-Candia Canavese- (TO)
Residenza del Lago a Candia: L'eccellenza Canavesana tra Pesce di Lago e Grandi Vini ✨🐟
Nelle "mie" zone, a pochi passi dal magnifico Lago di Candia, la Residenza del Lago è molto più di un ristorante: è una garanzia di altissima qualità che non delude mai. L'ultima visita, in occasione del nostro 26esimo anniversario, ha confermato perché questo locale meriti il massimo dei voti. In una suggestiva cascina del XVIII secolo sapientemente ristrutturata, il patron Federico e Nella accolgono gli ospiti in un'atmosfera rustico-elegante che profuma di storia e passione canavesana. ✨📍🏰
Il rifugio gourmet nel cuore del Canavese 🍽️📈
Situata nel centro storico del paese, questa antica casa colonica con volte a botte e mattoni a vista è la cornice ideale per un'esperienza romantica e raffinata. Federico, sommelier esperto, e Nella conducono il locale con una professionalità che brilla per competenza e calore, rendendo ogni sosta un viaggio nella cultura gastronomica piemontese. Le mie numerose visite (ben quattro) testimoniano una costanza d'eccellenza, con l'ultima tappa del: 06/2022 --- 🕰️
Assegno 97 punti a questa perla del territorio, conferendo le 3 Barbe di Merito. Un verdetto che premia la capacità di nobilitare i prodotti tipici — dal pesce di lago ai porcini nostrani — attraverso una cucina di ricerca supportata da una cantina monumentale.
1: Residenza del Lago: Federico e Nella. La forza di questo locale risiede nell'accoglienza dei titolari. Federico coordina una sala d'altri tempi, capace di far sentire l'ospite protagonista di un racconto che inizia tra i vigneti del Piemonte e arriva fino alle eccellenze della Francia, in un ambiente che è il perfetto punto di partenza per esplorare il nostro Canavese. ✨🏛️🤝
2: Il Lago in Tavola: Salmerino e Fagottini. La cucina rende omaggio allo specchio d'acqua vicino con piatti di rara delicatezza: il salmerino in crosta di erbette aromatiche e il fagottino caldo di pesce del lago con crema di agrumi sono esecuzioni magistrali che valorizzano la materia prima ittica locale con eleganza e pulizia. 🐟🍋🥇🧔♂️
3: I Tajarin alla Barbabietola e gli Agnolotti. I primi piatti sono un inno alla tradizione rivisitata: i tajarin di barbabietola rossa con cardo gobbo saltato su bagna caoda leggera sono un'esplosione di sapore e colore, mentre gli agnolotti canavesani e i tortelli di asparagi confermano una mano sicura sulle paste ripiene. 🍝🩹🥇🧔♂️
4: Maialino Laccato e Sapori di Terra. La proposta di carne spazia dal cosciotto di maialino da latte laccato con senape e miele — dalla cottura millimetrica — al polpo grigliato definito "da urlo". In stagione, il duetto di porcini freschi nostrani (fritti e trifolati) rappresenta il massimo godimento per chi cerca i profumi dei nostri boschi. 🥩🍄🥇🧔♂️
5: Una Cantina Cosmopolita e Prezzi Corretti. Il vero valore aggiunto è la carta dei vini: oltre 500 etichette dove i grandi Barolo e Barbaresco sono raccontati annata dopo annata, affiancati da una sorprendente selezione di oltre 100 referenze francesi. Il tutto offerto a un prezzo estremamente corretto, che rende l'esperienza d'élite accessibile a ogni vero intenditore. 🍷🇫🇷✨
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Celebrata dalla guida Michelin e dal Golosario, la Residenza del Lago custodisce piatti che sono pietre miliari del Canavese:
Tajarin di barbabietola con cardo gobbo e bagna caoda: L'innovazione nel solco della tradizione. 🍝
Fagottino di pesce del lago: L'omaggio raffinato al Lago di Candia. 🐟
Maialino da latte laccato al miele: La perfezione della cottura lenta e della glassatura. 🥩
Sformato di peperoni: Un classico piemontese eseguito con eleganza relais. 🫑
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️🧔♂️
Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la monumentale carta dei vini curata da Federico (una delle migliori della provincia), per l'impeccabile tajarin alla barbabietola e per la capacità di mantenere un'atmosfera romantica e storica di altissimo livello a prezzi onesti, confermandosi come la tappa obbligatoria per celebrare le grandi occasioni nelle "nostre" zone. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
La Residenza del Lago ottiene 97 punti. È una perla rara che onora il Canavese con una dignità e una qualità straordinarie. Federico e Nella sono riusciti a creare un'oasi di benessere dove la ricerca gastronomica non dimentica mai le proprie radici. Se cercate il calice perfetto per un anniversario o semplicemente volete respirare la vera cultura del territorio, Candia vi aspetta. DA VISITARE ASSOLUTAMENTE. 🏅
Punteggio: 97 punti 🏅 Merito: La competenza enciclopedica del sommelier e la raffinata interpretazione dei prodotti ittici del lago. Perché andarci: Per vivere l'emozione di una cena in una cascina del Settecento, dove ogni dettaglio è un atto d'amore per il buon bere e il buon mangiare. 🍷🌾✨ Atmosfera: Romantica, rustico-elegante e carica di fascino storico; il rifugio ideale tra mura antiche e vigneti. ✨🕰️🖼️
Per la Michelin: "In una tipica casa colonica, Federico e Nella vi accoglieranno nella bella sala dai toni rustico-eleganti. La cucina ripercorre i migliori piatti del Piemonte con alcune aperture sui sapori più genericamente italiani, mentre la carta dei vini è addirittura cosmopolita: un doveroso occhio di riguardo è dato alla regione con Barolo e Barbaresco raccontati anno dopo anno. A sorpresa, oltre 100 etichette dalla Francia.".
Per il Golosario 2024:
Piatti tipici:
fagottino caldo di pesce del lago e crema di agrumi; sformato di due peperoni; agnolotti del plin alla piemontese; duetto di porcini freschi nostrani (fritti e trifolati); tortino di cioccolato fondente con crema inglese e menta ghiacciata
Piatto da non perdere:
tajarin di barbabietola rossa con cardo gobbo saltato su bagna caoda leggera"
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