Buscone (95) 🧔🧔 - Il Ristorante Buscone di Varzi, l’oasi del Salame e della Tradizione

 https://www.ristorantebuscone.it/

Voto: 95

Numero di visite: 1

Ultima visita: 07/2020

Fascia di prezzo: 32-38
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Michelin, Alice

-Varzi- (PV)

Il Ristorante Buscone di Varzi, l’oasi del Salame e della Tradizione

Luglio 2020: Un giro in scooter verso il paradiso dei salumi 🛵☀️

Io e Alessandra abbiamo scoperto questo gioiello durante un bellissimo giro in scooter nell'Oltrepò Pavese. Bosmenso Superiore è un borgo perfettamente conservato, fatto di poche case in pietra e un'aria che profuma già di montagna. Arrivare qui significa abbandonare l'auto e lasciarsi cullare dalla pace di un luogo dove il tempo sembra essersi fermato. 🏘️🍃

I 6 Punti di Forza di Buscone 🌟

1. Il Tempio del Salame di Varzi: Un prodotto eccellente, di produzione propria, che rappresenta da solo il biglietto da visita della famiglia Buscone. 🥩🥖

2. Atmosfera Autentica: Un locale rustico e accogliente dove si può ancora trovare qualcuno che gioca a carte al bar. La vera essenza dell'osteria di borgo. 🃏🍷

3. Pranzo nell'Orto: Bellissimo il portico accanto all'orto di casa, dove abbiamo pranzato immersi nel verde e nella quiete. 🌳🥕

4. Materia Prima "del pollaio": Dalle verdure fresche alle galline ruspanti, qui tutto sa di genuinità e di filiera cortissima. 🐣🥬

5. Influenze Liguri: Trovandosi vicino al crinale, la cucina risente piacevolmente dei sapori della Liguria, con focacce e frittatine deliziose. 🥧🌊

6. Rapporto Qualità-Prezzo Imbattibile: Mangiare così bene a questi prezzi giustifica il riconoscimento Bib Gourmand della Michelin, confermato anche per il 2024. 💰🏆

L'Esperienza a Tavola 🍽️

In quella giornata estiva abbiamo gustato piatti semplicissimi ma eseguiti con una cura straordinaria:

• L'Antipasto Regale: Salumi prodotti localmente, focacce e verdure dell'orto. Il Salame di Varzi qui è semplicemente un'altra cosa. 🥓👌

• I Primi Fatti in Casa: Ravioli di carne tirati a mano, con un ripieno saporito che parla la lingua della tradizione pavese. 🍝🥟

• I Secondi Sorprendenti: Costine di maialino laccate al miele e zenzero (un tocco di estro molto indovinato!) e un roastbeef tenerissimo servito con erbe aromatiche fresche. 🥩🍯

• Il Tocco Dolce: Se capitate in estate, i frutti di bosco locali sono un obbligo morale per chiudere in bellezza. 🍓🍦

Atmosfera e Servizio 🥂

La famiglia Buscone accoglie gli ospiti con un'affabilità d'altri tempi. Roberta, sommelier pacata e preparata, vi guiderà tra i vini del territorio facendovi sentire coccolati dall'inizio alla fine. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 95 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Vale assolutamente la pena percorrere la strada tortuosa per raggiungere Bosmenso. Il Ristorante Buscone è una tappa obbligatoria per chi cerca la pace e il sapore vero dell'Oltrepò. UN'OASI DI GUSTO E TRADIZIONE. 🧔🍷💯

Alcune immagini dal web:

News novembre 2023: Bib Gourmand Michelin 2024 confermato

Per Osterie d'Italia 2024:

Per la Michelin, Bib Gourmand 2023: "Vale la pena percorrere la tortuosa strada per raggiungere quest’oasi di pace, in località Bosmenso. E’ qui che da moltissimi anni la famiglia Buscone accoglie i propri ospiti con affabilità, nonché i succulenti salumi di produzione propria, i funghi (in stagione) ed altre leccornie."

Per il Golosario 2024:

Per Alice: "Bosmenso: quattro case ordinate e una sola viuzza, in pietra, che inevitabilmente porta davanti al numero 41. L'automobile va assolutamente abbandonata prima dell'abitato. Atmosfera semplice e accogliente, avventori ai tavoli del bar a chiacchierare, giocare a carte o guardare la tv. In sala pochi tavoli apparecchiati con semplicità, su cui vi serviranno antipasti di salumi (ci mancherebbe!), verdure, frittatine e focacce dal sapore di Liguria (che sta poco oltre il crinale). Fra i primi consigliamo i risotti con funghi o tartufi e le paste fatte in casa. E poi carni di manzo o galline del pollaio e, a volte, selvaggina. Da non perdere (d'estate, se ci sono) i frutti di bosco. Quanto al bere, si è accuditi da Roberta, sorella di Ornella, pacata sommelier."