Rosselli 77 a Cuorgnè: 98 Punti per il magico Ivano Trucano 🏠🍷🕰️🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Ci si può commuovere per un pasto? Se siete da Ivano, la risposta è sì. Tornare da Rosselli 77 (già "I Fratelli") dopo diciassette anni e ritrovare intatte quelle stesse emozioni del 2006 è un miracolo gastronomico. Ivano Trucano ha trasformato la sua villetta in un luogo magico, sospeso tra antiquariato e sapori perduti. Con 98 punti, 3 Barbe e il 16° posto assoluto, Rosselli 77 è per me una delle vette della ristorazione italiana: un locale dove ci si sente "ospiti di riguardo" in una casa privata. 📍🚩
Dicembre 2023: cronaca di un ritorno "da Papa" in una villetta incantata 🍽️📉
Ho frequentato questo luogo dell'anima in più di 5 occasioni, vivendo l'ultimo memorabile capitolo nel dicembre 12/2023. Da Ivano non serve la carta: i piatti vengono proposti a voce, seguendo il mercato, l'orto di casa e l'estro del momento. È un’esperienza di schietta ospitalità piemontese che varia giornalmente, dove ci si accomoda tra mobili d'antiquariato che rendono l'ambiente nobile e familiare al tempo stesso.
Le mie visite sono state numerose, le ultime 2 nel: 10/2023 e 12/2023 --- ❄️🏠
Assegno 98 punti e le 3 barbe di merito. Questo locale, insignito del Bib Gourmand Michelin e del titolo di "Locale Radioso" dal Golosario 2024, rappresenta un miracolo democratico unico nel suo genere.
La Cucina del Mercato e della Memoria: La Torta di pane con mazze di tamburo su fonduta di parmigiano è una portata strepitosa che racchiude l'essenza del bosco canavesano. Notevoli anche il flan di verdure di stagione con lait brusc e la crema di caldarroste e funghi. 🍄🧀🌰
Primi Emozionanti: I maccheroni al torchio con bietole dell'orto e ragù bianco di tacchino e carote sono un tuffo nell'infanzia. In altre occasioni spiccano la pasta fatta in casa con ragù di cortile, le lumache e i maccheroni di farina di castagne trafilati al ragù d'anatra. 🍝🦆🥬
Secondi e Tradizione: La crema di sedano rapa con baccalà è sublime e invita alla scarpetta. Da non perdere i classici come il bollito misto, il salame cotto nel vino e il cappello del prete all'olio extravergine e vino rosso. 🐟🥩🍷
Dolci e Coccole: Dalle leggendarie frittelle di mele o di fiori d'acacia alla panna cotta al gorgonzola (un must), fino allo zabaione ghiacciato al passito. 🍏🍮🍯
L'Arte dell'Oste: Ivano accompagna il pasto con delizie dalle sue cantine: conserve, sottoli e sottaceti preparati con cura, lasciando spesso generosamente una bottiglia di Barberà d'Alba sul tavolo. 🍷🥒
Piatti Iconici e Riconoscimenti 📖
Rosselli 77 è un "Locale Radioso" celebrato dalle guide per il suo ineguagliabile rapporto qualità-prezzo e l'atmosfera autentica:
Maccheroni al Torchio: L'essenza della pasta fatta in casa con i prodotti dell'orto. 🍝
Panna Cotta al Gorgonzola: Un accostamento audace diventato ormai un simbolo della cucina di Ivano. 🧀
Mobili d'Antiquariato: Non solo arredo, ma suppellettili che è possibile acquistare, rendendo la sosta unica. 🕰️
il verdetto del Recensore 🧐
Rosselli 77 ottiene 98 punti e le 3 barbe. Ricorderò questo dicembre 12/2023 per la passione travolgente di Ivano, un vero oste d'altri tempi che cucina con il cuore. Con un conto che sfida ogni logica (25-30 euro vino incluso), Ivano dimostra che l'eccellenza può essere democratica. Se cercate la verità nel piatto e il calore di una casa privata, Cuorgnè è la vostra meta. Il 99 è dietro l'angolo. COMMOVENTE. BRAVO IVANO! 🏅🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Punteggio: 98 punti 🎖️
L'istantanea: La memoria torna a quel mezzogiorno di dicembre 12/2023, al profumo delle frittelle di mele e alla sensazione di essere tornati a casa dopo anni; la prova che i luoghi dell'anima non cambiano mai, migliorano soltanto. 🏺🕰️🍷
Vibe del locale: Un salotto privato pieno di ricordi e pezzi d'antiquariato, dove l'ospitalità è sincera e il tempo sembra essersi fermato per accoglierti. 😊🍷🏡
Un'ultima riflessione ✍️
Il lavoro di Ivano Trucano è un inno alla ristorazione umana. Rosselli 77 non è solo un ristorante, è un miracolo di passione e generosità nel cuore del Canavese.
Alcune immagini di Riccardo e Daniela, che ci sono venuti la settimana scorsa:
Alcune immagini dal web:
Prezzo medio: 25/30 euro vino incluso"
Per il Touring 2024, premio Buona Cucina: "Come spiega l'insegna, si tratta di un ristorante con antiquariato: idea divertente e inusuale che permette di acquistare, prima o dopo mangiato, mobili e suppellettili. La cucina è del territorio e rispetta la stagionalità dei prodotti. Buoni i dolci".
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