Ai Frati (88) 🧔 - Antica Trattoria Ai Frati: il rito del "Tajut" e della tradizione friulana

 https://www.trattoriaaifratiudine.it/

Voto: 88

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/2021

Fascia di prezzo: 27-54

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Mangiarozzo, Alice

-Udine- (UD)

⛪ Antica Trattoria Ai Frati: il rito del "Tajut" e della tradizione friulana

🏛️ Due secoli di storia nel cuore pulsante di Udine L'Antica Trattoria Ai Frati non è solo un ristorante, è un pezzo di storia udinese con oltre 200 anni di vita alle spalle. Situata in pieno centro, questa osteria storica è il luogo dove il rito del "tajut" (il calice di vino condiviso al banco) incontra la cucina friulana più autentica. Rosa Paolini, con una professionalità esemplare, conduce da oltre 15 anni questo locale organizzato su due piani, dove un'atmosfera calda e un servizio gentile accolgono avventori locali e turisti. Ci ho cenato nel

---

novembre 2021 📅

restando colpito dalla schiettezza e dalla qualità dei sapori. Un solido 88 punti per un locale che è una certezza assoluta in città. 🧔📈🇮🇹🍷⛪🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: tra Frico, Baccalà e gnocchi "strepitosi" La cucina dei Frati è un viaggio tra i classici del Friuli, con materie prime freschissime e una mano sapiente sui piatti della tradizione. Ecco cosa ha reso memorabile la mia cena:

• Antipasto Ai Frati: Una summa del territorio con polentina morbida, frico, formadi frant e salame cotto all'aceto. Un inizio deciso e saporito. 🧀🥓🥇😋

• Gnocchi di patate con ragù d'anatra: Semplicemente strepitosi. La consistenza dello gnocco fatto in casa e la ricchezza del ragù d'anatra creano un equilibrio perfetto. 🥟🦆👌🤩

• Frico con polenta: Il re della tavola friulana. Croccante fuori e filante dentro, accompagnato dalla classica polenta di origine carnica. 🧀🌽😋

• Baccalà alla vicentina: Preparato con cura, una di quelle cotture lente che rendono il pesce tenero e saporito, perfetto da accompagnare a un buon bianco regionale. 🐟🥘👌

• Musetto e Brovada: Un altro caposaldo locale (il cotechino tipico con le rape fermentate) eseguito secondo i dettami della tradizione più antica. 🐷🥗😋

• Tiramisù e Gubana: Per chiudere in dolcezza una sosta che profuma di casa e di storia. 🍰🍮✨

(Nota: il venerdì è disponibile anche un'ottima frittura di pesce e piatti come le linguine San Daniele o il polpo alla griglia).

🏺 Un'osteria per ogni momento della giornata Le guide come Osterie d'Italia e il Mangiarozzo ne sottolineano la versatilità e l'accoglienza:

• Formula Bivalente: Ai Frati puoi fermarti per un pranzo o una cena articolata nelle sale superiori, oppure optare per la formula osteria al piano terra, gustando salumi e formaggi con un calice di vino. 🍷🧀

• Dehors Estivo: Nella bella stagione, il locale si apre su un fresco spazio all'aperto, ideale per godersi la vivacità del centro storico. ☀️⛱️

• Cantina Regionale: Una selezione di circa 25 etichette, prevalentemente friulane, che accompagnano degnamente un menù ampio e stagionale. 🍷🍇

🧔 Il Verdetto del Recensore L'Antica Trattoria Ai Frati è una tappa imprescindibile per chiunque passi da Udine. Rosa Paolini e il suo staff (prevalentemente femminile) hanno saputo mantenere viva l'anima di un locale bicentenario senza farlo risultare polveroso. La mia cena del novembre 2021 📅 è stata la conferma che la qualità, unita a prezzi onesti e a una gestione professionale, è la ricetta vincente. Se avrò occasione di tornare a Udine, i Frati saranno la mia prima scelta.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) DUE SECOLI DI TRADIZIONE E OSPITALITÀ FRIULANA. 🧔🥟🧀🍷⛪✨

Per Osterie d'Italia 2020: "Storica osteria della città dove gustare una buona cucina tradizionale o semplicemente fermarsi per bere un calice di vini. Tra i piatti dell'ampio menù ottimi gli gnocchi, il musetto servito con la brovada e il baccalà.

Rosa Paolini gestisce da 14 anni con uno staff prevalentemente femminile questa storica osteria di Udine. La posizione centrale avvicina avventori locali e non interessati a gustare una buona cucina tipica. Il banco mescita all'ingresso accoglie piacevolmente la clientela abitudinaria che si incontra per il rito del tajut. L'esercizio è organizzato su due piani, con le sale superiori dedicate a pranzi e cene più articolati. Sono disponibili anche alcuni tavoli all'aperto.
Il menù è molto ampio. Si inizia con toc in braide - la polentina di origine carnica - con porcini e ricotta (10€) o con salsiccia e formaggio asino; il venerdì è disponibile anche la frittura di pesce. Seguono gnocchi di patate con ragù d'anatra o di zucca con ricotta affumicata (9 €), tagliatelle al ragù di coniglio, orzotto di stagione, minestra di orzo e fagioli. A seguire, tra i cavalli di battaglia: musetto e brovada, guancetta di maiale con polenta (12 €), frico e polenta (9 €), baccalà alla vicentina o mantecato. Tiramisù e gubana coronano la piacevole esperienza. Servizio gentile ed efficace, discreta scelta dei vini prevalentemente regionale."

Per il Mangiarozzo: "Trattoria dall'ambiente rustico e dall'atmosfera accogliente quella gestita da Rosa Paolini. La proposta gastronomica è affidata alle abili mani degli chef Alex Grassi e Tullio Catasso che, su prenotazione, preparano anche un menù degustazione con numerosi assaggi. Le materie prime sono ricercate con grande attenzione per qualità, freschezza e stagionalità: nel menù quindi si trovano pietanze a base di radicchio, di funghi o di zucca solo se Madre Natura lo prevede, e poi c'è anche qualche piatto di pesce come la frittura (il venerdì), la tagliata di tonno su rucola e pomodorini, il polpo alla griglia, il baccalà mantecato o alla vicentina con polenta. Si inizia con antipasto Ai Frati (con polentina morbida, frico, formadi frant e salame cotto all'aceto), insalata di polpo, prosciutto crudo San Daniele, affettati misti, formaggi locali, bresaola rucola e grana, tortino di stagione, piatto cortigiana (con prosciutto, verdure e mozzarella alla piastra), battuta di fassona con olio e limone; poi i primi con tagliatelle al ragù di coniglio e porcini, torrioni con capesante e pomodorini, gnocchi di patate Ai Frati, orzotto di stagione, linguine San Daniele, spaghetti al ragù di salsiccia, penne all'arrabbiata, zuppa di orzo e fagioli. Seguono i secondi, tra cui spiccano il filetto di maiale con contorno di stagione, tagliata di manzo, stinco di maiale al forno con le patate, guancetta di maiale con polenta, brasato di vitello, caprese, fiorentina, costate di manzo, insalate varie (nizzarda, vegetariana, marinara), verdure alla piastra con montasio. Dessert fatti in casa e nel bicchiere troviamo il Friuli con 25 etichette di vini e circa 4 birre nazionali. Nella bella stagione è piacevolissimo mangiare nella fresca terrazza estiva."

Per Alice: "Trattoria-osteria nel centro storico di Udine, con 200 anni di tradizione alle spalle. Si può pranzare con la formula dell'osteria (degustazione di vini accompagnata da salumi, formaggi e frittate) o della trattoria, con piatti della tradizione. La spesa è comunque contenuta"