Osteria La Civichella (94) 🧔🧔 - La Civichella a Castel San Pietro Terme, dove il tempo si ferma tra braci e tradizioni

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Voto: 94

Numero di visite: 4

Ultima visita: 12/2018

Fascia di prezzo: 26-40
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice

-Castel San Pietro Terme- (BO)

La Civichella a Castel San Pietro Terme, dove il tempo si ferma tra braci e tradizioni

Quattro anni di conferme: l'Osteria con la "O" maiuscola 🃏🏠

Dal 2015 al 2018 sono tornato ogni anno a trovare Silvano Baldassarri, perché La Civichella è l'esempio perfetto di ciò che dovrebbe essere un'osteria. Qui si respira un'aria d'altri tempi: l'ingresso sembra quello di un bar di paese, ci sono gli avventori che giocano a carte e le signore che fanno la spesa alla Salsamenteria di Nonno Aurelio annessa al locale. È un luogo magico, amato anche dallo Chef Bruno Barbieri, dove la famiglia Baldassarri porta in tavola la verità del territorio. ✨👨‍🍳❤️

I 6 Punti di Forza della Civichella 🌟

1. L'Anima di Silvano: L'oste Silvano è il cuore pulsante del locale, capace di accoglierti con quella simpatia e competenza che ti fanno sentire subito a casa. 🧔🤝

2. La Cucina delle Donne: La moglie e le figlie di Silvano gestiscono la piccola cucina con una maestria incredibile, sfornando piatti casalinghi che sanno di domenica e di festa. 👩‍🍳🍝

3. La Salsamenteria di Famiglia: Poter contare su salumi prodotti in proprio è una garanzia di freschezza e qualità che pochi locali possono vantare. 🥓🛍️

4. Maestri della Brace: Il castrato e il maiale alla griglia sono eseguiti alla perfezione, con tagli selezionati e una cottura impeccabile. 🔥🥩

5. Le Celebri Ficattole: Non chiamatele crescentine o piadine fritte! Le ficattole qui sono un'istituzione, servite calde con gli affettati misti. 🥨🥓👌

6. Tradizione Senza Compromessi: Un ambiente informale e rilassante dove si riscoprono i sapori di una volta, proprio come si faceva una volta. 🕰️🍷

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Piatti abbondanti e saporiti che celebrano la cucina emiliano-romagnola:

• L'Antipasto Imperdibile: Salumi della casa accompagnati dalle mitiche ficattole. La salsiccia fresca è semplicemente favolosa. 🥓🥨✨

• Primi da Leccarsi i Baffi: Pasta sfoglia fatta a mano con amore. Spiccano i ravioli di patate, i tortelloni di zucca o di ricotta e, la domenica, le lasagne e i cannelloni della festa. 🍝🥟

• Il Piatto del Cuore: La salsiccia matta ai ferri. Uno dei miei piatti preferiti in assoluto, saporita e verace. 🌭🔥🔝

• Secondi Sinceri: Oltre al castrato, la grigliata mista o la fiorentina sono scelte sicure per gli amanti della carne. 🥩🍗

• Dolcezza Casalinga: Dessert semplici ma super buoni che chiudono il pasto in bellezza, magari accompagnati da un liquore della casa. 🍰🍮🥃

Atmosfera e Servizio 🥂

L'ambiente è informale, tranquillo e con pochi coperti, motivo per cui la prenotazione è d'obbligo. Il servizio è cordiale, con Giovanni in sala che aiuta Silvano a gestire gli ospiti con premura. È il posto ideale per una gita fuori porta partendo da Castel San Pietro verso le colline, sapendo di trovare una sosta serena e di alta qualità. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

La Civichella è un porto sicuro per chi cerca l'autenticità. Silvano e la sua famiglia custodiscono un tesoro gastronomico fatto di gesti antichi e sapori onesti. L'EMILIA VERA, TRA UN TAGLIERE E UNA BRACE. 🧔🍷💯

Per il Golosario: "In un ambiente informale e rilassante, Silvano Baldassarri, il simpatico titolare, vi farà gustare una cucina autentica, con piatti tradizionali di impronta casalinga. Si esce sempre soddisfatti.

Piatti imperdibili: salumi serviti con piadina e gnocco fritto; tagliatelle al ragù; salsiccia di produzione propria o carni alla griglia"

Per Osterie d'Italia 2020: "Una cucina di territorio semplice e ben fatta, con particolare enfasi per la carne. Assaggiate i salumi, in parte realizzati in proprio, accompagnati dalle ficattole.
Risalendo la strada che da Castel San Pietro porta sulle colline troverete un locale il cui ingresso sembra quello di un bar. Entrate fiduciosi e sarete accolti dall'oste, Silvano Baldassarri, aiutato in sala da Giovanni e in cucina dalle donne di casa: Grazia, Monia, Maruska e la giovane Sabrina. La Civichella vi accompagnerà in una gita attraverso la cucina del territorio, semplice e ben fatta, con particolare enfasi per la carne: salumi, in parte realizzati in proprio, e tagli per la brace.
Se avete molta fame - perché qui un primo e un secondo possono bastare - iniziate con le ficattole, declinazione locale della crescentina fritta bolognese, o della piè frètta imolese (ma non usate questi nomi, ché perbacco! le ficattole son cosa diversa) accompagnate dal piatto di affettati misti (12 €). Poi gli ottimi tortelli di zucca, se di stagione, o di ricotta (9,50 €). Immancabile la carne alla griglia: il misto (16 €) o il solo maiale (14 €), con menzione d'onore per tagli meno comuni e la salsiccia matta. Chiudete, se c'è posto, con un dolce (4,50 €) e se vi offrono un liquore dei loro, non dite di no. Per i vini, potete controllare quali sono disponibili negli scaffali o farvi consigliare"

Per Alice: "Patron Silvano Baldassarri offre la vera cucina regionale, proprio come si faceva una volta. Il suo locale ha tutto ciò che si può desiderare: pochi coperti per la tranquillità, un banco salumeria che è garanzia di freschezza, paste fatte in casa da leccarsi i baffi. Le offerte del menù variano giornalmente: dai salumi con ficattole alle tagliatelle e ai tortelloni. La domenica, giorno di festa, si trovano le lasagne e i cannelloni, le carni alla griglia e la fiorentina. A pranzo è previsto un menù lavoro. La prenotazione è d'obbligo, visto i pochi coperti e l'alta qualità"