Rosselli 77 (98) 🧔🧔🧔 - Rosselli 77 a Cuorgnè: 98 Punti per il magico Ivano Trucano

 Rosselli 77

Voto: 98

Numero di visite: più di 5

Ultima visita: 12/2023

Fascia di prezzo: 25-35

Guide e recensioni: Golosario, Michelin, Alice, Touring

-Cuorgnè- (TO)

Rosselli 77 a Cuorgnè: 98 Punti per il magico Ivano Trucano

1: Rosselli 77: L’emozione pura della cucina di Ivano a Cuorgnè.
2: Dicembre 2023: Cronaca di un ritorno "da Papa" in una villetta incantata.
3: Ivano Trucano: L'Oste d'altri tempi che cucina con il cuore.
4: Dai Maccheroni al Torchio alla Torta di Pane e Mazze di Tamburo: Sapori celestiali.
5: Un Luogo dell'Anima: Pranzare tra mobili d'antiquariato e ricordi di famiglia.
6: Verdetto: 98 punti e 3 Barbe. Il miracolo a 25 euro che sfida i grandi stellati.


Ci si può commuovere per un pasto? Se siete da Ivano, la risposta è sì. Tornare da Rosselli 77 (già "I Fratelli") dopo diciassette anni e ritrovare intatte quelle stesse emozioni del 2006 è un miracolo gastronomico. Ivano Trucano ha trasformato la sua villetta in un luogo magico, sospeso tra antiquariato e sapori perduti. Con 98 punti e il 16° posto assoluto, Rosselli 77 è per me una delle vette della ristorazione italiana: un locale dove ci si sente "ospiti di riguardo" in una casa privata.

La Cucina del Mercato e della Memoria
Da Ivano non serve la carta. I piatti vengono proposti a voce, seguendo il mercato, l'orto di casa e l'estro del momento.
L'Esplosione dei Sapori: La Torta di pane con mazze di tamburo su fonduta di parmigiano è una portata strepitosa, capace di racchiudere l'essenza del bosco canavesano.
L'Omaggio alla Mamma: I maccheroni al torchio con bietole (dell'orto di Ivano) e ragù bianco di tacchino e carote sono un tuffo nell'infanzia, un piatto emozionante per leggerezza e gusto.
La Sorpresa del Baccalà: La crema di sedano rapa con baccalà è sublime: una preparazione tecnicamente solida che invita alla scarpetta più gioiosa.

Un Miracolo Democratico
Ciò che lascia senza parole, oltre alla qualità, è il conto. In un'epoca di rincari, Ivano continua a proporre percorsi da 25-30 euro comprensivi di antipasti, primo, dolce e quel calice di Barbera d'Alba lasciato generosamente sulla tavola. È un rapporto qualità-prezzo ineguagliabile che gli è valso il premio "Buona Cucina" del Touring e il titolo di "Locale Radioso" per il Golosario.

Ivano Trucano: L’Oste Universale
Ivano si muove tra i tavoli con una rapidità e una grazia d'altri tempi, raccontando conserve, sottoli e piatti che sembrano improvvisati ma rivelano uno studio profondo. Le sale, piene di mobili d'antiquariato che è possibile anche acquistare, creano una scenografia nobile ma familiare. Dalle leggendarie frittelle di mele (tutt'altro che banali!) alla panna cotta al gorgonzola, ogni boccone è una coccola per l'anima.

Il Verdetto del Recensore Numerico
Rosselli 77 è attualmente ai piedi del podio assoluto della mia classifica. Se Ivano continua con questa passione travolgente, il 99 è dietro l'angolo. È il miglior locale del Canavese? Probabilmente sì. È un luogo del cuore che non potete mancare se cercate la verità nel piatto e il calore in sala. COMMOVENTE. BRAVO IVANO!

Le mie foto del 12 dicembre 2023:

Le mie foto del 25 ottobre 2023:

Alcune immagini di Riccardo e Daniela, che ci sono venuti la settimana scorsa:

Alcune immagini dal web:

News novembre 2023: Bib Gourmand Michelin 2024 confermato

News dicembre 2023: Entra nel Golosario 2024 con il simbolo "Locale Radioso"!

Articolo del Golosario 2024: 

https://www.ilgolosario.it/it/ristorante-rosselli-cuorgne

La recensione sulla guida del Golosario 2024, locale radioso: "Ivano è un oste di altri tempi e il suo locale, anche per il contorno e la presenza in sala di mobili d'antiquariato, rispetta appieno la scenografia del nobile locale di ristoro per viaggiatori di passaggio. 

Ivano accompagna i piatti della cucina con qualche delizia che va a recuperare nelle sue cantine: vino da una parte, ma anche conserve, sottoli e sottaceti, che prepara con cura e intervallano al meglio tra una portata e l'altra. Il menù è stagionale, semplice e di grande sostanza: a tre antipasti seguono uno o due primi un secondo e il dolce, anche se i formaggi sono una delizia, selezionati personalmente e vanno provati.

Piatti imperdibili: panna cotta al gorgonzola; flan di verdure di stagione e lait brusc; pasta fatta in casa con ragù di cortile; bollito misto; salame cotto nel vino. Panna cotta, frittelle di mele o di fiori d'acacia.
Prezzo medio: 25/30 euro vino incluso"

Per la Michelin 2024: "Una serie di sale ricche di calore e d'atmosfera vi accoglieranno in questo ristorante, semplice e familiare, ai margini del paese, dove ci si affida al cuoco che espone a voce i piatti del giorno. La proposta varia, ma protagonisti sono i prodotti e le tradizioni gastronomiche piemontesi, come la crema di caldarroste e funghi e le ottime lumache."

Per la Michelin 2023: "L’impressione è quella di accomodarsi nel salotto di una casa privata, dove un vero oste di altri tempi, lo chef-patron Ivano, con sincera ospitalità propone una fragrante cucina piemontese: piatti che variano giornalmente in base alla disponibilità del mercato."

Per il Touring 2024, premio Buona Cucina: "Come spiega l'insegna, si tratta di un ristorante con antiquariato: idea divertente e inusuale che permette di acquistare, prima o dopo mangiato, mobili e suppellettili. La cucina è del territorio e rispetta la stagionalità dei prodotti. Buoni i dolci".

Per Alice 2009: "Ristorantino raccolto aperto solo a cena. Propone una cucina tradizionale, che non disdegna qualche rivisitazione: maccheroni di farina di castagne trafilati al ragù d'anatra, cappello del prete all'olio extravergine e vino rosso, zabaione ghiacciato al passito. Spesa sui 30-35 euro; in alternativa piccolo menù a 29 euro e menù degustazione a 39 euro"