https://www.albergominiere.com/
Voto: 96
Numero di visite: più di 5
Ultima visita: 12/2022
Fascia di prezzo: 40-50
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Michelin, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring
-Traversella- (TO)
Ristorante Miniere a Traversella: Tradizione Canavesana e Innovazione in Val Chiusella
1: Ristorante Miniere: L'eccellenza della Val Chiusella tra boschi e creatività.
2: Natale 2022: La riconferma di un approdo sicuro per le grandi occasioni.
3: Famiglia Arsini: Sessant'anni di passione "nei secoli fedele".
4: Dalle Ajucche al Baccalà alla Liquirizia: Un viaggio tra erbe, funghi e audacia.
5: Un panorama da cartolina: Cenare tra i profumi delle betulle e dei castagni.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Il Top assoluto a pochi passi da Ivrea.
Ci sono ristoranti di cui perdi il conto delle visite, perché diventano lo scenario di ogni momento importante: compleanni, matrimoni, o semplicemente quella voglia di "mangiar bene, super bene". Il Ristorante Miniere di Traversella è, per me e per molti eporediesi, questo luogo. Situato in una posizione panoramica mozzafiato nel cuore della Val Chiusella, questo elegante ristorante d'albergo è un pilastro della ristorazione piemontese. Con 96 punti e 3 Barbe, la famiglia Arsini dimostra come si possa gestire una macchina complessa (anche con 300 coperti nel giorno di Natale!) senza mai sacrificare la qualità millimetrica delle portate e un servizio impeccabile.
Tradizione Canavesana e Visione Contemporanea
La forza delle Miniere risiede nella capacità di valorizzare i prodotti di una valle incontaminata, rispettando le stagioni ma osando con la tecnica:
I Sapori del Territorio: Non mancano mai i capisaldi come la Zuppa di Ajucche gratinata (in primavera), i tajarin ai porcini e finferli o il capriolo in civet al Nebbiolo di Carema.
L’Audacia Creativa: La cucina guarda al futuro con piatti sorprendenti. Ne sono un esempio il cocktail di baccalà e asparagi selvatici con spuma di primo latte e liquirizia, o la cheesecake di trota salmonata, capaci di creare contrasti che entusiasmano il palato.
I Tesori del Bosco e del Torrente: Erbe spontanee, funghi e i pesci d’acqua dolce del vicino torrente Chiusella sono i protagonisti di un menù che sa di bosco e di montagna.
La forza delle Miniere risiede nella capacità di valorizzare i prodotti di una valle incontaminata, rispettando le stagioni ma osando con la tecnica:
I Sapori del Territorio: Non mancano mai i capisaldi come la Zuppa di Ajucche gratinata (in primavera), i tajarin ai porcini e finferli o il capriolo in civet al Nebbiolo di Carema.
L’Audacia Creativa: La cucina guarda al futuro con piatti sorprendenti. Ne sono un esempio il cocktail di baccalà e asparagi selvatici con spuma di primo latte e liquirizia, o la cheesecake di trota salmonata, capaci di creare contrasti che entusiasmano il palato.
I Tesori del Bosco e del Torrente: Erbe spontanee, funghi e i pesci d’acqua dolce del vicino torrente Chiusella sono i protagonisti di un menù che sa di bosco e di montagna.
Un’Ospitalità che Scalda il Cuore
Varcare la soglia delle Miniere significa entrare in un ambiente signorile ma accogliente. Le ampie vetrate e il dehors estivo offrono uno scorcio da cartolina tra castagni e betulle, rendendolo il set ideale per una cena romantica o un evento speciale. La carta dei vini è profonda, con un'attenzione maniacale alle etichette piemontesi, ma capace di spaziare su tutta la penisola.
Varcare la soglia delle Miniere significa entrare in un ambiente signorile ma accogliente. Le ampie vetrate e il dehors estivo offrono uno scorcio da cartolina tra castagni e betulle, rendendolo il set ideale per una cena romantica o un evento speciale. La carta dei vini è profonda, con un'attenzione maniacale alle etichette piemontesi, ma capace di spaziare su tutta la penisola.
Un Bib Gourmand di Razza
La Guida Michelin conferma da anni il Bib Gourmand (il miglior rapporto qualità-prezzo), e basta sedersi a questi tavoli per capire perché. Dalle origini tardo ottocentesche a oggi, il ristorante ha saputo rinnovarsi costantemente. Che si tratti di un sigaro di polenta ai funghi con fonduta di Civrin o di un agnello sfumato all'Erbaluce, qui la "sosta golosa" è una garanzia assoluta che profuma di casa e di eccellenza.
La Guida Michelin conferma da anni il Bib Gourmand (il miglior rapporto qualità-prezzo), e basta sedersi a questi tavoli per capire perché. Dalle origini tardo ottocentesche a oggi, il ristorante ha saputo rinnovarsi costantemente. Che si tratti di un sigaro di polenta ai funghi con fonduta di Civrin o di un agnello sfumato all'Erbaluce, qui la "sosta golosa" è una garanzia assoluta che profuma di casa e di eccellenza.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Il Ristorante Miniere è una perla rara. È il luogo dove porti la famiglia sapendo che tutti usciranno felici, ma è anche il posto dove lo chef ti stupisce con un uso sapiente della modernità. Se cercate la Val Chiusella più autentica, elegante e saporita, la strada porta dritta in piazza a Traversella. ECCELLENTE. UN PUNTO DI RIFERIMENTO PER IL CANAVESE.
Il Ristorante Miniere è una perla rara. È il luogo dove porti la famiglia sapendo che tutti usciranno felici, ma è anche il posto dove lo chef ti stupisce con un uso sapiente della modernità. Se cercate la Val Chiusella più autentica, elegante e saporita, la strada porta dritta in piazza a Traversella. ECCELLENTE. UN PUNTO DI RIFERIMENTO PER IL CANAVESE.
2026 confermato
Per Osterie d'Italia 2024:
Per la Michelin: "Sulla piazza centrale di un incantevole paese, in una dorsale verde e soleggiata della Val Chiusella - scorcio da cartolina fra maestosi castagni, betulle e ciclamini - sorge quest’albergo-ristorante dalle origini tardo ottocentesche, gestito da un'accogliente famiglia. La cucina è piemontese, con spazio agli ottimi dessert fatti in casa. Vista pregevole!"
Per il Golosario 2024:
Per il Touring: "Un albergo-ristorante situato in posizione panoramica nel cuore della Valchiusella, ideale per una cena romantica e per eventi speciali. Le ampie finestre e le belle terrazze permettono di ammirare la valle in tutto il suo splendore e, durante la bella stagione, di godere dei profumi e dei colori del territorio. La cucina è quella tipica piemontese, impreziosita da piccole innovazioni. Vale la pena di citare i ravioli al Castelmagno all’albese profumati al tartufo, l'agnello al forno sfumato all'Erbaluce al profumo di rosmarino e, per concludere, uno degli ottimi dolci della casa. A luglio e agosto il locale è sempre aperto"
Per l' Accademia Italiana: "Il ristorante vanta un'esperienza e una professionalità, maturata da oltre sessant'anni di gestione, in cui ha sempre mantenuto le tradizioni della cucina tipica Piemontese, valorizzando i prodotti del territorio, come i formaggi, le erbe spontanee e i funghi porcini, rispettandone le stagionalità e impreziosendole con piccole innovazioni. La cantina offre un'ampia scelta di vini, con particolare attenzione ai vini piemontesi senza tuttavia tralasciare le proposte dell'intera penisola. Il ristorante fa parte di una struttura alberghiera in Valchiusella, un angolo di Piemonte ancora poco conosciuto ma molto suggestivo e soprattutto incontaminato.
Piatti tipici:
Sigaro di polenta rustica farcito ai funghi porcini su letto di fonduta di Civrin della Valchiusella
Abbraccio di trota del Bersella con selene e barbabuc su letto di gazpacho
Zuppa di Ajucche gratinata al forno in Cocotte (in primavera)
Tajarin all'uovo ai funghi porcini e finferli
Capriolo in civet al Nebbiolo di Carema con polenta concia alle tome d'alpeggio
Bauletto di sfoglia con crema allo zabaione e frutti di bosco
Piatto da non perdere:
Cocktail di baccalà e asparagi selvatici stufati, con spuma di primo latte e liquirizia."
Piatti tipici:
Sigaro di polenta rustica farcito ai funghi porcini su letto di fonduta di Civrin della Valchiusella
Abbraccio di trota del Bersella con selene e barbabuc su letto di gazpacho
Zuppa di Ajucche gratinata al forno in Cocotte (in primavera)
Tajarin all'uovo ai funghi porcini e finferli
Capriolo in civet al Nebbiolo di Carema con polenta concia alle tome d'alpeggio
Bauletto di sfoglia con crema allo zabaione e frutti di bosco
Piatto da non perdere:
Cocktail di baccalà e asparagi selvatici stufati, con spuma di primo latte e liquirizia."
Per Alice: "In posizione panoramica, con vista sulla valle, è un grande ristorante dotato di ampio dehors per la bella stagione. I sapori forti della tradizione e del bosco si uniscono alla leggerezza imposta dalla modernità: gratin di topinambour, triangoli del mulino al ragù di cervo, cosciotto di agnello all'Erbaluce e, in stagione, golosità a base di funghi e erbe di montagna."
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