Trattoria Collegio Di Spagna (91) 🧔🧔 - Trattoria Collegio di Spagna: l'essenza della bolognesità tra ortiche e cotolette

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Voto: 91

Numero di visite: 3

Ultima visita: 03/2023

Fascia di prezzo: 25-33
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Accademia Italiana Cucina

-Bologna- (BO)

🍝 Trattoria Collegio di Spagna: l'essenza della bolognesità tra ortiche e cotolette

🏛️ Un rifugio autentico lontano dalla confusione

Ci sono luoghi che restano immuni alle mode mangerecce, e la Trattoria Collegio di Spagna è uno di questi. In questo marzo 2023, durante una settimana di fiera a Bologna, ho scelto questo locale per una cena con sei colleghi italiani e spagnoli. È stata la mia terza visita: la prima risaliva al marzo 2017 in solitaria, la seconda all'ottobre 2020 in compagnia dell'amico Stefano, in un periodo Covid decisamente complicato. 🕒🇮🇹🇪🇸

L’oste Sandro Frigerio e il suo staff offrono un'eleganza sobria e pulita, facendoti sentire subito a casa. La mia scelta è risultata ancora una volta vincente, tanto che il punteggio sale a 91 punti (dai precedenti 89). Tra le tante offerte del centro, questo è un "posto sicuro" dove la sostanza conta più dei fronzoli. 🏠🧱🥰✨

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🍽️ La mia esperienza: paste al matterello e liquori artigianali

In questo marzo 2023, abbiamo condiviso un percorso culinario che ha convinto proprio tutti i commensali:

• Il Trionfo dei Primi: Abbiamo optato per un abbondante bis di primi. Da una parte le tagliatelle verdi all'ortica al ragù, generose e variegate come tradizione comanda; dall'altra degli originali spaghetti di grano saraceno ai carciofi. Entrambi eseguiti magistralmente. 🍝🌿🥇😲

• I Secondi della Vecchia Bologna: Ci siamo divisi due pilastri della cucina locale: una cotoletta alla bolognese (di vitello, ricca e saporita) e uno squisito polpettone che ha riscosso un successo unanime. 🥩🥘🤤😋

• Liquori e Dolci: Dopo i dolci della casa, abbiamo concluso con liquori artigianali di altissimo livello. Il nocino e l'arancino hanno soddisfatto anche i palati più esigenti. 🥃🍊🥜👌

• Rapporto Qualità-Prezzo: In pieno centro a Bologna, trovare una qualità così alta a prezzi assolutamente corretti è una rarità da premiare. 💸⚖️👏

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🏺 I Piatti Iconici citati dalle Guide

Il Collegio di Spagna è un punto fermo per Osterie d'Italia e l'Accademia Italiana della Cucina, custode di una cucina tipica senza reinterpretazioni:

• La Pasta è Regina: Tutte le paste sono tirate al matterello. Il piatto da non perdere sono le tagliatelle verdi all'ortica con prosciutto, ma anche i tortellini in brodo (una religione qui!) e i tortelloni burro e salvia meritano la sosta. 🥟🏺✨

• Bolognesità Schietta: Zucchine ripiene, friggione con uovo e le immancabili crescentine con salumi e squacquerone rappresentano la spina dorsale di un menù solido e affidabile. 🥨🧀🍅

• Tradizione Dolciaria: Non si può lasciare il tavolo senza aver assaggiato la loro zuppa inglese, l'epilogo perfetto per ogni pasto sotto le torri. 🍰🥄💖

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

La Trattoria Collegio di Spagna è il luogo giusto se cercate una cucina bolognese onesta e preparata "come Dio comanda". Ricevere i complimenti dai miei colleghi per la scelta è stata la conferma definitiva: la costanza di questo locale negli anni (dall'ottobre 2020 a oggi) è ammirevole. Se volete scappare dal caos cittadino e rifugiarvi nel gusto vero, accomodatevi qui.

Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) MATERIE PRIME ECCELLENTI E TRADIZIONE SENZA COMPROMESSI. 🧔🧔🍝💯✨❤️

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024: "Quella dell'osteria è un'eleganza sobria e pulita, senza fronzoli. Il punto forte della cucina sono senza dubbio le paste tirate al matterello, variegate e generose, come bolognesità comanda.

In centro a Bologna, ma lontana dalla confusione, questa osteria è il luogo giusto in cui approdare se si è in cerca di una cucina bolognese schietta e senza fronzoli. Immune alle mode mangerecce che affollano sempre più l'offerta gastronomica cittadina, troverete una proposta solida, affidabile, attenta a materie prime e stagionalità. L'oste Sandro Frigerio e il suo staff vi faranno sentire a casa.
In menù pochi piatti e buoni, preparati come tradizione comanda, a cui si affianca una proposta del giorno sempre attenta al periodo dell'anno. Tra i primi, le paste all'uovo, tutte fatte in casa: tagliatelle al ragù di carne, o verdi (di ortica) ai prosciutto, tortelloni burro e salvia, o al pomodoro, e, ovviamente, tortellini in brodo. Anche i secondi raccontano la vecchia Bologna: cotoletta di vitello alla bolognese, zucchine ripiene, friggione con uovo, crescentine con salumi e squacquerone. Buoni i dolci, adeguata la carta dei vini.
I PIATTI: Tortellini in brodo, Cotoletta di vitello alla bolognese, Friggione con uovo"

Per il Golosario 2024: 

Per l' Accademia: "Cucina tipica bolognese senza reinterpretazioni; scelta delle materie prime di alta qualità; produzione propria di tutte le proposte, dalla pasta ai sughi ai dolci.
Piatti tipici:
Tagliatelle tradizionali al ragù
Tortellini in brodo (sospesi da maggio a settembre)
Tortelloni
Gnocchi di patate
Cotoletta (di vitello) alla bolognese
Zucchine ripiene
Piatto da non perdere:
Tagliatelle verdi (ortica) al prosciutto"