Trattoria Blanch (88) 🧔 - Trattoria Blanch: un secolo di storia e sapori di confine a Mossa

https://trattoriablanch.it/ 

Voto: 88

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2011

Fascia di prezzo: 25-30
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Michelin, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Mossa- (GO) 

🍗 Trattoria Blanch: un secolo di storia e sapori di confine a Mossa

🏛️ Un baluardo della tradizione friulana tra vigne e memorie A pochi passi dal confine sloveno, in una terra che ha respirato la storia cruda e affascinante del Novecento, la Trattoria Blanch rappresenta un’oasi di serenità fin dal 1904. Gestita da oltre un secolo dalla stessa famiglia, questa trattoria di campagna accoglie i viandanti in un ambiente rustico e ospitale. Ho avuto il piacere di cenare nel loro incantevole cortile, immerso nel verde tra boschi e vigne, nel

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maggio 2011 📅

riscoprendo il valore delle ricette secolari tramandate di generazione in generazione. Un luogo da 88 punti, insignito in passato della Chiocciola Slow Food e tuttora punto di riferimento per le guide più prestigiose come Gambero Rosso (1 Gambero) e l'Accademia Italiana della Cucina (3 Templi). 🧔📈🇮🇹🍗🍷🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: il mito dei "Blecs cul Gjal" La cucina di Blanch è un omaggio ai cicli della natura e alle influenze Mitteleuropee. Ecco i piatti che ho gustato personalmente durante quella serata di maggio:

• Blecs cul Gjal (Maltagliati con il Gallo): Il piatto simbolo del locale, in carta da oltre sessant'anni. Una pasta fatta in casa dalla consistenza callosa, condita con un sugo di gallo (rigorosamente "vecchio" per dare più sapore) cotto lentamente con erbe aromatiche e vino bianco. Un piatto sontuoso, equilibrato e indimenticabile. 🍝🐓🥇😋

• Crespelle alle Erbe Selvatiche: Delicate e profumate, farcite con le erbe di stagione raccolte nei prati circostanti, come lo sclopit (silene). Un inno alla primavera friulana. 🥞🌿👌🤩

• Stinco di Vitello al forno: Carne tenerissima che si staccava dall'osso, saporita e succulenta, accompagnata dalle verdure dell'orto. 🍖🥕😋

• Strudel di mele: Il classico della zona, eseguito con la maestria di chi lo prepara da decenni: sfoglia sottile e ripieno generoso di mele, pinoli e cannella. 🍰🍎✨

(Nota: a seconda della stagione, il menù propone anche gnocchi di zucca, gulasch, funghi freschi e selvaggina come il capriolo o la pernice).

🏺 Atmosfera di Confine e Accoglienza Familiare Le guide come il Touring e il Mangiarozzo celebrano la coerenza di questo "baluardo" gastronomico:

• Il Giardino e il Pergolato: Cenare all'aperto, all'ombra delle viti, aggiunge un tocco di magia a un'esperienza già di per sé autentica. 🌳🍷

• Materie Prime Locali: Dagli asparagi primaverili ai funghi autunnali, ogni ingrediente è scelto con cura nel rispetto della biodiversità goriziana. 🍄🥚

• Cantina del Territorio: Un'accurata selezione di etichette locali che raccontano il Collio e le sue eccellenze, ideali per accompagnare piatti così ricchi di storia. 🍷🍇

🧔 Il Verdetto del Recensore Trattoria Blanch è un posto dove il tempo sembra essersi fermato per preservare il meglio del passato. La dedizione della famiglia Blanch è palpabile in ogni dettaglio, dal servizio cortese alla precisione del sugo di gallo. Quel pasto del maggio 2011 📅 rimane un punto fermo nei miei ricordi legati al Friuli: una cucina semplice ma profondamente preparata, capace di raccontare un territorio complesso attraverso la gioia della tavola.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) IL SAPORE AUTENTICO DEL FRIULI DI CONFINE. 🧔🍝🐓🍷🌳✨

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Touring: "Una trattoria di campagna rustica e ospitale, con un bel giardino e tavoli ombreggiati da un pergolato, dove si gusta una cucina classica, rispettosa della tradizione gastronomica locale e che tiene in gran conto la scelta delle materie prime. La specialità è la pasta fatta in casa, come i blecs, condita con il sugo di gallo. In stagione potrete assaggiare i funghi appena raccolti, sia fritti sia al tegame. La cantina offre un'accurata selezione di etichette locali"

Per il Gambero Rosso 2006: "Immerso nel verde, questo accogliente locale si caratterizza per l'atmosfera tipica della zona, al confine tra l'Italia e la Slovenia. Ambiente rustico-informale, servizio cortese e piatti semplici ma ben preparati che si alternano a seconda della stagione: maltagliati al sugo di gallo, zuppa di asparagi, gnocchi in vari modi, fegato di capretto alla veneziana, costicine di capretto alla griglia, capriolo e altra selvaggina, asparagi e uova, goulasch. Verdure di stagione come contorno, il classico strudel di mele, una torta di limoni o frutta di stagione per dolce a concludere un corretto pasto. Qualche bella bottiglia della regione e oltre confine, in aggiunta al vino della casa"

Per l'Accademia Italiana: "Aperto già dal lontano 1904, è un baluardo della tradizione gastronomica friulana, anche se non mancano le influenze slovene e austriache, vista la vicinanza del confine. La proposta segue attentamente il ritmo delle stagioni, in tarda estate e a inizio autunno non mancano mai i funghi, poi ampio spazio è dedicato alla cacciagione e alle erbe primaverili. Il piatto simbolo del locale sono i blecs (sorta di maltagliati) cil gjal (con il gallo), in carta da oltre sessanta anni. Meritevoli i dolci, specie la millefoglie alla crema.
Piatti tipici:
Zuppa di funghi
Gulaschsuppe
Gnocchi con zucca o sclopit (silene)
Arrosto di vitello, maiale o manzo
Stinco
Selvaggina (cinghiale al vino rosso, pernice arrosto, lepre in salmì)
Piatto da non perdere:
Blecs cul gjal
Nome della ricetta:
Blecs cul gjal
Ingredienti:
Per 8 persone: 1 gallo di 2,5-3 kg a pezzi, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, i fetta di lardo, i bicchiere di olio evo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, rosmarino, timo, maggiorana, salvia, 2 cucchiai di farina, brodo di carne, sale, pepe.
Procedimento:
Soffriggere in olio la cipolla, l'aglio, la fetta di lardo, la carota e le erbe aromatiche. Farvi rosolare i pezzi di gallo, possibilmente vecchio, dopo averli infarinati. Aggiungere il vino e, quando questo sarà evaporato, il pomodoro e il brodo fino a coprire i pezzi di gallo. Cuocere lentamente e se necessario aggiungere dl brodo. Quando la carne è cotta, passare al passaverdura il sugo e farlo restringere sul fuoco. La pasta (maltagliati) va condita poi con il sugo e qualche pezzo di gallo."

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Aperta all'inizio del '900 dal bisnonno dell'attuale titolare, Giovanni Blanch, è una bella trattoria di campagna dove assaggiare le specialità del territorio goriziano servite in modo cortese ed efficiente: blecs cul gial (pasta fatta in casa con gallo), asparagi, funghi, cacciagione e buonissimi dolci casalinghi (da non perdere lo strudel di mele)"