-San Benedetto del Tronto- (AP)
Vinicio a San Benedetto: 98 Punti per l'essenza dell'Adriatico tra guazzetti e fritture d'autore 🐟🍷🌊🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Esistono approdi sicuri che non tradiscono mai. Dopo aver cenato da Vinicio nel 2017, mi ero chiesto se il livello fosse rimasto intatto. Grazie alla complicità del mio amico Stefano di Carassai, esperto di cucina marchigiana, ho avuto la risposta nel marzo 03/2023: Vinicio è oggi uno dei vertici della ristorazione ittica nazionale. Situato a Porto d'Ascoli, nei pressi della Riserva Naturale Sentina, questo locale è un'esperienza che ogni amante del pesce dovrebbe concedersi. 📍🚩
Marzo 2023: il ritorno trionfale tra guazzetti e cotture espresse 🍽️📉
Ho frequentato questo scrigno di mare in 2 occasioni: la prima nel 2017 e la definitiva consacrazione nel marzo 03/2023. Lo chef Luca Gabrielli lavora solo ciò che l'Adriatico offre ogni mattina, mentre Domenico (Mimmo) Ferri coordina la sala con una professionalità e una simpatia che mettono subito a proprio agio.
Le mie visite sono state 2: 10/2017 e 03/2023 --- ❄️🚢
Assegno 98 punti e le 3 barbe di merito. Con questo punteggio, Vinicio si piazza al 22° posto assoluto della mia classifica. È la dimostrazione che la passione di due amici può creare un punto di riferimento per l'intero litorale, offrendo una cucina sobria, concreta e tecnicamente impeccabile.
L'Odissea degli Antipasti: Abbiamo iniziato con una carrellata di 10 assaggi tra caldi e freddi. Niente crudi per scelta, ma marinature favolose e guazzetti di altissimo livello. Da menzionare le triglie marinate con salsa di piselli, il tortino di sgombro con carciofi e fiori di zucca e lo sgombro con cipolla caramellata. 🐟🥗
I Primi d'Autore: La creatività di Luca esplode nei primi piatti. Dagli storici spaghetti scampi cacio e pepe (sublimi) ai paccheri con totani e bottarga di muggine. Notevoli anche gli spaghetti Verrigni con vongole, birra e zenzero e gli spaghetti alla chitarra aglio, olio e frutti di mare. 🍝🐚🧀
La Frittura della Vita: Senza mezzi termini, la migliore degli ultimi anni. Croccante, asciutta, fragrante: un mix di calamaretti e scampetti che Stefano ed io ricorderemo a lungo. 🍤🍋
Il Tocco della Piastra e del Forno: Calamari e scampi scottati con maestria, ma anche il misto di pesci brodettato, il rombo chiodato al forno con patate e il classico guazzetto di pesci dell'Adriatico o il brodetto alla Sambenedettese. 🥘🔥
Un Miracolo di Onestà: In un panorama dai prezzi spesso proibitivi, Vinicio resta un'isola di correttezza. Il menù degustazione a 45 euro è esaustivo e gratificante, con proposte che variano quotidianamente. 💸✅
Piatti Iconici e Riconoscimenti 📖
Vinicio è un punto di riferimento celebrato dalle guide (Osterie d'Italia, Touring Club, Mangiarozzo) per la freschezza assoluta della materia prima:
Linguine Scampi Cacio e Pepe: Un piatto firma che unisce la sapidità del mare alla cremosità della tradizione laziale. 🍝
Frittura Croccante di Calamaretti e Scampetti: Il test definitivo per ogni ristorante di pesce, qui superato con lode. 🍤
Pescato del Giorno: Un menù che non esiste sulla carta ma viene scritto ogni mattina dal mare Adriatico. 🌊
Il giudizio del Recensore 🧐
Vinicio ottiene 98 punti e le 3 barbe. Ricorderò questo marzo 03/2023 per la qualità del pescato che non passa inosservata e per la competenza di Mimmo nel raccontare la sua carta dei vini (circa 40 etichette, prevalentemente bianchi). È uno "scrigno di scoperte" dove le cotture delicate rispettano la freschezza del prodotto. Se cercate la verità del mare nel piatto, a San Benedetto c'è un solo nome da tenere a mente. TANTA, TANTA ROBA! 🏅🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Punteggio: 98 punti 🎖️
L'istantanea: La memoria torna a quella cena di marzo 03/2023, alla fragranza di quella frittura condivisa con Stefano e al calore di un'osteria di mare autentica; la prova che la semplicità, quando è supportata da una materia prima eccelsa, diventa perfezione. 🏺🕰️🍷
Vibe del locale: Sobria, moderna e raccolta; un ambiente dove si respira la qualità e l'amore per il mestiere dell'oste. 😊🍷⚓
Un'ultima riflessione ✍️
Il lavoro di Luca e Mimmo nobilità la Riviera delle Palme. Vinicio non è solo un ristorante, è la garanzia di un incontro sincero con l'Adriatico.
stile moderno, o in un raccolto dehors, seguiti da Mimmo mentre Luca, ai fornelli, si occupa del pesce garantendo cotture espresse, delicate e rispettose della freschezza del prodotto.
A pranzo due menù di lavoro: tre assaggi di antipasti e un primo piatto (15 €) oppure sei assaggi di
antipasti e un primo a scelta (25 €). In alternativa, la proposta del giorno illustrata a voce: talvolta –è un neo che non vorremmo sottolineare - capita di dover chiedere più volte quali sono gli antipasti o le paste da abbinare ai vari sughi. In compenso i piatti sono molto curati e la qualità del pescato non passa
inosservata. Apertura con ottime triglie marinate con salsa di piselli freschi e pomodorini, tortino di sgombro con carciofi e fiori di zucca, oltre a delicati calamari scottati alla piastra. A seguire, spaghetti alla chitarra aglio, olio e frutti di mare, oppure arrabbiata con pomodoro e scampi, un classico sugo alla marinara o ancora scampi cacio e pepe, a cui si potranno accompagnare, a scelta dei commensali, spaghetti, mezze maniche o ciavattoni. Perfetta la cottura di scampi e calamari alla griglia (18 €) o fritti, come pure della grigliata mista. Migliorabili la qualità dell'olio e la scelta dei vini locali."
Per il Mangiarozzo: "Ringraziamo Giusy Felicioni per questa segnalazione: non poteva esserci data dritta migliore. Infatti il piccolo locale di Luca Gabrielli (chef) e Domenico (detto Mimmo) Ferri, amici di vecchia data, è stato uno scrigno di piacevoli scoperte gastronomiche: i piatti cambiano spesso, quasi giornalmente, a seconda del reperimento sul mercato giornaliero di pesce fresco e questo è sicuramente sinonimo di qualità! Le specialità più richieste sono calamari totani e seppioline in barattolo, misto di pesci brodettato, sgombro e cipolla caramellata e gli immancabili spaghetti Verrigni vongole birra e zenzero, linguine scampi cacio e pepe (sublimi), paccheri totani e bottarga di muggine e tra i secondi il rombo chiodato al forno con patate pomodorino e olive, il guazzetto di pesci dell'Adriatico, il brodetto alla Sambenedettese, la frittura croccante di calamaretti e scampetti. In alternativa un menù degustazione a 45 euro davvero interessante, esaustivo, gratificante e ottimo per rapporto qualità prezzo (come anche il menù degustazione di antipasti a 25 euro o più piccolo a 15 euro). A innaffiare il tutto una carta di circa 40 etichette (per lo più vino bianco) che l'esperto maitre Domenico saprà raccontarvi con professionalità"
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