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-Ancona- (AN)
Sot' aj archi ad Ancona: L'Anima del Porto in una Trattoria "Tutta al Femminile" ⚓🍤
Sotto i portici di via Marconi, proprio di fronte alla maestosa Mole Vanvitelliana e al porto di Ancona, si trova un'istituzione cittadina che ha superato i trent'anni di attività: il ristorante Sot' aj archi. Ho avuto il piacere di pranzarci nel dicembre 2020 📅, in una giornata così mite da sembrare primavera, scoprendo un luogo capace di essere contemporaneamente raffinato e popolare. 🏛️🌊
Questa trattoria, gestita con grande passione da un team tutto al femminile, colpisce per la capacità di trattare il pescato quotidiano con preparazioni che ne esaltano il sapore con una semplicità magistrale. 👏🧤
NEWS: Un successo travolgente! Osterie d'Italia ha assegnato la Chiocciola per l'edizione 2024, riconfermandola per il 2025 e ora anche per il 2026! 🐌🥇 A questo si aggiunge lo storico Bib Gourmand della Michelin. Michelin ⭐
L'esperienza a tavola 🍽️
Durante la mia visita del 12/2020 🕰️, ho puntato dritto sui classici della tradizione anconetana:
Bombarelli in porchetta: Le tipiche lumachine di mare, cucinate con maestria. Un sapore verace e profondo. 🐚🥇
Stoccafisso all'Anconetana: Semplicemente ottimo. Una preparazione che richiede tempo e conoscenza, qui eseguita secondo i canoni della tradizione più pura. 🐟🥘🥇
I Suggerimenti: Se la trovate, non lasciatevi sfuggire la buzzara (di scampi, mazzancolle o astice), un piatto unico di rara intensità. Nella stagione estiva, invece, il palcoscenico è tutto per i moscioli di Portonovo (Presidio Slow Food). 🦐🐚🐌
Tradizione e Pescato del Giorno 📖
Il menù è un inno al mare Adriatico e alle stagioni:
Il Pescato "Povero" e Nobile: La Michelin loda l'ottimo rapporto qualità-prezzo quando si opta per il pesce azzurro (come i classici sardoncini scottadito) o seppie e calamari. 🐟🔥
Specialità su Prenotazione: Per i veri intenditori, il Brodetto all'Anconetana e lo stoccafisso sono i pilastri che hanno fatto la storia di questo locale. 🥘🐟
Cantina: Una selezione curatissima di vini marchigiani che accompagna degnamente ogni portata. 🍷🍇
Note e atmosfera ✨
L'ambiente è gradevole e intimo, adatto sia a una cena in compagnia che a una serata più riservata. 🕯️ Essere "Sot' aj archi" (sotto gli archi) significa respirare l'aria del mare e del lavoro del porto, in un contesto dove il servizio è cordiale e l'amore per la propria terra si sente in ogni piatto, dai primi alle squisite torte fatte in casa. 🍰🤝
Il Verdetto del Recensore 🧐
Sot' aj archi è una certezza granitica. La visita del dicembre 2020 mi ha mostrato una cucina di mare che non ha bisogno di artifici per brillare. Le recenti "Chiocciole" sono il giusto riconoscimento a una costanza qualitativa rara. 🏅⚓
Punteggio: 87 punti 🏅
Merito: 1 BARBA 🧔♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati nelle Marche)
Perché andarci: Per provare l'autentico stoccafisso all'anconetana e per l'accoglienza tutta al femminile in un luogo storico del porto. 🐟⚓🤝
Piatto imperdibile: Lo stoccafisso all'Anconetana e la Buzzara. 🐟🍝🥇
Atmosfera: Familiare, gradevole e autenticamente marinara. ✨🏛️
Per il Gambero Rosso 2024:
Per la Michelin: "Sotto ai portici, trattoria a gestione familiare, tutta al femminile, che propone una cucina di mare semplice e gustosa, utilizzando per lo più fragranti ingredienti di stagione. Ottimi i prezzi quando si opta per pesce azzurro (vedi i classici sardoncini scottadito), calamari e seppie; si spende un pò di più col pescato dalla "fama" più nobile."
Piatti tipici:
Pannocchie con olio
Le tartare
Chitarrine con sardine e finocchietto
Testola
Brodetto
Dolci tipici fatti in casa
Piatto da non perdere:
Buzzara
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