Locanda Aurilia (91) 🧔🧔 - Locanda Aurilia: dove il tempo si ferma e la tradizione veneta splende

https://www.locandaaurilia.com/ 

Voto: 91

Numero di visite: 3

Ultima visita: 12/2023

Fascia di prezzo: 32-46

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Loreggia- (PD)

🕰️ Locanda Aurilia: dove il tempo si ferma e la tradizione veneta splende

🏛️ Un’accoglienza familiare che profuma di storia

A pochi giorni dal Natale, il 19 dicembre 2023, sono tornato per la terza volta in questo tempio della ristorazione classica a Loreggia. La mia storia con la Locanda Aurilia è iniziata nel novembre 2016 con l'Oca di San Martino, per poi proseguire in quel surreale maggio 2020, durante le prime uscite post-lockdown. 🌫️📜✨

Gestita con dedizione dai fratelli De Marchi — Lucia e Ferdinando in sala, Osorio in cucina — la locanda è un luogo d'altri tempi, con il caminetto acceso e un fascino "d'antan". La vera notizia? Rispetto a tre anni fa, i prezzi sono addirittura leggermente abbassati: un gesto di onestà verso il cliente che, unito a una cucina in crescita costante, vale al locale i 91 punti e la meritata seconda barba! 🧔🧔📈🚀🏠❤️

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🍽️ La mia esperienza: trippa, frattaglie e la mitica Martondea

In questo dicembre 2023, ho vissuto un percorso gastronomico travolgente, fatto di sapori decisi e materie prime d'eccellenza:

• L'Inizio col Botto: Una trippa con menta e formaggio davvero eccellente. Un piatto povero elevato a grande cucina grazie a un equilibrio perfetto di freschezza e sapidità. 🍲🌿🧀🤤😋

• Il Primo della Tradizione: Tagliatelle al ragù di frattaglie. Il ragù era straordinario per intensità; peccato solo per la cottura della pasta, un po' troppo avanti per i miei gusti "al dente", ma coerente con la scuola veneta più classica. 🍝🥩🤔🥇

• La Perla Veneta: Ho concluso con la Martondea con verza e polenta Biancoperla. Si tratta di una polpettina di suino (frattaglie, grasso e carne) avvolta nell'omento, arricchita qui con pinoli e uvetta. Un piatto monumentale, saporito e autentico. 🥘🥬🌽🥇😲🔝❤️

• Brindisi e Chiusura: Due calici scelti con cura dalla monumentale cantina di Ferdinando e un immancabile Braulio finale per chiudere in bellezza una cena dal conto onestissimo. 🍷🍇🥃👌

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🏺 I Piatti Iconici e il Carrello delle Meraviglie

La Locanda Aurilia è una Chiocciola Slow Food (confermata fino al 2026) e vanta recensioni d'eccellenza su tutte le guide (Gambero Rosso, Espresso, Michelin):

• Bigoli e Rognone: I Bigoli all’Aurilia e il rognone di vitello trifolato al vino Friularo con polenta Biancoperla sono i veri marchi di fabbrica di Osorio. 🍝🍷🏺

• Il Carrello dei Formaggi: Come ricorda il Gambero Rosso, sarebbe un peccato non lasciare spazio per il loro carrello: una selezione ricercatissima di piccoli produttori nazionali che vale da sola il viaggio. 🧀🛒🇮🇹

• Cantina da Record: Ferdinando cura una carta con oltre 800 etichette, una risorsa preziosa per ogni appassionato di vino. 🍷📚🍾

• Stagionalità Pura: Dalle oche di novembre ai risotti primaverili con asparagi e piselli, qui il menù segue il battito della terra. 🥬🌸🍂

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

La Locanda Aurilia è un punto di riferimento prezioso dove il tempo scorre tranquillo. È una cucina solida, senza fronzoli ma capace di nuove strade, servita con un sorriso e una cortesia d'altri tempi. In questo dicembre 2023 ho trovato una conferma d'eccellenza: un locale signorile ma familiare, con un rapporto qualità-prezzo che ha pochi eguali in Italia.

Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) L'ESSENZA DELLA TRADIZIONE VENETA SULLA STRADA DEL SANTO. 🧔🧔🍷💯✨❤️

Queste le mie immagini di questa sera, 19 dicembre 2023:

 

Queste le mie immagini precedenti:

NEWS: Ritorna la Chiocciola nell'edizione 2024 di Osterie d'Italia

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chioccola!

Per Osterie d'Italia 2024, Chiocciola Slow Food: "Un luogo dove il tempo scorre tranquillo, tra accoglienza e solida cucina.

Un tempo stallo di cavalli e osteria sulla strada del Santo, oggi albergo e ristorante, gestito dalla famiglia De Marchi: Lucia e Ferdinando in sala, Osorio in cucina. Il tempo si fa sentire, ma gli ambienti, suddivisi in più sale, sono puliti e ben tenuti. Un punto di riferimento prezioso per chi è di passaggio, ma anche per qualche serata dedicata ai vini della ben fornita cantina, da visitare; o ai formaggi, con un carrello dove si trovano le specialità anche di piccoli produttori.
In cucina i prodotti dei territori circostanti, come la carne del Montello, usati in preparazioni classiche ma leggere. Tra gli antipasti troviamo il baccalà mantecato, le sarde in saor e la trippa con menta e formaggio. Gli gnocchi e i bigoli all'Aurilia tra i primi. Tanti tagli di carne, anche alla griglia, senza tralasciare un filetto di baccalà al forno con patate. I dolci sono fatti in casa.

Piatti: Trippa alla menta e formaggio; Bigoli all'Aurilia; Filetto di baccalà al forno con patate"

Per il Golosario: "L’ambiente si sviluppa su due piani suddivisi in sale, ideali per degustazioni, cene informali ma anche pranzi di lavoro o cerimonie. Lo chef Osorio è autore di un menu ampio e consolidato e ripropone ricette della tradizione che esaltano i sapori del territorio. Il fiore all’occhiello è la carta dei vini, curata da Ferdinando che ha selezionato oltre 800 etichette nazionale ed estere.
Piatti imperdibili: baccalà mantecato con polenta e salsa verde all’acciuga; bigoli all’Aurilia; rognone di vitello trifolato al vino Friularo e porro con polenta Biancoperla e timballo di verdure. Meringa alla liquirizia al forno ripiena con gelato al limone"

Per il Touring: "Un ristorante storico che nelle sue tre sale ha saputo mantenere intatto un fascino d'altri tempi, con il caminetto a scaldare le fredde giornate invernali e i piatti tipici della tradizione veneta e padovana tramandati di generazione in generazione. Oggi si affida a una squadra ben collaudata, formata da Osorio De Marchi in cucina, il fratello Ferdinando in sala e la sorella Lucia all’accoglienza. Tra le proposte, bigoli all'Aurilia, gnocchi di stagione, rognone trifolato, soufflé al cioccolato e un carrello di selezionatissimi formaggi provenienti da tutta l'Italia. La carta dei vini e dei distillati non delude"

Per l' Accademia: "Locale fondato nel 1952 e condotto sempre dalla stessa famiglia, oggi alla seconda generazione, offre una cucina del territorio fatta di piatti tradizionali, utilizzando prodotti stagionali a chilometro zero e della migliore qualità. Offre, altresì, un'eccellente selezione di formaggi e di vini, 800 etichette in cantina, tutte selezionate con alta professionalità. L'ambiente è signorile, il servizio perfetto, la stagionalità costante il tutto con un ottimo rapporto qualità - prezzo.
Piatti tipici:
Baccalà mantecato e salsa verde all'aringa
Gnocchi di zucca, burro fuso e grana (fondina a novembre)
Trippa alla menta e formaggio
Maccheroncini di farina di castagne in salsa di noci e raspe di Asiago
Risotti diversi nei vari periodi dell'anno (asparagi, piselli, radicchio, frattaglie, funghi)
Oca servita come antipasto, primo o secondo (novembre)
Rognone di vitello trifolato al vino friulano
Gran bollito Aurilia con cappone in canavera (dicembre)
Meringa alla liquirizia al forno ripiena con gelato al limone
Piatto da non perdere:
Bigoli all'Aurilia"

Per il Gambero Rosso 2006: "Sarebbe davvero un peccato arrivare a fine cena ormai sazi e non avere più spazio e forza per dedicarsi al carrello dei formaggi: chi li ama, farà bene a ricordare che quelli proposti dai fratelli De Marchi valgono davvero l'assaggio. Peraltro, in questo storico e classico locale a gestione familiare, che sta a cavallo fra le province di Padova e Treviso, in una zona di belle ville, qualche tentazione arriva anche prima. Dalla frittata di verdurine a un'importante e qualitativa selezione di salumi, per poi (passando ai primi) dedicarsi agli gnocchi in tre colori, ai risotti (asparagi o funghi o piselli: dipende dalla stagione), alle zuppe, ai ravioloni ripieni di verdure o carne. Secondi nel segno della carne: di manzo alla brace, o di agnello e coniglio al forno, poi le varie tagliate, tutte accompagnate da un buon assortimento di contorni, crudi e cotti. In carta c'è anche un piccolo spazio dedicato al pesce: il baccalà non manca mai e si può gustare sia mantecato (come antipasto) che (eccellente) alla vicentina con polenta (come secondo). Ma si può trovare anche un buon branzino o una fresca e ben presentata tartare di salmone con pomodorini e olive taggiasche. I dolci (tutti della casa) sono piuttosto classici: la panna cotta, il tiramisù, le pere al vino con gelato alla cannella, i sorbetti, le crostate. Il tutto arricchito da una carta dei vini ben assortita (parecchie centinaia di etichette, italiane e straniere) curata da Ferdinando, uno dei tre fratelli De Marchi. E da un servizio sorridente e cortese."

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Aurilia è l'antico nome di Loreggia. Il locale, gestito dai fratelli De Marchi, vi piacerà per il servizio cortese ed efficiente, l'atmosfera familiare, la cucina stagionale di buon livello. In tavola insalata di pollo al lattemiele con asparagi e salsa dolce piccante, ottimi i risotti, con verdure e ingredienti di stagione (agli asparagi, ai funghi, al radicchio), baccalà fritto con zucchine in pastella, rognone di vitello trifolato al vino Friulano e porretto di Tropea. Possibilità di prenotare"