Trattoria Dei Commercianti (95) 🧔🧔 - Trattoria dei Commercianti a Borgomanero, il regno del Tapulon e dell'Asino

 https://www.trattoriadeicommercianti.it/

Voto: 95

Numero di visite: 1

Ultima visita: 12/2021

Fascia di prezzo: 42-70

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Borgomanero- (NO)

Trattoria dei Commercianti a Borgomanero, il regno del Tapulon e dell'Asino

Dicembre 2021: Un pranzo che scalda il cuore tra le mura del '500 ❄️🏰

Nel centro storico di Borgomanero, all'interno di una palazzina del 1500 ristrutturata con gusto, si trova questa trattoria elegante ma dalla sostanza incredibile. Mauro Agazzone e sua moglie Lucia gestiscono con passione questo locale che affonda le radici nei primi del Novecento. Qui la cucina è schietta, sincera e profuma dei sapori genuini di una volta. 🕰️🍷

I 6 Punti di Forza dei Commercianti 🌟

1. L'Eccellenza Equina: Un raro paradiso dove le carni di asino e cavallo sono le regine assolute, esaltate da cotture sapienti e lunghissime. 🫏🥩

2. Il Tapulon Cult: Piatto forte della casa e della tradizione locale (carne d'asino tritata e cotta nel vino). Un'esperienza che da sola giustifica il viaggio! 🥘🍷

3. Cucina Espressa: Tutto viene realizzato al momento. Sentire il profumo dei piatti che nascono in cucina è il segreto di questa freschezza. 👨‍🍳🔥

4. Pasta e Pane "Made in Home": Dai tagliolini solo tuorlo agli agnolotti d'arrosto, ogni primo è tirato a mano con la maestria delle nonne. 🍝🥖

5. Location Storica: Cenare tra le architetture cinquecentesche in un'atmosfera tranquilla e romantica rende ogni sosta speciale. 🏛️🕯️

6. Selezione di Formaggi: Mauro cura una scelta notevole di formaggi locali, nonostante io faccia parte di quella "cerchia ristretta" che li evita (tranne pochi eletti! 😟🧀).

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Nel mio pranzo di dicembre, ho assaporato l'essenza della cucina novarese:

• Il Primo della Staffetta: I tagliolini solo tuorlo al ragù d'anatra. Semplicemente favolosi: la pasta callosa e il ragù saporito creano un binomio perfetto. 🍝🦆✨

• Il Trionfo di Asino: Il Tapulon servito con un'ottima polenta. La carne, cotta lungamente nel vino, si scioglie in bocca rilasciando aromi profondi e avvolgenti. Un piatto da non perdere! 🫏🌽👌

• Tradizione Pura: Dalla carta spuntano la classica Paniscia novarese e il filetto di cavallo, per chi cerca sapori di terra decisi. 🥘🐴

• Il Dolce Chiusura: Ottimo il semifreddo ai "Brutti ma Buoni" o il classico Bunet piemontese, per chiudere in dolcezza nel solco della tradizione. 🍮🍪

Atmosfera e Servizio 🥂

Il locale è sobrio, elegante e adatto a ogni occasione. Il servizio è garbato, curato e attento, tipico di chi ama il proprio mestiere e vuole far sentire l'ospite coccolato tra sale ben arredate e climatizzate. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 95 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

La Trattoria dei Commercianti è una sosta di sostanza che riesce a coniugare perfettamente l'eleganza della location con la rusticità nobile dei piatti tipici. Se volete scoprire cosa significa mangiare bene a Borgomanero, questo è l'indirizzo definitivo. TAPULON E TRADIZIONE AI MASSIMI LIVELLI. 🧔🥩💯

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2016, 1 Gambero, rapporto qualità prezzo favorevole: "Da circa trent'anni la famiglia Agazzone gestisce questa attività con cura e passione. Il locale, sobrio e semplice, è ricavato all'interno di una palazzina del 1500 ristrutturata dalla stessa proprietà ed è adatto a tutte le occasioni. La cucina propone i piatti classici della tradizione che rievocano l'infanzia, legati alle nonne e ai sapori genuini di una volta. Alcuni esempi sono la bagna cauda con verdurine fresche, gli agnolotti d'arrosto al burro d'alpe, il risotto al Nebbiolo o il ganassino di manzo brasato. Ci sono poi opzioni interessanti per i vegetariani e una piccola carta del pescato. Stagionalmente il menù si adegua ai prodotti disponibili sul mercato. La carta dei vini non è molto ampia, con focus regionale. Il servizio è sempre garbato e cordiale"

Per il Golosario 2024:

Per il Touring: "Una storia iniziata nei primi del Novecento e che prosegue ancora oggi in questo ristorante d'impronta romantica e architetture cinquecentesche che propone una cucina schietta e sincera, un riuscito accostamento tra tradizione e innovazione. Tra i piatti, che variano in funzione della stagione e della reperibilità delle materie prime, ricordiamo il cappello del prete con uvetta sultanina, le ottime alternative vegetariane e, per concludere in dolcezza, la torta cioccolato e pere. Interessante scelta di formaggi e carta dei vini con alcune presenze francesi".

Per il Mangiarozzo 2017:

Per l' Accademia: "Trattoria elegante nel centro storico di Borgomanero in una casa del 1500. Inizia l'attività ai primi del 1900. Dal 1995 è condotta dalla famiglia Agazzone che opera nel solco della tradizione locale e piemontese. Paste, pane, dessert sono prodotti in casa. Ampia selezione di vini compresi quelli delle colline circostanti. I titolari si affidano a piccoli e qualificati produttori locali per reperire la miglior materia prima che viene proposta in relazione a quanto offre il mercato. È previsto un menu vegetariano. Servizio curato e attento in sale ben arredate, climatizzate.
Piatti tipici:
Soufflè di tapinambur con crema di funghi porcini
Agnolotti alla piemontese con sugo d'arrosto
Paniscia novarese ( risotto tipico )
Filetto di cavallo
Pesce persico del Lago Maggiore
Semifreddo ai Brutti ma Buoni
Bunet
Piatto da non perdere:
Tapulone con polenta (carne tritadi asino cotta lungamente nel vino)"

Per Alice: "Fra le viuzze del Borgo un luogo di sostanza: la classica paniscia "dei Commercianti" e il tapulone sono le specialità della casa. Poi risotti e molte preparazioni abbinate al Castelmagno. La cantina conta circa 160 etichette, tutte selezionate con rigore da Mauro e Lucia, i titolari"