Ai Vecchi Sapori (88) 🧔 - Ai Vecchi Sapori: l’autenticità frentana nel cuore di Lanciano

 Ai Vecchi Sapori Facebook

Voto: 88

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/2001

Fascia di prezzo: 31-37

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Alice, Touring

-Lanciano- (CH)

🏺 Ai Vecchi Sapori: l’autenticità frentana nel cuore di Lanciano

🏛️ Un tuffo nella storia tra volte a crociera e mattoni a vista Nel cuore della parte vecchia di Lanciano, lungo Corso Roma, si nasconde un piccolo gioiello di ospitalità: Ai Vecchi Sapori. È un locale raccolto e accogliente, ricavato in una vecchia bottega del centro storico, dove le architetture settecentesche con le splendide volte a crociera in mattoni sono state preservate con amore. Ci sono stato nel

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novembre 2001 📅

cenando da solo e lasciandomi cullare da un'atmosfera d'altri tempi. Davide Rapino, allora giovane chef con già solide esperienze, gestiva già con mano sicura questa cucina a vista che sforna piatti schietti e genuini. Una sosta da 88 punti che non invecchia mai, proprio come le tradizioni che rappresenta. 🧔📈🇮🇹🏺🧱🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: il rito delle paste fatte a mano e dei sapori d'Abruzzo In questo ristorante, la tradizione culinaria frentana viene celebrata attraverso l'uso di materie prime locali, carni di allevatori del circondario e olio extravergine del frantoio di famiglia. Ecco cosa ho avuto il piacere di gustare personalmente:

• Antipasto Misto "Vecchi Sapori": Una carrellata di prodotti eccezionali, dalla ventricina ai salumi nostrani, passando per formaggi di varie stagionature, ricotta con rucola e crostini con salsiccia e paté di olive. Il tutto esaltato dall'olio di loro produzione. 🥓🧀🥇😋

• Ravioli ripieni di carciofi e formaggi: Una pasta tirata a mano con maestria, dove il ripieno delicato trovava un perfetto equilibrio di sapori. 🍝🌿👌🤩

• Pappardelle con broccoli e salsiccia: Un piatto rustico e saporito, tipico della cucina di territorio, con la pasta capace di trattenere tutto il gusto del sugo. 🍝🥩😋

• Agnello al cartoccio: Preparato al momento, con una carne tenerissima che profumava di erbe aromatiche, un vero piatto simbolo della zona. 🍖🌿🔥👌

• Il "Bocconotto" e lo Spumone al Punch: Ho concluso con il dolce tipico di Lanciano e uno spumone arricchito dal liquore locale, chiudendo in bellezza una cena curata nei minimi dettagli. 🧁🥃✨

(Nota: il menù varia settimanalmente e può includere zuppa di farro e ceci, cavatelli rucola e pomodorini o vitello brasato con le cipolline).

🏺 Un rifugio del gusto tra le nicchie di pietra Le guide come Osterie d'Italia e il Touring descrivono perfettamente l'anima di questo luogo:

• Architettura e Atmosfera: Cenare tra le nicchie di pietra, con la cucina a vista, crea un legame diretto tra chi cucina e chi mangia, rendendo l'esperienza intima e garbata. 🏰✨

• Produzione Propria: Il valore aggiunto dell'olio e del vino prodotti direttamente dalla famiglia Rapino garantisce una qualità e una tracciabilità che si sentono in ogni boccone. 🍷🏺

• Tradizione che non invecchia: Nonostante siano passati anni, la filosofia del locale rimane fedele a se stessa, ignorando le mode e puntando tutto sulla sostanza dei piatti del territorio. 🥘📜

🧔 Il Verdetto del Recensore Ai Vecchi Sapori è un indirizzo prezioso per chi cerca la "summa" della gastronomia lancianese. La cena del novembre 2001 📅 è rimasta nitida nei miei ricordi per la schiettezza delle preparazioni e il calore dell'ambiente. Davide Rapino è un custode attento di questi sapori antichi. Se volete scoprire il vero volto culinario della cittadina frentana, questo è il vicolo giusto dove perdersi.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) CUCINA DI TERRITORIO SCHIETTA E GESTIONE APPASSIONATA. 🧔🍝🍖🍷🏺✨

Alcune immagini della visita a Lanciano nell'agosto del 2007:

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Piacevole locale dall'aspetto rustico ma dalla garbata accoglienza, dove la settecentesca architettura è stata preservata nel suo originario splendore. Presenta una buona cucina di carne con piatti del territorio come l'agnello al cartoccio (non mancano tuttavia preparazioni vegetariane); tutto viene preparato al momento e "a vista", impiegando olio Evo di propria produzione"

Per Alice: "Vecchio locale, vecchia tradizione culinaria e vecchi sapori (paste ancora tirate a mano e dolci fatti in casa, carni di allevatori del circondario, olio del frantoio di famiglia) per un ristorante che non invecchia mai. In un ambiente piacevolmente rustico che valorizza l'originaria architettura settecentesca."

Per Osterie d'Italia 2001: "Un raccolto, accogliente locale con volte a crociera in mattoni e un paio di
tavoli infilati in nicchie di pietra, con la cucina a vista, realizzato in una vecchia bottega nel centro storico di Lanciano. Raggiungerete il vicolo dove Davide Rapino, giovane chef con già brillanti esperienze alle spalle, ha scelto di cimentarsi con questi "vecchi sapori" dopo aver percorso un centinaio di metri in corso Roma, nel cuore della parte vecchia della cittadina frentana.
Le proposte variano più o meno settimanalmente e si caratterizzano per preparazioni schiette e genuine. Nell'antipasto misto si possono trovare ventricina e salumi nostrani, formaggi di varie stagionature, ricotta con la rucola, mozzarella di bufala, pizza rustica, crostini di pane con salsiccia e paté di olive (a proposito: qui l'olio e il vino, davvero buoni, sono di produzione propria). A seguire ravioli ripieni di carciofi e formaggi, zuppa di farro e ceci, pappardelle con funghi porcini o broccoli e salsiccia.
cavatelli con pomodorini e rucola, gnocchetti con zafferano e zucchine: tra i secondi, oltre al misto di carni alla brace, coniglio alla cacciatora, agnello al cartoccio, cosciotto di tacchino in crosta, vitello brasato con cipolline. Molta cura anche nei dessert, con il tipico bocconotto, il semifreddo alle mandorle e nocciole, la crostata di mirtilli, lo spumone al Punch (un liquore locale). Carta dei vini con prevalente presenza abruzzese."