Trattoria Blanch (88) 🧔

https://trattoriablanch.it/ 

Voto: 88

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2011

Fascia di prezzo: 25-30

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Michelin, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Mossa- (GO) 

Aggiornamento del novembre 2024:

Divido i locali chiusi da quelli ancora aperti che precedentemente erano descritti in un unico post.

Questo il mio post precedente:

Ultimi due locali uniti in un unico post con punteggio 88 punti, entrambi premiati con la Chiocciola Slow nell'anno 2001, poi Blanch è rimasta attiva ancora oggi come tipica trattoria friulana ed è ancora su Osterie d'Italia, sul Gambero Rosso con 1 gambero, sull'Accademia Italiana della cucina con 3 templi, mentre I Fratelli Revello hanno chiuso la parte ristorazione nell' agriturismo ed hanno solo più mantenuto la cantina con degustazione dei loro splendidi vini di altissimo livello.

Iniziando da Blanch, trattoria gestita da oltre un secolo dalla stessa famiglia che da il nome al locale, i loro blecs al sugo di gallo sono il piatto forte ancora oggi ed il piatto che avevo provato io 12 anni fa. Qui, ad un passo dalla frontiera con la Slovenia, in zona che ha visto guerre e battaglie, storie crude ma anche felici, troverete oggi un luogo di quiete e serenità, che io avevo provato cenando nel loro bel cortile vicino al bosco ed alle vigne. Ricette secolari, gnocchi, tagliolini, crespelle servite con erbe selvatiche, sclopit e verdure. Tra i secondi carni di vitello, stinco, oppure baccalà, unico piatto di pesce servito nel locale.

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Touring: "Una trattoria di campagna rustica e ospitale, con un bel giardino e tavoli ombreggiati da un pergolato, dove si gusta una cucina classica, rispettosa della tradizione gastronomica locale e che tiene in gran conto la scelta delle materie prime. La specialità è la pasta fatta in casa, come i blecs, condita con il sugo di gallo. In stagione potrete assaggiare i funghi appena raccolti, sia fritti sia al tegame. La cantina offre un'accurata selezione di etichette locali"

Per il Gambero Rosso 2006: "Immerso nel verde, questo accogliente locale si caratterizza per l'atmosfera tipica della zona, al confine tra l'Italia e la Slovenia. Ambiente rustico-informale, servizio cortese e piatti semplici ma ben preparati che si alternano a seconda della stagione: maltagliati al sugo di gallo, zuppa di asparagi, gnocchi in vari modi, fegato di capretto alla veneziana, costicine di capretto alla griglia, capriolo e altra selvaggina, asparagi e uova, goulasch. Verdure di stagione come contorno, il classico strudel di mele, una torta di limoni o frutta di stagione per dolce a concludere un corretto pasto. Qualche bella bottiglia della regione e oltre confine, in aggiunta al vino della casa"

Per l'Accademia Italiana: "Aperto già dal lontano 1904, è un baluardo della tradizione gastronomica friulana, anche se non mancano le influenze slovene e austriache, vista la vicinanza del confine. La proposta segue attentamente il ritmo delle stagioni, in tarda estate e a inizio autunno non mancano mai i funghi, poi ampio spazio è dedicato alla cacciagione e alle erbe primaverili. Il piatto simbolo del locale sono i blecs (sorta di maltagliati) cil gjal (con il gallo), in carta da oltre sessanta anni. Meritevoli i dolci, specie la millefoglie alla crema.
Piatti tipici:
Zuppa di funghi
Gulaschsuppe
Gnocchi con zucca o sclopit (silene)
Arrosto di vitello, maiale o manzo
Stinco
Selvaggina (cinghiale al vino rosso, pernice arrosto, lepre in salmì)
Piatto da non perdere:
Blecs cul gjal
Nome della ricetta:
Blecs cul gjal
Ingredienti:
Per 8 persone: 1 gallo di 2,5-3 kg a pezzi, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, i fetta di lardo, i bicchiere di olio evo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, rosmarino, timo, maggiorana, salvia, 2 cucchiai di farina, brodo di carne, sale, pepe.
Procedimento:
Soffriggere in olio la cipolla, l'aglio, la fetta di lardo, la carota e le erbe aromatiche. Farvi rosolare i pezzi di gallo, possibilmente vecchio, dopo averli infarinati. Aggiungere il vino e, quando questo sarà evaporato, il pomodoro e il brodo fino a coprire i pezzi di gallo. Cuocere lentamente e se necessario aggiungere dl brodo. Quando la carne è cotta, passare al passaverdura il sugo e farlo restringere sul fuoco. La pasta (maltagliati) va condita poi con il sugo e qualche pezzo di gallo."

Per Alice: "Aperta all'inizio del '900 dal bisnonno dell'attuale titolare, Giovanni Blanch, è una bella trattoria di campagna dove assaggiare le specialità del territorio goriziano servite in modo cortese ed efficiente: blecs cul gial (pasta fatta in casa con gallo), asparagi, funghi, cacciagione e buonissimi dolci casalinghi (da non perdere lo strudel di mele)"

Alcune immagini dal web: