Trattoria Del Gallo (94) 🧔🧔 - Rovato: Trattoria del Gallo, l'eccellenza del manzo all'olio tra storia e Franciacorta

 https://www.trattoriadelgallo.it/

Voto: 94

Numero di visite: 4

Ultima visita: 03/2024
Fascia di prezzo: 35-51
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, EastLombardy

-Rovato- (BS)

🐓 Rovato: Trattoria del Gallo, l'eccellenza del manzo all'olio tra storia e Franciacorta

Marzo 2024: Una quarta visita che profuma di primavera 🌿🍷

Tornare alla Trattoria del Gallo è sempre una garanzia. In quest'ultima occasione, in compagnia di colleghi e amici, ho potuto apprezzare ancora una volta la coerenza di questo locale situato nel centro storico di Rovato. Se le mura secentesche raccontano una storia che parte da fine '800, la gestione di Giuliano e Onofrio (iniziata nel 2006) ha saputo creare il "ristorante ideale": elegante ma informale, con tavoli ben distanziati e un'atmosfera che sa di casa. Un luogo dove la materia prima è protetta e decantata con orgoglio bresciano. 🏰✨🤝

I 6 Punti di Forza del Gallo 🌟

1. Il Manzo all'Olio Definitivo: È probabilmente il miglior Manzo all'olio di Rovato che si possa trovare. Una ricetta tradizionale eseguita con una precisione tecnica e una bontà che commuovono. 🥩🏺🔝

2. Passione Franciacorta: La carta dei vini è un inno al territorio circostante, con una selezione di bollicine e rossi locali perfetta per accompagnare i piatti robusti della trattoria. 🍾🍇

3. Tradizione Senza Voli Pindarici: Qui non si cercano effetti speciali, ma l'esaltazione pura del gusto attraverso piatti storici come i casoncelli e i bolliti misti. 🥘📜

4. La Sfoglia e le Erbe: Dalle strepitose tagliatelle ai porcini al risotto con erbe di campo selvatiche raccolte in zona, la freschezza è la parola d'ordine. 🍝🌿🍄

5. Atmosfera Elegante e Spaziosa: Un ambiente curato in ogni dettaglio, con mura in pietra e un tono rustico-chic che rende la sosta piacevole e mai caotica. 🛋️💎

6. La Bottega del Gallo: Una novità che permette di portarsi a casa un pezzetto dell'esperienza, acquistando gli ingredienti selezionati che si gustano a tavola. 🛍️🧀

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Una cucina ricca, gustosa e profondamente legata alle radici bresciane:

• L'Antipasto del Territorio: Un tagliere di salumi artigianali accompagnato da sottoli e una giardiniera fatta in casa che prepara il palato con la giusta acidità. 🥓🥒👌

• I Primi della Memoria: Casoncelli alla bresciana con abbondante burro fuso e salvia, o gli gnocchi di patata con crema di zucca e porri dolci. 🥟🧀✨

• Il Re dei Secondi: Il Manzo all'olio servito con polenta e spinaci è il piatto da non perdere. Da provare anche le sarde del lago d'Iseo essiccate e affumicate alla griglia. 🥩🐟🔥

• Il Rito del Bollito: Un piatto che richiede tempo e passione, servito con le salse della tradizione come piace agli osti. 🥘🥄

• Dolce Epilogo: Le torte fatte in casa o la tipica sbrisolona alla grappa, rustica e croccante. 🍰🥧🥃

Atmosfera e Servizio 🥂

Il servizio è impeccabile, gestito da quello che i titolari amano definire "la famiglia del Gallo". Cordialità, professionalità e un occhio attento alle esigenze del cliente rendono ogni visita (siano esse quattro come nel mio caso, o molte di più) un momento di vero benessere gastronomico. È il posto ideale sia per un pranzo di lavoro proficuo, sia per una cena conviviale tra amici nel cuore della Lombardia Orientale. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

La Trattoria del Gallo è un pilastro della ristorazione bresciana. Coerenza, qualità e rispetto per le radici la rendono una sosta obbligata per chiunque passi da Rovato. IL MANZO ALL'OLIO CHE NON SI DIMENTICA. 🧔🍷💯

Immagini del 26 marzo 2024

Immagini delle visite precedenti:

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Un ambiente di tono rustico tra mura secentesche che ha mantenuto la sua tipicità anche nel tipo di accoglienza e nelle proposte gastronomiche. Tra i piatti, che lasciano trasparire le capacità dello chef, ricordiamo: tortino ai formaggi con crema tartufata, casoncelli, trippa in brodo alla bresciana, manzo all'olio di Rovato con polenta e spinaci, bolliti misti, sbrisolona alla grappa; ampia scelta di formaggi e salumi"

Per Osterie d'Italia 2017:

Per EastLombardy: "Giuliano e Onofrio sono i titolari della Trattoria del Gallo: oltre che l’amicizia, condividono una forte passione per l’enogastronomia… passione nata grazie ad innumerevoli momenti passati a sperimentare la cucina di diversi ristoranti. Un giorno di una quindicina di anni fa, nasce l’idea di aprire un locale insieme, creando un ambiente che rispecchiasse il proprio “ristorante ideale”.
Onofrio e Giuliano aprono così la Trattoria del Gallo nel 2006, facendosi promotori e protettori della tradizione culinaria bresciana e franciacortina.

La Trattoria del Gallo, ubicata nell’elegante centro storico di Rovato, è un locale che esiste già da fine ‘800: in una struttura che affonda le proprie radici nella storia, non si può far altro che decantare la tradizione del territorio. Infatti, in tavola si servono piatti che non hanno la pretesa di grandi voli pindarici, ma che semplicemente esaltano la qualità delle materie prime.
I cordialissimi membri dello staff, o della “famiglia della Trattoria del Gallo” – come amano chiamarla i titolari – accolgono l’ospite in un ambiente rustico, ma curato in ogni singolo dettaglio. Novità del 2021 la Bottega del Gallo, in cui si possono trovare alcuni degli ingredienti serviti nei deliziosi piatti della Trattoria."

Per l'Accademia Italiana della Cucina: "Trattoria tradizionale
Piatti tipici:
Selezione di salumi artigianali con sottoli e sottaceti fatti in casa
Casoncelli alla bresciana con burro fuso
Gnocchi di patata con crema di zucca e porri dolci
Bolliti misti
Torte fatte in casa
Piatto da non perdere:
Manzo all'olio di Rovato"

Per Alice: "In ambiente accogliente e semplice, cucina del territorio ricca e gustosa, con paste fatte in casa (casoncelli alla bresciana, bigoli al paston) e specialità a base di carne, dal classico manzo all'olio ai bolliti. Dolci di propria produzione, tra cui la favorita sbrisolona, e buona cantina, con proposte anche al bicchiere. Alla carta si spendono 40-45 euro; nei mesi di aprile e novembre si può scegliere il menù degustazione "Manzo all'olio".