Impero (98) 🧔🧔🧔 - Ristorante Impero a Sizzano: 98 Punti per la Paniscia da record delle sorelle Naggi

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Voto: 98

Numero di visite: 1

Ultima visita: 02/2021

Fascia di prezzo: 45-55

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Sizzano- (NO)

Ristorante Impero a Sizzano: 98 Punti per la Paniscia da record delle sorelle Naggi

1: Ristorante Impero: Il tempio della tradizione novarese tra Nebbiolo e Memoria.
2: Febbraio 2021: L'entusiasmo per una cucina che profuma di casa e di classe.
3: Paola Naggi: La Regina della Paniscia al salto.
4: Dai Tortelli ai tre arrosti al Fritto misto alla novarese: Sapori cristallizzati.
5: Emanuela Naggi: Un'accoglienza impeccabile tra fascino e calore.
6: Verdetto: 98 punti e 3 Barbe. La riconferma di un Bib Gourmand d'eccellenza.


Ci sono luoghi dove la cucina di memoria non è un esercizio di stile, ma una realtà viva e vibrante. Il Ristorante Impero a Sizzano è esattamente questo: un tempio della cultura gastronomica novarese gestito con passione smisurata dalle sorelle Naggi. Dopo il mio pranzo di febbraio 2021, il verdetto è rimasto scolpito: 98 punti e il 45° posto assoluto nella mia classifica. Qui l'eleganza dell'ambiente e l'impeccabilità del servizio fanno da cornice a una delle migliori interpretazioni del territorio piemontese.

La Paniscia: Un Rito in Doppia Versione
Paola Naggi in cucina è la custode di segreti antichi che trasforma in piatti memorabili. Il protagonista indiscusso è il risotto tipico della zona, preparato con il salame sotto grasso (duja).
Il Piatto Icona: La Paniscia al salto. Se la versione classica è un risotto mantecato a regola d'arte, la versione "al salto" — lievemente abbrustolita in padella — è un'esperienza sensoriale che si fa ricordare per anni.
La Tradizione concreta: I tortelli ai tre arrosti dalla sfoglia leggerissima e il tonno di coniglio sono esempi di una cucina che sa essere impetuosa e delicata allo stesso tempo.

Tra Carne e Nebbiolo
Il menù esplora i classici con una maestria rara: dalla gallina disossata ripiena al fritto misto alla novarese (con carne di maiale, frutta e amaretti), fino ai secondi di sostanza come il lesso di vitello. Emanuela Naggi in sala coordina un servizio di grande classe, capace di consigliare al meglio tra i Nebbioli del quadrante settentrionale subalpino che popolano una cantina curata e centrata.

Un Caposaldo di Famiglia
Dal 1934 la famiglia Naggi accoglie i commensali in questo palazzo arricchito negli anni di fascino e personalità, dotato anche di un grazioso giardino estivo. La riconferma costante della Chiocciola Slow Food e del Bib Gourmand Michelin testimonia la solidità di un progetto che non ha mai tradito le attese, offrendo un rapporto qualità-prezzo assolutamente onesto e in linea con l'altissimo livello della proposta.

Il Verdetto del Recensore Numerico
L'Impero è la dimostrazione che la vera ristorazione provinciale può competere con i grandi nomi metropolitani se supportata da radici profonde e creatività negli accostamenti. Se cercate un luogo dove il tempo sembra essersi fermato per preservare il gusto, Sizzano è la vostra meta. APP-LAU-SI A PAOLA ED EMANUELA.

PS: chiocciola 2023 confermata da Osterie d'Italia e Bib Gourmand Michelin 2023

News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024

News novembre 2023: Bib Gourmand Michelin 2024 confermato

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chioccola!

Per Osterie d'Italia 2024:

Per la Michelin: "Ormai un caposaldo della ristorazione provinciale, questo locale si avvale nella conduzione di due appassionate sorelle. La loro cucina si concentra sulla tradizione con ricette concrete e un utilizzo di materie prime stagionali. Il rinnovo degli ultimi anni ha accresciuto la classe e la personalità dell'ambiente, che non manca di un piccolo giardino per il servizio estivo. Buona anche la scelta enoica."

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Dal 1934 a oggi, il ristorante è stato sempre gestito dalla stessa famiglia. Negli anni l'ambiente è migliorato e si è impreziosito di fascino e calore. La cucina è legata al territorio e ai prodotti di stagione, ma le proposte vengono interpretate con fantasia e creatività negli accostamenti e nella presentazione. Il piatto più noto è la panissa novarese in doppia versione: classica, sotto forma di risotto mantecato, o al salto, lievemente abbrustolita da una breve ricottura in padella. Tra i secondi, lesso di vitello, umido di maiale con dolcettini fritti a parte e gallina disossata ripiena; come dolce, mousse di zabaione e bunet"

Per Accademia Italiana della Cucina: 

Per l'Espresso 2021: "La cucina di memoria qui è cristallizzata nel tempo e corroborata dalle vigne del paese, amate da Cavour. Si parte con la freschezza del "tonno di coniglio", che lascia spazio alle intensità della paniscia novarese (robusto risotto con salame sotto grasso) e al rito dei "tortelli ai tre arrosti", di sfoglia leggera. Piemonte impetuoso nella frittura mista novarese. Cantina adeguata, centrata sui Nebbioli del quadrante settentrionale subalpino. Due sorelle dirigono sala e cucina"

Per Alice: "Buona cucina piemontese: peperoni in bagna cauda, paniscia, tortelloni al gorgonzola, frittura di carne di maiale con frutta e amaretti, gallina disossata ripiena di verdure e carne, torta di nocciole. Vini regionali e nazionali. Menù alla carta o degustazione"