Voto: 97
Numero di visite: 1
Ultima visita: 10/2022
Fascia di prezzo: 33-52
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring -Valdagno- (VI)
Hostaria Le Bele a Valdagno: Il fascino dell'antica stazione di posta tra Bigoli e Faraona
1: Hostaria Le Bele: Dove la tradizione vicentina ritrova il suo splendore.
2: Ottobre 2022: Il debutto stellare di una New Entry da 97 punti.
3: Sapori del Tempo: Dal "Consiero" di verdure alla Faraona glassata.
4: Alta Pasticceria in Osteria: La Dolce Frolla che stupisce il palato.
5: Un’Antica Stazione di Posta: Accoglienza e calore sulla strada per Castelvecchio.
6: Verdetto: 97 punti e 3 Barbe. La riconferma d'eccellenza in Osterie d'Italia 2024.
Nel mio girovagare gastronomico di ottobre 2022, l'Hostaria Le Bele è stata una folgorazione, balzando direttamente al secondo posto tra le nuove entrate della mia classifica. Situata lungo la strada che sale verso Castelvecchio, questa osteria occupa gli spazi di un'antica stazione di posta che un tempo dava ristoro ai viandanti. Oggi, grazie a una gestione sapiente e appassionata, è diventata un tempio del recupero delle autentiche ricette vicentine, meritando pienamente 97 punti e 3 Barbe.
La Poesia della Tradizione Povera
Cenare alle Bele significa essere coccolati in un ambiente caldo e raffinato, dove ogni piatto racconta una storia di territorio:
I Primi d'Antan: Ho iniziato con i bigoli alla veneta con consiero (uno stracotto di verdure), un piatto della tradizione contadina vicentina eseguito con una profondità di sapore sorprendente. È la dimostrazione che la semplicità, quando trattata con mani sapienti, può raggiungere vette altissime.
La Portata Principale: Eccellente la suprema di faraona glassata servita con polenta e funghi. La cottura millimetrica e la lucentezza della glassa testimoniano una tecnica culinaria di alto livello, rispettosa della materia prima e della stagionalità.
Il Colpo di Scena Finale: Se i piatti salati convincono, il dessert commuove. La Dolce Frolla a Modo Mio (frolla al cacao, Namelaka, crumble al lime e fragole) è una creazione da ristorante stellato che chiude il pasto in un tripudio di freschezza e consistenze.
Un Viaggio nel Tempo e nel Gusto
La location è curata in ogni dettaglio, mantenendo intatto il fascino storico dell'edificio pur offrendo un servizio professionale e premuroso. La padrona di casa sa far sentire ogni ospite speciale, una promessa di ospitalità che invita a tornare. Oltre ai piatti provati, il menù è un tesoro di rarità: dalla mosa (polenta tenera e latte) alla gallina imbriaga, fino al classico baccalà alla vicentina o alla panà (minestra di pane raffermo e brodo), piatto povero che qui viene nobilitato dall'olio locale e dal Vezzena.
La location è curata in ogni dettaglio, mantenendo intatto il fascino storico dell'edificio pur offrendo un servizio professionale e premuroso. La padrona di casa sa far sentire ogni ospite speciale, una promessa di ospitalità che invita a tornare. Oltre ai piatti provati, il menù è un tesoro di rarità: dalla mosa (polenta tenera e latte) alla gallina imbriaga, fino al classico baccalà alla vicentina o alla panà (minestra di pane raffermo e brodo), piatto povero che qui viene nobilitato dall'olio locale e dal Vezzena.
Riconoscimenti d'Eccellenza
Non è un caso che l'Hostaria Le Bele sia stabilmente inserita in Osterie d'Italia di Slow Food e che il Golosario le assegni il simbolo del locale "Radioso". È un indirizzo che mette d'accordo tutti, dalla Guida Michelin al Touring Club, per la capacità di offrire piatti genuini con un'estetica moderna e pulita.
Non è un caso che l'Hostaria Le Bele sia stabilmente inserita in Osterie d'Italia di Slow Food e che il Golosario le assegni il simbolo del locale "Radioso". È un indirizzo che mette d'accordo tutti, dalla Guida Michelin al Touring Club, per la capacità di offrire piatti genuini con un'estetica moderna e pulita.
Il Verdetto del Recensore Numerico
L’Hostaria Le Bele è una perla rara nel panorama vicentino. È il luogo dove la ricerca storica si sposa con il piacere immediato della tavola. Se cercate un'esperienza che vi riconnetta con le radici venete in un ambiente di sobria eleganza, Valdagno è la vostra meta. SUPER ENTUASIASTA. UN INDIRIZZO DA SEGNALARE IN ROSSO SULL'AGENDA.
Per il Touring: "Da un'antica stazione di posta che dava ristoro ai viandanti è stato ricavato un locale caldo e accogliente che propone i piatti della tradizione, realizzati con semplicità e passione: per esempio, risotto di zucca, trippa alla parmigiana e baccalà alla vicentina, dolci e semifreddi fatti in casa"
Panà alla vicentina
Ingredienti:
Un litro di brodo di gallina; 250 gr. di pane raffermo tagliuzzato a fettine; 50gr. di burro; 2 cucchiai di olio extra vergine locale; mezza cipolla affettata; una manciata di Asiago grattugiato tipo Vezzena; sale e pepe q.b.
Procedimento:
Far imbiondire la cipolla con il burro in una casseruola, aggiungere il pane e lasciare tostare leggermente continuando a mescolare. Aggiungere il brodo e continuare la cottura per almeno un’ora. Regolare di sale quindi togliere dal fuoco, impiattare, cospargere con il vezzena grattugiato, l’olio d’oliva ed una manciata di pepe nero quindi servire."
L’Hostaria Le Bele è una perla rara nel panorama vicentino. È il luogo dove la ricerca storica si sposa con il piacere immediato della tavola. Se cercate un'esperienza che vi riconnetta con le radici venete in un ambiente di sobria eleganza, Valdagno è la vostra meta. SUPER ENTUASIASTA. UN INDIRIZZO DA SEGNALARE IN ROSSO SULL'AGENDA.
Per Osterie d'Italia 2024:
Per il Golosario 2024:
Per l' Accademia Italiana della Cucina:
Panà alla vicentina
Ingredienti:
Un litro di brodo di gallina; 250 gr. di pane raffermo tagliuzzato a fettine; 50gr. di burro; 2 cucchiai di olio extra vergine locale; mezza cipolla affettata; una manciata di Asiago grattugiato tipo Vezzena; sale e pepe q.b.
Procedimento:
Far imbiondire la cipolla con il burro in una casseruola, aggiungere il pane e lasciare tostare leggermente continuando a mescolare. Aggiungere il brodo e continuare la cottura per almeno un’ora. Regolare di sale quindi togliere dal fuoco, impiattare, cospargere con il vezzena grattugiato, l’olio d’oliva ed una manciata di pepe nero quindi servire."
Per Alice: "Osteria sulla strada che da Valdagno sale fino a Castelvecchio. Cucina impegnata nella ricerca e nel recupero di autentici piatti vicentini: gargati, bigoli con il consiero, mosa, gallina imbriaga, baccalà alla vicentina, putana (dolce tipico). Si spendono 35 euro con il menù degustazione, vini inclusi; alla carta sui 30-32"
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