Osteria Dal Capo (95) 🧔🧔 - Osteria Dal Capo a Padova, il cuore pulsante del Ghetto

 http://www.osteriadalcapo.it/

Voto: 95

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2022
Fascia di prezzo: 32-41
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Padova- (PD)

Osteria Dal Capo a Padova, il cuore pulsante del Ghetto

Marzo 2022: Profumi millenari tra le calli padovane 🏛️🍷

Padova è una città che incanta con la sua storia e la sua università, ma per chi cerca il sapore autentico del territorio, la meta obbligata è l’Osteria Dal Capo. Situato a due passi dal Duomo, all'inizio dell'antico Ghetto ebraico, Michele Crepaldi gestisce questo piccolo gioiello con una passione contagiosa, acquistando le materie prime direttamente dalle botteghe del quartiere e dai piccoli produttori locali. 🏘️🧀

I 6 Punti di Forza dell'Osteria Dal Capo 🌟

1. Tradizione Schietta: Una cucina di sostanza, che non insegue le mode ma esalta la vera anima veneta e padovana. 🇮🇹🥘

2. Lo Stile Bistrò: Un ambiente raccolto, quasi da bistrò francese, dove si mangia "gomito a gomito" respirando un'atmosfera conviviale e autentica. 🏮🕯️

3. Materia Prima del Ghetto: La scelta di rifornirsi nei negozi storici vicini garantisce una freschezza e una qualità delle materie prime indubbia. 🚜🥖

4. I Bigoli in Salsa: Considerati da molti (e da me!) il piatto da non perdere: un'esecuzione incredibile della tradizione povera veneta. 🍝🐟

5. Cortile e Cortile: Dalla gallina in dolcegarbo al pollo "in tocio" della nonna, qui gli animali da cortile sono trattati con il rispetto che meritano. 🐓👵

6. Prezzi Contenuti: Un rapporto qualità-prezzo favorevole che rende questa sosta del cuore accessibile e ancora più piacevole. 💰📉

L'Esperienza a Tavola 🍽️

In quella visita di marzo, ho potuto saggiare la solidità di una cucina che non sbaglia un colpo:

• L'Antipasto del Territorio: Saor e baccalà mantecato che preparano il palato con la giusta sapidità. Ottimo anche il tortino di ricotta di Borgoforte. 🐟🧀

• Il Primo della Staffetta: I bigoli in salsa sono strepitosi, ma una menzione speciale va alla zuppa dentro la pagnotta, un classico intramontabile che cambia con le stagioni. 🍝🥖

• I Secondi di Carattere: Seppie in umido tenere e saporite, ma anche piatti più "robusti" come la trippa alla vecchia maniera o il baccalà alla vicentina. 🦑🍲

• Il Dolce Finale: Il latte in piedi all'arancia e la rovesciata di mele al rum sono la chiusura perfetta per un pasto che sa di casa. 🍮🍎

Atmosfera e Servizio 🥂

Michele è l'anima del locale: non esitate a chiedere a lui consigli sugli abbinamenti enologici. Il servizio è gentile, rapido e sempre pronto a raccontare la storia di un piatto. Nonostante il sovraffollamento tipico dei posti buoni, ci si sente sempre accolti con cortesia. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 95 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

L'Osteria Dal Capo è una garanzia assoluta per chi vuole mangiare "alla veneta" senza eccessive pretese ma con la certezza della qualità. È uno di quei posti dove ti alzi da tavola con la voglia immediata di tornare. BRAVO MICHELE, UNA SOSTA DEL CUORE! 🧔🍷💯

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2016, 1 Gambero, rapporto qualità prezzo favorevole: "Una realtà ampiamente consolidata quella del quartiere del Ghetto dove gli ospiti hanno occasione di gustare una proposta gastronomica dedita alla valorizzazione della tradizione veneta. Si viene accolti con antipasti saporiti, piatti generosi, paste fresche, carne e pesce, ortaggi locali: tortino alle zucchine in fiore su fonduta di Asiago, gnocchi di ricotta di Borgoforte, pomodoro e basilico, cappellacci con rucola, provola, pomodorini secchi e sfilacci di cavallo, trippa con polenta, seppie in umido. Dolci di livello, come la rovesciata di mele al rum e il latte in piedi. Buona l'offerta nella carta dei vini"

Per il Golosario: "Nella casa di Michele Crepaldi si gusta una cucina di sostanza, schietta e abbondante, che esalta la tradizione e in cui ci si alza dalla tavola con la voglia di tornare. Non esitate a chiedere a Michele consigli sul vino da abbinare per la pietanza scelta. Nostra sosta del cuore.

Piatti imperdibili: tortino di ricotta di Borgoforte con zucca su crema di Asiago al tartufo; moscardini in tocio; bigoli in salsa; lasagnetta con salsiccia di Schio, cipolla e formaggio Monte Veronese; baccalà alla veneta; trippa alla vecchia maniera. Rovesciata di mele con crema al Calvados; latte in piedi con sciroppo alle arance e frutti di bosco"

Per il Touring: "Una cucina legata alla tradizione, attenta alla scelta delle materie prime; da assaggiare gli gnocchi di ricotta di Borgoforte, la zuppa di funghi o di pesce in pagnotta in stagione, il guanciale di scottona brasata, la trippa di baccalà, il coniglio alla padovana. Carta dei vini oculata e articolata scelta di distillati con circa 60 etichette"

Per l'Accademia Italiana: "In pieno centro storico a due passi dal Duomo e all’antico ghetto ebraico, questo piccolo locale stile bistrò, con i suoi posti a sedere “gomito a gomito”, rimane una garanzia del buon mangiare alla veneta, per padovani e turisti senza eccessive pretese e a un prezzo contenuto. In carta, infatti, troverete la cucina del territorio con proposte stagionali ben eseguite. Tra i primi, la zuppa dentro la pagnotta ogni stagione diversa (dagli asparagi al pesce), ma sempre presente, la pasta e fagioli, i gustosi gnocchi al formaggio Blu 61 con noci e speck. A seguire il saporito fegato alla veneziana, il pollo in tocio della nonna e alcune proposte di pesce come i moscardini in tocio. Dolci della casa semplici, ma di buona fattura, come il latte in piedi all’arancia, completano il tutto, sempre servito con gentilezza e cortesia.
Piatti tipici:
Gallina in dolcegarbo
Zuppa dentro la pagnotta
Pasta e fagioli
Gnocchi al Blu 61 con noci e speck
Fegato alla Veneziana
Pollo in tocio dea nonna
Latte in piedi all’arancia
Piatto da non perdere:
Bigoli in salsa"

Per Alice: "I pregi sono molti. La posizione, innanzitutto: agli inizi dell'antico ghetto ebraico e vicinissimo al Duomo; l'ambiente è raccolto e piacevole, come in un bistrot. La cucina infine: semplice e gustosa, omaggio alla più schietta tradizione veneta e padovana. Gusterete la tipica zuppa dentro la pagnotta, ogni stagione diversa (dal pesce agli asparagi) ma sempre presente; squisite carni, come la fiorentina, o il classico baccalà alla vicentina; per chiudere un dolce della casa (ne hanno una quindicina, al cucchiaio, ma non solo) come la rovesciata di mele"