La Farmacia Dei Sani (90) 🧔 - LA FARMACIA DEI SANI: un’istituzione tra vini d'autore e sapori bresciani a Carpenedolo

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Voto: 90

Numero di visite: 1

Ultima visita: 04/2013

Fascia di prezzo: 19-30

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Alice, Touring

-Carpenedolo- (BS)

🍷 LA FARMACIA DEI SANI: un’istituzione tra vini d'autore e sapori bresciani a Carpenedolo

🏛️ Un rifugio storico per il corpo e per lo spirito

Situata a Carpenedolo, la Farmacia dei Sani è molto più di una trattoria: è un luogo dove la genuinità gastronomica si sposa da decenni con una cultura enologica d'eccezione. Gestita fin dal 1931 dalla famiglia Tononi-Botturi, vede oggi in cucina la dedizione di Giuliana, mentre il figlio Riccardo cura una cantina spettacolare, capace di offrire etichette nazionali ed estere di grande prestigio. 🏺🍷

L'ambiente è rustico e accogliente, con tavoli ben distanziati e un bel giardino per la stagione estiva. È il classico posto dove si può venire per un pasto completo o semplicemente per "curarsi" con un ottimo calice e un tagliere di qualità. Nella mia ultima visita del 🗓️ aprile 2013 🗓️, il locale ha confermato il suo valore con un solido 90 in classifica. 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i sapori della tradizione

Sebbene siano passati diversi anni dall'ultima sosta, il ricordo di questa cucina casalinga e schietta rimane vivido. Ecco i piatti che hanno segnato l'identità del locale nelle mie esperienze:

Aprile 2013 📅

• Polenta e Porcini: 🍄 un inizio classico, cremoso e profumato, perfetto per scaldare il palato.

• Tagliatelle in salmì di selvaggina: 🍝 una pasta fresca tirata a dovere, condita con un sugo di cacciagione (lepre o capriolo) intenso e persistente.

• Carne alla brace: 🥩 il vero cuore del locale, specialmente il venerdì e il sabato sera. Ho apprezzato la particolarità delle costate di asino e di cavallo, una rarità eseguita con grande maestria.

• Gelato alla crema della casa: 🍨 l'unica e intramontabile conclusione dolce, servito con macedonia di frutta e biscotti, rigorosamente fatto in casa.

Il servizio riflette le consuetudini dei clienti abituali: informale, attento e con un occhio di riguardo alla mescita del vino, sempre proposta con ricarichi onesti. 💳🍷👌

🏺 Piatti Iconici e Tradizione

La storia della Farmacia dei Sani è legata a ricette celebrate nel tempo dalle guide (come Osterie d'Italia, Alice e Touring):

• I Malfatti alle Erbette: 🥟 gnocchetti tipici della zona, delicati e burrosi.

• Gnocchi di Zucca: 🎃 una specialità stagionale che esalta la dolcezza della materia prima.

• Formaggella alla brace: 🧀 un antipasto o secondo piatto povero ma ricchissimo di sapore.

• Crespelle ai porcini: 🥞 una proposta raffinata e casalinga che ha fatto la storia del menù.

🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

Nonostante non sia più presente nelle edizioni più recenti della guida Slow Food, La Farmacia dei Sani resta una delle trattorie più note del bresciano. Un locale dove la passione della famiglia Tononi-Botturi continua a mantenere viva una tradizione fatta di brace, pasta fresca e bottiglie ricercate. 🍷🥩

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) UNA "MEDICINA" DI GUSTO E TRADIZIONE. 🧔🍝🥩🍷✨

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Atmosfera rustica e accogliente dove gustare le specialità del territorio: frittatine agli aromi, polentina morbida con porcini, tagliatelle al salmì di lepre, formaggelle alla brace, carne di cavallo e asino. Buono il gelato alla crema della casa, bella la carta dei vini, locali e nazionali"

Per Osterie d'Italia 2006: "L'ambiente è migliorato in immagine e piacevolezza; i locali si presentano curati e con tavoli ben distanziati; in due sale e nello spazio esterno si servono non più di 70 coperti, per cui è consigliabile prenotare. La cantina dispone di una vasta proposta, nazionale ed estera, potendo contare sulla bottiglieria attigua, costantemente rifornita di nuove etichette. La storica genuinità gastronomica, che da sempre caratterizza il locale, col tempo si è consolidata. Il merito va a Giuliana, che si occupa della cucina, e al figlio Riccardo, che ha valorizzato la componente enologica e consiglia vini di qualità. La scelta degli orari - dalle 10 alle 20 da martedì a giovedì, dalle 10 alle 24 il venerdì, dalle 19 alle 24 il sabato - è frutto delle consuetudini degli avventori abituali che si recano in “farmacia” per un semplice spuntino con affettati, formaggi e un buon bicchiere di vino. A pranzo si sceglie alla carta, che varia con le stagioni. Per iniziare polenta e porcini, prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala campana, formaggella alla brace e insalata di funghi crudi. Quindi tagliatelle in salmì di selvaggina, crespelle ai porcini, malfatti di erbette e delicati gnocchi di zucca. Fra i secondi, costate di asino e di cavallo alla brace, tagliata di manzo, fiorentina e, per finire, una invitante selezione di formaggi e una gran coppa di verdure in pinzimonio. Buono il gelato casalingo con macedonia di frutta e biscotti. Il conto è corretto e i ricarichi dei vini onesti. Possibilità di mescita a bicchiere con rotazione periodica delle proposte."

Per Alice: "Una delle più note trattorie del Bresciano, con un bel giardino per mangiar fuori durante la bella stagione. Offre cucina casalinga ed è gestita dal 1931 dalla famiglia Tononi-Botturi. Le serate di venerdì e sabato sono dedicate alla carne alla brace. Il menù propone malfatti, gnocchi di zucca, tagliatelle al sugo di capriolo, crespelle con i porcini freschi, tagliate di manzo, costate di asino e di cavallo; come dolce soltanto il buon gelato alla crema con macedonia, preparato in casa. Un pasto completo vale 30-35 euro, incluso il vino della casa. A 10 Km dal casello di Desenzano dell'A4, con ampio parcheggio interno. Aperto solo a mezzogiorno dal martedì al giovedì, venerdì anche la sera e sabato solo la sera"