http://www.ristorantecastellarquato.it/il-menu/
Voto: 97
Numero di visite: 1
Ultima visita: 09/2021
Fascia di prezzo: 36-48
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Alice, Touring-Castell' Arquato- (PC)
Ristorante Faccini: La Scoperta della Burtleina nel borgo medievale di Castell'Arquato
1: Ristorante Faccini: Novant'anni di passione e gusto nel borgo di Castell'Arquato.
2: Settembre 2021: L’incontro con una cucina che sa di casa e di eccellenza.
3: La Famiglia Faccini: Quattro generazioni tra bottega storica e ristorazione d'autore.
4: Dalla Burtleina croccante alla Faraona nella creta: Sapori indimenticabili.
5: Non solo Ristorante: La bottega dei salumi e una cantina del territorio non banale.
6: Verdetto: 97 punti e 3 Barbe. La riconferma della Chiocciola Slow Food 2026.
Ci sono luoghi che emanano un'energia particolare, e il Ristorante Faccini è uno di questi. Situato alle porte del borgo medievale di Castell'Arquato, questo locale è gestito dalla medesima famiglia dal 1932. Con 97 punti e 3 Barbe, rappresenta una delle vette della cucina piacentina nel mio archivio. La transizione da bottega a ristorante curato non ha scalfito la qualità della materia prima, rendendo ogni sosta un viaggio nella memoria contadina arricchito da un tocco di contemporaneità.
La Tradizione nel Piatto: Tra Creta e Sfoglia
La proposta della famiglia Faccini è un inno ai sapori piacentini più veri:
L’Inizio Croccante: Impossibile non partire con i salumi di pregio accompagnati dalla burtleina, la tipica frittatina piacentina che qui raggiunge una fragranza perfetta.
I Primi della Memoria: Gli agnolotti al culatello e i tortelli con la coda sono eseguiti con una maestria che solo la pasta fatta in casa sa regalare. In inverno, gli anvein (piccoli raviolini al parmigiano) sono un conforto irrinunciabile.
Il Capolavoro del Secondi: La faraona cotta nella creta è il piatto firma che giustifica da solo il viaggio: una tecnica antica che preserva umidità e aromi, regalando una carne succulenta e profumata.
Un Team Familiare Impeccabile
Ogni membro della famiglia Faccini gioca un ruolo fondamentale: Paola accoglie gli ospiti con squisita ospitalità, Massimo guida tra le etichette di una cantina territoriale vasta e non banale, mentre Barbara cura una pasticceria deliziosa, dove le crostate e la sfoglia di mele calda con gelato sono il finale perfetto. L'atmosfera è quella di una trattoria che non teme i grandi numeri, riuscendo a mantenere un servizio attento e premuroso in ogni sala.
Ogni membro della famiglia Faccini gioca un ruolo fondamentale: Paola accoglie gli ospiti con squisita ospitalità, Massimo guida tra le etichette di una cantina territoriale vasta e non banale, mentre Barbara cura una pasticceria deliziosa, dove le crostate e la sfoglia di mele calda con gelato sono il finale perfetto. L'atmosfera è quella di una trattoria che non teme i grandi numeri, riuscendo a mantenere un servizio attento e premuroso in ogni sala.
La Bottega e il Territorio
Il legame con la terra è testimoniato dalla bottega alimentare attigua, ancora attiva, dove è possibile acquistare i salumi e i formaggi artigianali degustati a tavola. Questa doppia anima rende il locale un punto di riferimento per chi cerca prodotti di prossimità di altissima qualità. Non a caso, Osterie d'Italia riconferma la Chiocciola anno dopo anno, riconoscendo ai Faccini il merito di custodire l'identità gastronomica di questa fetta di Emilia.
Il legame con la terra è testimoniato dalla bottega alimentare attigua, ancora attiva, dove è possibile acquistare i salumi e i formaggi artigianali degustati a tavola. Questa doppia anima rende il locale un punto di riferimento per chi cerca prodotti di prossimità di altissima qualità. Non a caso, Osterie d'Italia riconferma la Chiocciola anno dopo anno, riconoscendo ai Faccini il merito di custodire l'identità gastronomica di questa fetta di Emilia.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Il Ristorante Faccini è una certezza granitica. È un locale dove la passione per il lavoro e il rispetto per i clienti si respirano in ogni dettaglio, dal pane fatto in casa alla selezione dei porcini in stagione. Se cercate la vera Piacenza a tavola, in un contesto che profuma di storia e borghi medievali, questo è l'indirizzo da segnare. ECCELLENTE. UN ESEMPIO DI RISTORAZIONE ITALIANA D'AUTORE.
Alcune immagini dal web:
Il Ristorante Faccini è una certezza granitica. È un locale dove la passione per il lavoro e il rispetto per i clienti si respirano in ogni dettaglio, dal pane fatto in casa alla selezione dei porcini in stagione. Se cercate la vera Piacenza a tavola, in un contesto che profuma di storia e borghi medievali, questo è l'indirizzo da segnare. ECCELLENTE. UN ESEMPIO DI RISTORAZIONE ITALIANA D'AUTORE.
A Castell'Arquato:
News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024
Per il Golosario 2024:
Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!
Aggiornamento dell'ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chiocciola!
Per Osterie d'Italia 2024: "Ospitalità squisita, materie prime di prossimità di grande qualità, una carta dei vini del territorio vasta e non banale.
Fondato nel 1932, il locale ha vissuto vari passaggi: bottega alimentare (ancora attiva), osteria, trattoria e infine ristorante curato e accogliente. La famiglia Faccini, giunta alla quarta generazione, propone la cucina piacentina con gusto e sapiente scelta delle materie prime.
Si comincia con i salumi (salame, coppa, pancetta, prosciutto crudo) accompagnati dalla croccante burtleina. In alternativa, un delicato flan di zucchine o la vellutata di asparagi. Tra i primi, ottimi i tortelli con la coda, gli agnolotti al culatello, i ravioli all'anatra e gli immancabili pisarei e fasò. Tra i secondi piatti, da provare la faraona cotta nella creta, la coscia d'anatra e il guancialino di maiale. Valida alternativa è la degustazione di formaggi artigianali italiani. Non vanno trascurati i dolci e, in particolare, le crostate. Menzione speciale per la carta dei vini che presenta un'accurata, vasta e non banale proposta di etichette territoriali.
Si comincia con i salumi (salame, coppa, pancetta, prosciutto crudo) accompagnati dalla croccante burtleina. In alternativa, un delicato flan di zucchine o la vellutata di asparagi. Tra i primi, ottimi i tortelli con la coda, gli agnolotti al culatello, i ravioli all'anatra e gli immancabili pisarei e fasò. Tra i secondi piatti, da provare la faraona cotta nella creta, la coscia d'anatra e il guancialino di maiale. Valida alternativa è la degustazione di formaggi artigianali italiani. Non vanno trascurati i dolci e, in particolare, le crostate. Menzione speciale per la carta dei vini che presenta un'accurata, vasta e non banale proposta di etichette territoriali.
I PIATTI: Salumi e burtleina, tortelli con la coda, faraona cotta nella creta"
Per il Touring: "Locale di campagna condotto dalla quarta generazione dei Faccini con immutata passione anche dopo tanti anni di attività: Paola accoglie la clientela, Massimo suggerisce il vino nel giusto abbinamento, Barbara prepara con cura i dolci; a tavola primeggiano i funghi e i piatti a base di lepre e cinghiale. Dal menu ricordiamo: tortelli di ricotta e spinaci, faraona alla creta con patate arrosto, sfoglia di mele calda con gelato alla crema. Bottega storica con salumi e formaggi"
Per Alice: "A dispetto dell'alto numero dei coperti, in questa trattoria dalla suggestiva atmosfera da borgo medievale si sta davvero bene: servizio attento e premuroso, abbondanti porzioni di ottimi piatti della tradizione piacentina tra cui ottimi anvein in inverno (piccoli raviolini rotondi con ripieno di parmigiano e pangrattato) e, tutto l'anno, gli agnolotti al culatello; con i salumi viene servita la tipica burtleina. Tra i secondi da provare la faraona alla creta. In stagione specialità a base di funghi porcini. Pasticceria della casa, deliziosa. C'è anche un negozio, collegato al ristorante, in cui potrete acquistare prodotti tipici del territorio. Cena a base di pesce su prenotazione. Gazebo per pasti all'aperto e sala riservata ai fumatori"
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