Quattro Gigli (93) 🧔🧔 - Montopoli in Val d’Arno: Quattro Gigli, dove la storia si fa sapore

 https://www.quattrogigli.it/

Voto: 93

Numero di visite: 5

Ultima visita: 04/2016
Fascia di prezzo: 36-54
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Montopoli in Val d'Arno- (PI)

⚜️ Montopoli in Val d’Arno: Quattro Gigli, dove la storia si fa sapore

Un viaggio sentimentale tra Medioevo e Rinascimento 🏰🍷📜

Il Quattro Gigli è molto più di un ristorante in un palazzo del Quattrocento; è un luogo del cuore. Ci sono stato ben 5 volte, a partire dal 1996, scegliendolo persino come prima tappa del mio viaggio di nozze e poi ancora con Alessandra e Filippo piccolino che si leccava il piatto, da tanto che era "bono"! Situato nelle antiche cantine della vecchia Podesteria — un tempo nota come "Trattoria dell’Orcio Interrato" — questo locale offre un’atmosfera magica tra volte a botte, mobili d’epoca e una terrazza mozzafiato sulla piana di Pontedera. Qui la cucina non è solo tradizione, è archeologia del gusto: ricette medievali e rinascimentali rivivono grazie a una ricerca colta e appassionata. ✨🇮🇹🎞️

I 6 Punti di Forza dei Quattro Gigli 🌟

1. Cucina Storica di Territorio: Piatti ispirati a ricette di secoli fa, come il galletto al melograno o lo stoccafisso alla Castrum Topari, che offrono un’esperienza culinaria unica in Italia. 🍗🍎📜🥇

2. Le Carni a Lunga Cottura: Preparazioni di antica memoria che colpiscono per equilibrio e sapore, come l'arrosto di maialino da latte alle mele cotogne o il filetto lardellato cotto a bassa temperatura. 🥩🔥🍎🔝

3. Le Specialità "Dimenticate": Piatti come la cioncia, la francesina o le "trippe di farina" al tartufo bianco di San Miniato rappresentano l'anima più vera e profonda di questa zona. 🥘🍄💎

4. Location d'Effetto: Cenare in un palazzo del '400, tra sale che si inseguono su più livelli e un cortiletto interno romantico, è un privilegio raro. 🏛️🕯️🌿

5. Ricerca Maniacale sui Prodotti: Luigi cura personalmente una selezione incredibile di pecorini locali, una carta specifica degli oli extravergini e una cantina ricca di sorprese del territorio. 🧀🫒🍷

6. Legame Emozionale: Un locale che sa accogliere le famiglie (con il suo "Menù Pinocchio") e i momenti importanti della vita con la stessa, immutata qualità negli anni. 👨‍👩‍👦❤️✨

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un menù complesso e vario che spazia tra terra, mare e suggestioni storiche:

• Antipasti e Curiosità: Il biroldo di verdure o il timballo di carote con guanciale croccante e fonduta di pecorino sono aperture perfette. 🥓🥕🧀👌

• Primi della Tradizione: La calamarata al ragù di Cinta Senese, la zuppa ai tre fagioli o i particolari gnocchi di ceci e merluzzo. 🍝🍲🌾✨

• Secondi d'Autore: Oltre alle carni storiche, spiccano proposte creative come gli gnocchi di pecorino con asparagi o il classico stoccafisso alla montopolese. 🐟🐑🥦🔥

• Dolci Speziati e Golosi: Dal "dolce di San Matteo" alla cioccolata alle spezie, fino al morbido di cantuccini, uvetta e cioccolato fondente. 🍰🍫🍷🥄

Atmosfera e Servizio 🥂

L'accoglienza è calda e premurosa, tipica di una gestione familiare che ama il proprio lavoro. In sala, Luigi illustra con passione un menù che è un vero percorso culturale, mentre in cucina si continua a mantenere vivo un ricettario che altrove sarebbe andato perduto. Che sia per una cena romantica al lume di candela o per un pranzo sulla terrazza panoramica con piscina, l'atmosfera resta sospesa tra il lusso discreto del resort e la schiettezza dell'osteria di qualità. 🤵‍♂️🍷🏊‍♂️🌟

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Il Quattro Gigli è un baluardo della cultura gastronomica toscana. Un posto dove "la pappa è bona" davvero, come diceva mio figlio, e dove ogni pietra racconta una storia. IL MEDIOEVO NEL PIATTO, IL CUORE NELLA VAL D’ARNO. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Se visitate il locale in autunno, il menù dedicato al tartufo bianco delle colline di San Miniato e Montopoli è un'esperienza mistica che vale il viaggio!

Alcune immagini dal sito web:

Per il Gambero Rosso 2020: "Location d'effetto per questa tavola d'albergo, dato che siamo in un suggestivo palazzo del '400 impreziosito dalla vista panoramica di cui godere dalla terrazza. Il resto lo fa la cucina, che mantiene in vita antiche tradizioni toscane e si muove bene tra mare e terra (a cena c'è pure la pizza). Cantina all'altezza; servizio premuroso al punto giusto"

Per la Michelin: "Nel centro del caratteristico borgo, in un palazzo del Quattrocento, l'atmosfera è calda e accogliente e lo chef incanta i suoi ospiti con piatti regionali di terra e di mare serviti in ceramiche disegnate ad hoc. La struttura comprende anche delle camere, alcune delle quali regalano un bel panorama."

Per il Touring: "Nel suggestivo contesto del quattrocentesco palazzo della Podesteria, ricco di motivi architettonici cinquecenteschi, si trova quest'esercizio rinnovato e adeguato alle esigenze moderne, con una sala per meeting e cerimonie. Si è accolti in una piccola hall, con suggestiva volta a botte e finestra panoramica, dove si trova anche il bar; le camere sono molto curate, dotate di moquette, con soffitti a cassettone e mobili d'epoca. Prima colazione a buffet dolce e salato e ristorante con curata cucina della tradizione toscana, talvolta rivisitata con estro"

Per l' Accademia: "Situato in palazzo storico, elegante, accogliente e romantico, con mobili d'epoca, belle sale con volte a botte e anche servizio d'albergo. Piacevole terrazza affacciata sulla piana di Pontedera, con giardino e piscina e possibilità di mangiare all'aperto.
Piatti tipici:
Timballo di Carote, guanciale croccante e fonduta di Pecorino
Calamarata al ragù di Cinta
Filetto di suino lardellato cotto a bassa temperatura, accompagnato da mandorle tostate e verdura al forno
Soufflè al cioccolato accompagnato da frutti rossi
Piatto da non perdere:
Trippe di farina al tartufo bianco delle colline di San Miniato e Montopoli"

Per Osterie d'Italia 2001: "Se amate la cucina storica di territorio provate questa trattoria ricavata nelle
antiche cantine dell'albergo Quattro Gigli, nel centro del paese. L'ambiente è singolare, con tante sale e salette che si inseguono su vari livelli e una grande terrazza estiva. In cucina Fulvia Puccioni elabora piatti originali e nel contempo antichissimi, spesso ispirati a ricette medievali e rinascimentali. In sala il marito Luigi illustra il menu, vario e complesso. Segnaliamo le specialità più significative. Fra le ricette storiche il brodo di giuggiole, la cioncia, lo stoccafisso alla Castrum Topari, il galletto al melograno
e la trippa con uovo e zafferano. Poi i piatti classici: zuppa ai tre fagioli, crema di zucca, tacconi alle uova e patate, francesina, arrosto di maialino da latte alle mele cotogne, stoccafisso alla montopolese. Quindi qualche proposta "creativa": biroldo di verdure, gnocchi di ceci e merluzzo oppure di pecorino con asparagi. In autunno c'è un menu dedicato al tartufo bianco di San Miniato e, tutto l'anno, Si possono prenotare pranzi tematici alla scoperta della cucina medievale o rinascimentale. Ricca la scelta dei dolci: cioccolata alle spezie, dolce di San Matteo, pandolce e frutta speziata e caramellata. Luigi e sempre alla ricerca di prodotti particolari e cura personalmente la selezione dei formaggi (soprattutto pecorini), quella degli oli extravergini di oliva (esiste una carta specifica) e naturalmente quella dei vini, illustrati in una carta ampia e ricca di belle sorprese."

Per Alice: "Nel palazzo dell'antica Podesteria, un ristorante in cui godere dell'atmosfera suggestiva ed elegante della piccola sala e del bel cortiletto interno, assaggiando i piatti curati e ben eseguiti di una cucina tradizionale, ma aperta a proposte più innovative. Si può scegliere, infatti, tra un menù vegetariano e un menù degustazione (e per i bambini c'è anche un menù Pinocchio). Una chicca il dolce morbido di cantuccini, uvetta e cioccolato fondente"