arrostiti o il crudo di Mazara), trattati con lo stesso rigore riservato alle carni di Langa.
Il Quinto Quarto e la Cacciagione: Brasato al Barolo, coniglio all'Arneis e faraona completano una proposta solida, coronata da un bonet e una panna cotta fatta in casa che sanno di memoria e famiglia.
Atmosfera e Cortesia sotto i Portici
L'ambiente è curato nei minimi dettagli, con un dehors affacciato su Piazza Ferrero e sale interne che si snodano intorno a un suggestivo cortile. L'accoglienza è meticolosa e gentile, capace di far sentire l'ospite coccolato in ogni passaggio. La carta dei vini è di grande respiro: un focus monumentale sul territorio (Barolo e Barbaresco in testa) ma capace di spaziare con intelligenza anche oltre i confini regionali.
L'ambiente è curato nei minimi dettagli, con un dehors affacciato su Piazza Ferrero e sale interne che si snodano intorno a un suggestivo cortile. L'accoglienza è meticolosa e gentile, capace di far sentire l'ospite coccolato in ogni passaggio. La carta dei vini è di grande respiro: un focus monumentale sul territorio (Barolo e Barbaresco in testa) ma capace di spaziare con intelligenza anche oltre i confini regionali.
Un Tempio Certificato
Non è un caso che la Chiocciola Slow Food sia di casa qui sin dalla nascita del locale. L'Osteria dell'Arco non è solo un ristorante, è un presidio culturale che protegge la biodiversità e la stagionalità dei prodotti. Che si venga per il tartufo bianco in autunno o per un fresco flan di zucchine in estate, la soddisfazione è garantita da prezzi onesti e preparazioni schiette, senza fronzoli ma cariche di sapore.
Non è un caso che la Chiocciola Slow Food sia di casa qui sin dalla nascita del locale. L'Osteria dell'Arco non è solo un ristorante, è un presidio culturale che protegge la biodiversità e la stagionalità dei prodotti. Che si venga per il tartufo bianco in autunno o per un fresco flan di zucchine in estate, la soddisfazione è garantita da prezzi onesti e preparazioni schiette, senza fronzoli ma cariche di sapore.
Il Verdetto del Recensore Numerico
L'Osteria dell'Arco è la certezza di cui ogni appassionato di Langhe ha bisogno. È il locale dove la "bolognesità" piemontese (intesa come opulenza e qualità) si esprime al meglio. Se siete ad Alba, la prenotazione è obbligatoria: sedersi a questi tavoli significa onorare il passato e abbracciare il presente della nostra migliore gastronomia. BRAVI! UN PUNTO DI RIFERIMENTO ASSOLUTO.
L'Osteria dell'Arco è la certezza di cui ogni appassionato di Langhe ha bisogno. È il locale dove la "bolognesità" piemontese (intesa come opulenza e qualità) si esprime al meglio. Se siete ad Alba, la prenotazione è obbligatoria: sedersi a questi tavoli significa onorare il passato e abbracciare il presente della nostra migliore gastronomia. BRAVI! UN PUNTO DI RIFERIMENTO ASSOLUTO.
Alcune immagini dal web:
PS: confermata la chiocciola 2023 Slow Food
News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024
Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!
Aggiornamento ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chioccola!
Per Osterie d'Italia 2024:
Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "Con l'evolversi dei costumi anche un tempio della cucina territoriale attinge qualcosa dalle risorse dell'acqua. Lo fa con la consueta attenzione alla materia prima (praticamente è dalla nascita che è legata al mondo Slow Food) e "pesca" dal mercato di Mazara del Vallo. Assieme a battuta al coltello, insalata russa, vitello tonnato, agnolotti del plin, lumache alla piemontese e bonet, da non perdere anche calamari arrostiti, crema di broccoli e nocciole oppure un delicato crudo, o la zuppa di legumi, triglie e cozze, o ancora il pesce del giorno in varie cotture. Carta vini di grande respiro con ovvio focus sul territorio. Ambiente sobrio e curato, servizio gentile e meticoloso. Indispensabile prenotare in anticipo"
Per il Golosario 2024:
Per il Touring: "In pieno centro, ad Alba, osteria classica ed elegante, che si trova sotto gli archi di piazza Savona, curata nei dettagli e nel servizio, offre una cucina tradizionale legata al territorio, che mostra una buona capacità di stare al passo con i tempi. Tra le proposte: tajarin 40 tuorli con sugo di salsiccia, plin, vitello tonnato, brasato al Barolo, coniglio e faraona. La cantina ha un buon assortimento di vini e in stagione molti sono i piatti a base di tartufo"
Per Alice: "Osteria senza fronzoli, convincente sia per i prezzi, sia per le pietanze. Propone piatti tipici come la carne all'albese o il flan di zucchine, i taglierini burro e salvia, il coniglio all'Arneis e una buona panna cotta fatta in casa."
Per Scatti di Gusto:
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