Voto: 97
Numero di visite: 4
Ultima visita: 06/2022
Fascia di prezzo: 35-50
Guide e recensioni: Golosario, Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring-Candia Canavese- (TO)
Residenza del Lago a Candia: L'eccellenza Canavesana tra Pesce di Lago e Grandi Vini
1: Residenza del Lago: Il rifugio gourmet nel cuore del Canavese.
2: Giugno 2022: Un anniversario indimenticabile tra i mattoni a vista e il Lago di Candia.
3: Federico e Nella: L'arte dell'accoglienza in una cascina del Settecento.
4: Dal Salmerino al Maialino laccato: Una cucina di territorio e di ricerca.
5: Una Cantina da Sogno: Barolo, Barbaresco e il fascino della Francia.
6: Verdetto: 97 punti e 3 Barbe. La tappa obbligatoria per chi visita le "nostre" zone.
Nelle "mie" zone, a pochi passi dal magnifico Lago di Candia, la Residenza del Lago è molto più di un ristorante: è una garanzia di altissima qualità che non delude mai. L'ultima visita, in occasione del nostro 26esimo anniversario, ha confermato perché questo locale meriti il massimo dei voti. In una suggestiva cascina del XVIII secolo sapientemente ristrutturata, il patron Federico (sommelier esperto) e Nella accolgono gli ospiti in un'atmosfera rustico-elegante che profuma di storia e passione.
Sapori Canavesani tra Tradizione e Innovazione
La cucina è un viaggio tra i prodotti tipici del territorio, interpretati con una mano sicura e raffinata:
Il Lago in Tavola: Il salmerino in crosta di erbette aromatiche e il fagottino caldo di pesce del lago sono omaggi perfetti allo specchio d'acqua vicino.
I Classici e il Quinto Quarto: Gli agnolotti canavesani e gli gnocchi sono "davvero buonissimi", mentre i tajarin di barbabietola con cardo gobbo e bagna caoda leggera sono un piatto imperdibile per chi cerca creatività nel solco della tradizione.
Sorprese di Terra e di Mare: Non mancano aperture eccellenti come il polpo grigliato (definito "da urlo") o il cosciotto di maialino da latte laccato con senape e miele. I dolci, superbi nella presentazione e nel gusto, chiudono l'esperienza in modo magistrale.
La cucina è un viaggio tra i prodotti tipici del territorio, interpretati con una mano sicura e raffinata:
Il Lago in Tavola: Il salmerino in crosta di erbette aromatiche e il fagottino caldo di pesce del lago sono omaggi perfetti allo specchio d'acqua vicino.
I Classici e il Quinto Quarto: Gli agnolotti canavesani e gli gnocchi sono "davvero buonissimi", mentre i tajarin di barbabietola con cardo gobbo e bagna caoda leggera sono un piatto imperdibile per chi cerca creatività nel solco della tradizione.
Sorprese di Terra e di Mare: Non mancano aperture eccellenti come il polpo grigliato (definito "da urlo") o il cosciotto di maialino da latte laccato con senape e miele. I dolci, superbi nella presentazione e nel gusto, chiudono l'esperienza in modo magistrale.
Una Cantina Cosmopolita
Il vero valore aggiunto è Federico, la cui competenza come sommelier si riflette in una carta dei vini monumentale. Oltre 500 etichette dove il Piemonte dei grandi Barolo e Barbaresco è raccontato annata dopo annata, ma con una sorpresa incredibile: oltre 100 referenze provenienti dalla Francia. È un luogo dove "respirare cultura gastronomica", come giustamente sottolineato dalla guida Touring.
Il vero valore aggiunto è Federico, la cui competenza come sommelier si riflette in una carta dei vini monumentale. Oltre 500 etichette dove il Piemonte dei grandi Barolo e Barbaresco è raccontato annata dopo annata, ma con una sorpresa incredibile: oltre 100 referenze provenienti dalla Francia. È un luogo dove "respirare cultura gastronomica", come giustamente sottolineato dalla guida Touring.
Un Prezzo Corretto per un'Esperienza d'Elite
Nonostante il livello altissimo della cucina e dell'ambiente (che offre anche 11 camere per un soggiorno romantico), il prezzo rimane estremamente corretto, oscillando tra i 35 e i 50 euro per un pasto completo. Che sia per un menù degustazione o per una scelta alla carta, il rapporto qualità-prezzo è tra i migliori della regione.
Nonostante il livello altissimo della cucina e dell'ambiente (che offre anche 11 camere per un soggiorno romantico), il prezzo rimane estremamente corretto, oscillando tra i 35 e i 50 euro per un pasto completo. Che sia per un menù degustazione o per una scelta alla carta, il rapporto qualità-prezzo è tra i migliori della regione.
Il Verdetto del Recensore Numerico
La Residenza del Lago è una perla rara. È il posto dove porti chi ami per un'occasione speciale, sicuri che Federico saprà consigliare il calice perfetto per ogni sformato di peperone o piatto di funghi porcini. Con 97 punti e 3 Barbe, si conferma una meta d'eccellenza per chiunque voglia esplorare il Canavese più autentico e raffinato. DA VISITARE ASSOLUTAMENTE.
La Residenza del Lago è una perla rara. È il posto dove porti chi ami per un'occasione speciale, sicuri che Federico saprà consigliare il calice perfetto per ogni sformato di peperone o piatto di funghi porcini. Con 97 punti e 3 Barbe, si conferma una meta d'eccellenza per chiunque voglia esplorare il Canavese più autentico e raffinato. DA VISITARE ASSOLUTAMENTE.
Per la Michelin: "In una tipica casa colonica, Federico e Nella vi accoglieranno nella bella sala dai toni rustico-eleganti. La cucina ripercorre i migliori piatti del Piemonte con alcune aperture sui sapori più genericamente italiani, mentre la carta dei vini è addirittura cosmopolita: un doveroso occhio di riguardo è dato alla regione con Barolo e Barbaresco raccontati anno dopo anno. A sorpresa, oltre 100 etichette dalla Francia.".
Per il Golosario 2024:
Per il Touring: "Nel centro storico del paese, una cascina del XVIII secolo, ristrutturata mantenendo intatti lo stile e l'atmosfera dell'epoca, con volte a botte e mattoni a vista. Cucina tradizionale e prodotti tipici, come il pesce del vicino lago di Candia e il cavolo di Montalto e una cantina d'eccellenza, che conta oltre 500 etichette selezionate da un sommelier professionista".
Per Accademia Italiana: "ristorante, in locanda relais, elegante, romantico, con sale riunioni, giardino e tavoli all'aperto
Piatti tipici:
fagottino caldo di pesce del lago e crema di agrumi; sformato di due peperoni; agnolotti del plin alla piemontese; duetto di porcini freschi nostrani (fritti e trifolati); tortino di cioccolato fondente con crema inglese e menta ghiacciata
Piatto da non perdere:
tajarin di barbabietola rossa con cardo gobbo saltato su bagna caoda leggera"
Piatti tipici:
fagottino caldo di pesce del lago e crema di agrumi; sformato di due peperoni; agnolotti del plin alla piemontese; duetto di porcini freschi nostrani (fritti e trifolati); tortino di cioccolato fondente con crema inglese e menta ghiacciata
Piatto da non perdere:
tajarin di barbabietola rossa con cardo gobbo saltato su bagna caoda leggera"
Per Alice: "In prossimità del Lago di Candia un bel ristorante e albergo con 11 camere, ottimo punto di partenza per esplorare questi luoghi ancora poco conosciuti. Cucina del territorio ben realizzata e proposta in un ambiente curato e raccolto: cosciotto di maialino da latte laccato con senape e miele, zuppa di ceci con sautè di pesce di lago, tortelli di asparagi e caprino fresco. Menù approccio a 28 euro, Approfondimento a 34, Degustazione a 32, alla carta sui 30-35. Apre su prenotazione"
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