Monte A Pescia Da Palmira (88) 🧔 - Monte a Pescia (Da Palmira): la brace e il panorama della Valdinievole

http://www.ristorantemonteapescia.it/ 

Voto: 88

Numero di visite: 2

Ultima visita: 07/2011

Fascia di prezzo: 35-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Touring

-Pescia- (PT)

🥩 Monte a Pescia (Da Palmira): la brace e il panorama della Valdinievole

🏛️ Un balcone sulle colline toscane tra olivi e tradizioni In un piccolo borgo a pochi chilometri da Pescia, in una posizione invidiabile che domina l'intera Valdinievole, si trova la trattoria Monte a Pescia, conosciuta da tutti come Da Palmira. È un luogo dove la conduzione familiare di Roberto e Patrizia Chilardi garantisce quell'accoglienza schietta che solo la Toscana sa offrire. Ci sono stato due volte, la prima in solitaria e la seconda nel

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luglio 2011 📅

insieme al mio caro amico Piero. Abbiamo pranzato nella grande veranda panoramica, lasciandoci cullare dalla brezza collinare, ma il vero cuore pulsante del locale è la sala interna dominata dal grande camino, sempre acceso e pronto a trasformare la carne in poesia. Un solido 88 punti per una cucina di sostanza e territorio. 🧔📈🇮🇹🔥🥩🌄🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: il rito della Fiorentina e i sapori della terra Da Palmira la griglia a legna è la protagonista assoluta, ma la cucina offre una varietà di piatti tradizionali eseguiti con maestria, dai fritti alle zuppe invernali. Ecco cosa ha reso speciali le mie visite:

• Bistecca alla Fiorentina: Semplicemente eccezionale. Una carne di qualità eccelsa, frollata a dovere e cotta a puntino sulla brace viva. È il motivo principale per cui si sale fin quassù. 🥩🔥🥇😋

• Maccheroni con sugo di piccione: Un primo piatto d'altri tempi, ricco e saporito, con la pasta che accoglie perfettamente un sugo di cacciagione intenso e profumato. 🍝🕊️👌🤩

• Malfatti di ricotta e spinaci: Delicati e morbidissimi, un classico della casa che racconta la mano felice di Patrizia in cucina. 🥟🌿😋

• Cioncia e Trippa alla pesciatina: Piatti di memoria storica, legati all'antica tradizione dei conciatori della zona, cucinati con una pazienza che ne esalta la morbidezza. 🥘🍅👌

• Fritto di pollo e coniglio: Una frittura asciutta e croccante, accompagnata dalle verdure di stagione, che riporta ai pranzi festosi in famiglia. 🍗🥦😋

• Fagioli di Sorana: Un contorno imperdibile. Questo Presidio Slow Food locale, piccolo e dalla buccia sottilissima, è una rarità che qui viene valorizzata con semplicità e olio buono. 🫘🌿✨

(Nota: in autunno sono memorabili i necci con farina di castagne e ricotta fresca, oltre alle insalate di porcini freschi).

🏺 Atmosfera rustica e maestria alla griglia Le guide, da Osterie d'Italia al Touring, evidenziano il valore di questa sosta:

• La Terrazza-Giardino: Mangiare all'aperto affacciati sulla valle, tra colline e olivi, aggiunge un valore inestimabile all'esperienza culinaria. 🌳🌅

• Cucina Stagionale: Dagli asparagi di Pescia in primavera ai funghi porcini in estate e autunno, il menù segue fedelmente il ritmo della natura. 🌿🍄

• Cantina Toscana: Una selezione onesta che comprende le migliori etichette regionali, proposte a prezzi corretti che non appesantiscono il conto (fascia 35-40 euro). 🍷🍇

🧔 Il Verdetto del Recensore Monte a Pescia "Da Palmira" è la dimostrazione che la semplicità, unita a una materia prima straordinaria, è la ricetta della felicità. La mia ultima visita del luglio 2011 📅 con Piero è stata una conferma della maestria di Roberto alla griglia. È un posto dove si respira aria buona e si mangia "come Dio comanda". Se cercate una fiorentina che non si dimentica in una cornice da cartolina, puntate verso le colline pistoiesi.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) LA TOSCANA PIÙ VERA TRA BRACE E PANORAMA. 🧔🥩🔥🍷🌅⛰️✨

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Locale a conduzione familiare che oltre ai diversi piatti della tradizione è rinomato per la sua bistecca alla fiorentina e per i funghi porcini che accompagnano diverse preparazioni di stagione, i fritti in padella e il neccio, un dolce invernale fatto con farina di castagne. A disposizione degli ospiti alcune graziose camere"

Per Osterie d'Italia 2006: "Da questo piccolo borgo a pochi chilometri da Pescia si domina tutta la Valdinievole. Qui, tra le colline e gli olivi, si trova il ristorante Da Palmira, con la sua terrazza-giardino panoramica che si affaccia sulla valle. L'ambiente è rustico, il camino sempre acceso. Vi accoglieranno Roberto e Patrizia, proprietari, gestori e protagonisti in cucina. L'antipasto, a base di diversi salumi locali, è piuttosto ricco e vario. Seguono i malfatti e le altre paste fatte in casa abbinate a prodotti di stagione: gli asparagi di Pescia in primavera, i funghi porcini in estate-autunno, la cacciagione d'inverno. Sempre in inverno, molto buone le tipiche zuppe locali. La maestria di Roberto Chilardi si esprime alla griglia alimentata a fuoco di legna: bistecca (di manzo o di maiale), pollame, piccione, coniglio, baccalà, arrivano in tavola cotti a puntino. In alternativa, il fritto misto di verdure e carni bianche e, d'inverno, la trippa alla pesciatina e la cioncia di vitello (antico piatto che era il cibo dei conciatori della zona). Tra i contorni, da non perdere i fagioli di Sorana (Presidio Slow Food), sempre più rari ma sempre molto saporiti. In chiusura, alcuni validi formaggi locali come il pecorino a latte crudo della montagna pistoiese e, in autunno, i classici necci da abbinare a freschissima ricotta. La carta dei vini presenta una selezione delle migliori etichette toscane, ma si possono avere anche oneste bottiglie a prezzi non eccessivi."