Tredici Gradi (90) 🧔 - TREDICI GRADI – Viterbo: vineria con cucina nel cuore della Città dei Papi

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Voto: 90

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2021

Fascia di prezzo: 41-46
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Gambero Rosso, Alice, Touring

-Viterbo- (VT)

🍷 TREDICI GRADI – Viterbo: vineria con cucina nel cuore della Città dei Papi

🏛️ Una sosta conviviale tra storia e territorio

Nel giugno del 🗓️ 06/2021 🗓️, durante il viaggio per il mio 25esimo anniversario di nozze con Alessandra, ho fatto tappa a Viterbo. È stata l'occasione perfetta per una bella cenetta in compagnia dei miei cari zii, Laura e Renzo, anche loro in giro per il mondo (anche se questa volta non troppo lontani da casa!). 🏛️🥂

Tredici Gradi è una vineria con cucina nata dall'intuizione dei fratelli Angelo e Luca, che hanno trasformato con successo una storica enoteca in un'osteria moderna e ordinata. L'ambiente è informale e mette subito a proprio agio, perfetto per gustare i prodotti della Tuscia e diversi Presidi Slow Food segnalati con cura nel menù. Per questa esperienza, il mio voto è di 90 punti. 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i sapori della Tuscia

La cucina, affidata alle capaci mani della signora Giuliana, propone piatti della tradizione laziale elaborati con materie prime selezionate. Ecco cosa abbiamo gustato:

Giugno 2021 📅

• Tartara di manzetta maremmana: 🥩 servita con riso nero canadese, aceto balsamico e germogli. Un inizio fresco e bilanciato.

• Tonnarelli cacio e pepe: 🍝 arricchiti con guanciale croccante e favette. Una versione saporita e territoriale di un grande classico romano.

• Coniglio alla viterbese: 🐰 il "leprino" protagonista assoluto della cucina locale, cucinato secondo tradizione.

• Tartelletta fragole e limone: 🍓 un dolce casalingo con crema pasticcera per chiudere in dolcezza.

• Selezione di Vini: 🍷 come ci si aspetta da una vineria di questo livello, abbiamo accompagnato la cena con ottime etichette, disponibili anche al calice.

Il servizio è risultato cordiale e disponibile, rendendo la serata con gli zii e Alessandra un momento di vero piacere culinario. 💳👌

🏺 Piatti Iconici e Tradizione

Oltre alle proposte stagionali, le guide (Osterie d'Italia, Touring e Alice) segnalano alcuni pilastri del locale:

• Acquacotta viterbese: 🥣 la zuppa simbolo del territorio (spesso disponibile su prenotazione).

• Tonnarelli con baccalà e ceci di Valentano: 🐟 un abbinamento classico della Tuscia che unisce legumi locali e pesce conservato.

• Fieno al ragù e Gnocchi alla nocciola gentile: 🍝 primi piatti che celebrano le eccellenze agricole della zona di Viterbo.

• Coregone del lago di Bolsena: 🐟 una proposta che guarda alle vicine acque lacustri, servita solitamente al forno.

• Gran tagliere di formaggi e affettati: 🧀 ideale per uno spuntino o come antipasto, con formaggi a latte crudo e salumi artigianali.

🧔 Il Verdetto del Recensore

Tornare a Viterbo nel 🗓️ giugno 2021 🗓️ e scoprire la realtà di Tredici Gradi è stata una conferma della vitalità della cucina laziale. Un'osteria dove si continua a bere divinamente e dove la materia prima è trattata con il rispetto che merita. Una sosta sicura per chiunque visiti la città dei Papi. 🍷🏛️

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) TRADIZIONE E BUON VINO NEL CENTRO DI VITERBO. 🧔🍝🐰🍷✨

A spasso per Viterbo:

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Da semplice enoteca, questa osteria è cresciuta nel tempo grazie all'abilità di chi in cucina elabora specialità della tradizione viterbese e laziale, ma anche grazie all'ambiente di sala che vi accoglierà in modo cortese e disponibile, facendovi trascorrere un indimenticabile momento di piacere culinario. Buona selezione di etichette, anche di pregio, cui accostare pesce di lago e specialità locali come l'acquacotta (su prenotazione) o il fieno al ragù, non prima però di aver gustato il gran tagliere di formaggi e affettati"

Per Osterie d'Italia 2020: "Un'osteria dove si continua a bere bene, ma si gustano anche deliziosi piatti preparati con prodotti del territorio. Da non perdere i tonnarelli con baccalà, ceci di Valentano e pomodoro.
Sono passati oltre dieci anni da quando i fratelli Angelo e Luca hanno trasformato con successo una vineria in un'osteria dove si continua a bere bene, ma si gustano anche deliziosi piatti preparati con prodotti del territorio, tra cui vari Presidi Slow Food presentati con cura e segnalati nel menù. Del carattere conviviale originario restano anche il clima amichevole e l'ambiente informale ma ordinato, che mette a proprio agio.
Tra gli antipasti, frittatina con erbe di campo e caciofiore, gustoso flan di broccolo romano con pecorino (10 €), trilogia romana di supplì. Una zuppa è sempre presente nel menù, oltre alle mezze maniche con fondente di chiacchietegli di Priverno (una varietà di broccoletti presidiata da Slow Food), salsicce e pecorino ei deliziosi tonnarelli con baccalà, ceci di Valentano e pomodoro (13 €). La carne, che proviene da piccole realtà locali, è protagonista con il classico coniglio leprino alla viterbese, la succulenta pancia di maiale al forno (14 €), la trippa alla romana, ma sono da ricordare anche i buoni piatti con il baccalà. Si può chiudere con la bella selezione di formaggi locali o con un dessert casalingo (5 €). La lista dei vini è equilibrata e c'è la possibilità di bere al calice."

Per Alice: "Materie prime del territorio - selezionate con cura e competenza - elaborate dalle capaci mani della signora Giuliana e declinate in un menù che cambia secondo stagione e disponibilità: formaggi a latte crudo e salumi artigianali (anche in vendita), gnocchi alla nocciola gentile romana, spaghetti cacio e pepe, zuppe secondo stagione (ottima l'acquacotta viterbese), trippa con pecorino, porchetta al forno, coregone del lago di Bolsena al forno. Dolci casalinghi, cantina regionale e nazionale. Sui 40-45 euro. Bravi"