Osteria Di Piazza Litta (89) 🧔 - Osteria di Piazza Litta: eleganza e ricerca nel cuore di Varese

 Osteria di Piazza Litta

Voto: 89

Numero di visite: 2

Ultima visita: 05/2019

Fascia di prezzo: 44-46

Guide e recensioni: Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina

-Varese- (VA)

🏛️ Osteria di Piazza Litta: eleganza e ricerca nel cuore di Varese

🏛️ Un mondo di armonia dietro un portoncino verde Nel cuore di Varese esiste un luogo dove, varcata la soglia di un semplice portoncino verde, si apre una vera e propria "residenza gourmand". L'Osteria di Piazza Litta, guidata con maestria dallo chef patron Diego Berton, accoglie i suoi ospiti in un ambiente raffinato, con soffitti a volta in mattoncini rossi e arredi in legno che regalano una luce soffusa e un'atmosfera di rara armonia. Ci sono stato in due occasioni speciali a pranzo con gli zii Laura e Renzo, l'ultima delle quali nel

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maggio 2019 📅

e posso confermare che è indubbiamente il mio locale preferito nella città giardino. Una sosta da 89 punti che profuma di ricerca e passione! 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: una tradizione in costante ricerca La cucina di Diego Berton è un inno alla stagionalità, con un menù che cambia mensilmente per rispettare i cicli della natura e valorizzare materie prime d'eccellenza, tra cui molti Presidi Slow Food e prodotti biologici. Ecco i piatti che hanno reso memorabili le mie visite (fino al maggio 2019 📅):

• Scaloppa di foie gras con capesante: Un accostamento audace e spettacolare, eseguito con una tecnica impeccabile. 🦆🐚🥇😍

• Tortino di baccalà: Delicato e saporito, una proposta che esalta la qualità del pesce. 🐟👌

• Bigoli di farro con guanciale e cipolle rosse di Tropea: Pasta trafilata al bronzo che sposa ingredienti intensi per un risultato di grande carattere. 🍝🥓🧅😋

• Gnocchi di zucca e Maccheroncini con salsiccia di Cinta: Primi piatti che raccontano la maestria nella pasta fatta in casa e nella scelta delle carni d'eccellenza. 🥟🎃🥩

• Panna cotta alla Farina Bona: Un dolce originale che utilizza un ingrediente storico per un "lieto fine" indimenticabile. 🍮✨

🏺 Piatti Iconici e l'Anima dell'Osteria Le guide come il Mangiarozzo e l'Accademia Italiana della Cucina celebrano questo locale per la sua capacità di alternare ricette tipiche a guizzi di alta cucina contemporanea:

• Selvaggina e Petto di Piccione: Proposte invernali per chi ama i sapori decisi e la grande cucina di terra. 🐗🕊️

• Pescato al cartoccio: Una cottura che preserva tutta la freschezza e i profumi del mare. 🐟🔥

• Attenzione alle intolleranze: Diego e il suo staff sono attentissimi a soddisfare le esigenze di vegetariani e celiaci con piatti dedicati in carta. 🥗🌾

• Cantina Selezionata: Circa 80 etichette ben scelte che accompagnano perfettamente il percorso gastronomico. 🍷🍇✨

🧔 Il Verdetto del Recensore L'Osteria di Piazza Litta è una tappa fondamentale per chi cerca a Varese una cucina di sostanza ma presentata con grande eleganza. Diego Berton è un cuoco che non smette di cercare, portando in tavola piatti dove la materia prima (DOP, IGP o Bio che sia) è sempre la protagonista assoluta. È passato un po' di tempo dalla mia ultima visita del maggio 2019, e sento il bisogno di tornarci presto: sono certo che la qualità sia rimasta altissima e chissà che il voto non possa addirittura salire!

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) RESIDENZA GOURMET E MATERIE PRIME D'ECCELLENZA. 🧔🏛️🍝🐚🦆🍷✨

Alcune immagini dal web:

Per l' Accademia Italiana della Cucina: 

Per il Mangiarozzo: "Superata la soglia di quel portoncino verde con l'insegna "Osteria", vi si aprirà un mondo. Quello di Diego Berton, chef patron di questa residenza gourmand, con soffitto a mattoncini rossi, arredi in legno ed una luce mite e soffusa che regala un respiro d'armonia al cuore. La sua cucina rispetta le stagioni, così il menù varia ogni mese e le materie prime sono di qualità con inciampi di Presidi Slow Food, prodotti DOP, IGP e biologici. Una ricerca di tradizione e una tradizione in ricerca, quella proposta da Diego, che alterna ricette tipiche a fois gras con capesante, il tortino di baccalà, i bigoli di farro trifolati a bronzo con guanciale e cipolle rosse di Tropea, gli gnocchi di zucca, i maccheroncini con salsiccia di cinta e melanzane, il filetto irlandese, la selvaggina (in inverno), la porchetta d'Ariccia, il petto di piccione, il pescato al cartoccio. Lieto fine in tavola con pasta frolla alla ricotta e cioccolato e panna cotta alla Farina Bona. Discreta la carta dei vini che conta 80 etichette ben selezionate. Su richiesta si soddisfano anche vegetariani - c'è sempre qualche piatto idoneo in carta - e celiaci."