-Milano- (MI)
Trattoria Mirta a Milano: Il tocco d’autore di Juan Lema al Casoretto ✨🍕
Se i quartieri milanesi avessero un sindaco, gli abitanti del Casoretto sceglierebbero senza dubbio la coppia che guida la Trattoria Mirta. Nel 06/2018 ho scoperto questo angolo di autenticità meneghina e me ne sono innamorato: è la vera trattoria di quartiere, quella dove torneresti ogni giorno. Con un punteggio di 96 punti, la creatura di Juan Lema e Cristina Borgherini si distingue per una cucina di terra solida, tecnica e ricca di contaminazioni culturali, figlia del talento cosmopolita di Juan e della cura meticolosa di Cristina. 🏛️📜🤝
1: Trattoria Mirta: L'autentica anima del Casoretto tra tradizione e contaminazione 🏛️
Mirta riesce nel miracolo di restare un locale semplice e curato in un quartiere popolare, offrendo però un'esperienza gastronomica di alto livello. Il cuoco uruguaiano Juan Lema e la compagna Cristina Borgherini hanno creato un binomio vincente: una cucina attenta alle stagioni e di chiara fattura milanese, ma con un tratto distintivo unico. Pane, pasta e dolci sono fatti in casa quotidianamente, garantendo una freschezza che si percepisce in ogni boccone. 🏛️🖼️🏙️
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una scoperta avvenuta alle soglie dell'estate milanese, capace di lasciare un segno indelebile per solidità e accoglienza:
06/2018: La visita che ha consacrato questo indirizzo come un porto sicuro nel panorama cittadino. ☀️🍷
3: Il Galletto alla Brace e i Sapori di Terra 🍗🔥
Il menù è un inno alla qualità, con materie prime spesso pescate tra i Presìdi Slow Food. Il piatto simbolo è il galletto disossato finito alla brace, una lezione di cottura e sapore servita con un ottimo purè di patate. Non sono da meno le crespelle al formaggio Casera o le carni meno comuni come il brasato d’asina e il ragù di cavallo, trattati con una mano ferma e un tocco d'autore che non ha bisogno di effetti speciali. 🍗🔥🥇
4: Creatività Vegetale e Primi di Sostanza 🍝🥦
Gli ortaggi non sono mai un semplice contorno, ma stimolano l'estro di Juan in zuppe di fagioli e legumi vigorose. I primi piatti, come i torchietti di pasta fresca o la trippa di vitello con patate e zafferano, mostrano una fattura tecnica eccellente. La cucina rispetta rigorosamente il ciclo della natura, offrendo piatti che, come sottolineato dall'Espresso e da Alice, vantano una grande solidità e porzioni decisamente robuste. 🍝🥦🥇🧔♂️
5: Un Dessert Rivelazione e Piccoli Produttori 🍷🍰
La Pavlova con gelato alla crema, mango e frutto della passione è stata un'autentica rivelazione, tra i migliori dessert mai provati in una trattoria. La carta dei vini, curata con passione da Cristina, diverte con etichette di piccoli produttori scovati in ogni angolo della penisola. Con la Corona del Golosario e i 2 Gamberi, Mirta conferma una costanza qualitativa impressionante, offrendo un lusso fatto di verità e prezzi onesti. 🍷🍰✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Elogiata da Identità Golose e dal Mangiarozzo per la sua capacità di essere "zanattamente" buona, la Trattoria Mirta propone:
Galletto disossato alla brace: Il marchio di fabbrica di Juan Lema. 🍗
Pavlova con frutta esotica: Un equilibrio perfetto di meringa e freschezza. 🍰
Brasato d’asina con polenta: La forza della tradizione lombarda. 🥩
Zuppa di fagioli e legumi: Il calore del quartiere in ogni cucchiaio. 🥣
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la straordinaria capacità di mantenere un'identità di quartiere autentica pur offrendo una cucina di altissimo profilo tecnico, per la maestria nelle cotture alla brace che nobilitano il galletto, e per il coraggio di proporre carni di nicchia come asina e cavallo, rendendo la Trattoria Mirta un punto di riferimento "cosmopolita" nel cuore del Casoretto. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Trattoria Mirta ottiene 96 punti. È un indirizzo sicuro, un porto franco nel mare magnum della ristorazione milanese spesso troppo modaiola. Qui si viene per mangiare bene, essere accolti con un sorriso e pagare un conto onesto per una qualità eccelsa. Se cercate l'anima vera di Milano, la troverete al Casoretto, seduti ai tavoli di Juan e Cristina. LA TRATTORIA CHE TUTTI VORREMMO SOTTO CASA. 🏅
Punteggio: 96 punti 🏅 Merito: 3 Barbe di Merito per il galletto d'autore e la Pavlova indimenticabile. Perché andarci: Per riscoprire il piacere della vera cucina di quartiere con un tocco gourmet internazionale. 🏘️🍷🤝 Atmosfera: Semplice, curata e popolare; il calore di una gestione familiare in una Milano verace. ✨🕰️🖼️
PS: confermata la chiocciola Slow Food 2023 e addirittura la corona del Golosario 2023
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