Marianaza (90) 🧔 - MARIANAZA – Faenza: il calore del camino e l'anima della Romagna

 https://www.marianaza.com/

Voto: 90

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2017

Fascia di prezzo: 26-38
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Faenza- (RA)

🔥 MARIANAZA – Faenza: il calore del camino e l'anima della Romagna

🏛️ Un focolare di convivialità dal primo Ottocento

Nel cuore di Faenza, città che vanta una tradizione di osterie di altissimo livello, si trova un indirizzo che apre letteralmente il cuore: l'Osteria Marianaza. Entrare qui significa fare un salto indietro nel tempo, in un’unica grande sala dominata da un enorme camino centrale che arde e riscalda l’ambiente. La gestione, tutta al femminile, è affidata alle sorelle Natascia e Luana Cucchi, che mantengono viva con premura e cortesia una vocazione regionale che risale ai primi dell'Ottocento. 🏛️👩‍🍳

Nella mia visita del 🗓️ gennaio 2017 🗓️ ho potuto apprezzare l'autenticità di questo luogo, dove Luana governa la griglia a vista e Natascia accoglie gli ospiti con quel calore tipico della vera ospitalità romagnola. Per la capacità di preservare un sapore antico e per l'eccellenza delle cotture, il mio voto è di 90 punti. 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: tra sfoglia e brace

La cucina della Marianaza è un inno alla tipicità, dove la pasta fresca e le carni alla griglia regnano sovrane. Ecco i momenti salienti della mia esperienza:

Gennaio 2017 📅

• Piadina, Salumi e Sottoli: 🧀 un inizio eccellente. La piadina è preparata a regola d'arte, perfetta per accompagnare i sapori decisi del territorio.

• Tagliatelle Prosciutto e Piselli: un classico del locale, davvero ottime nella consistenza della pasta e nel sapore del condimento.

• Carni alla Brace: 🥩 il punto forte della sosta. Preparate nel grande camino in sala, ho trovato perfetta la tagliata di manzo al rosmarino e saporitissimo il fegato di maiale con la rete. Una menzione va anche al cosciotto di castrato, tenero e gustoso. 🔥🥇

• Zuppa Inglese e Mascarpone: 🍰 due dessert che valgono, come dicono le guide, un "Oscar". Ricchi, cremosi e squisitamente casalinghi. 😋🍮

La carta dei vini è incentrata con accuratezza sulle etichette del territorio, offrendo un quadro completo della produzione romagnola anche con proposte al calice. 🍷👌

🏺 Piatti Iconici e Tradizione

L'osteria è celebrata dalle principali guide (Osterie d'Italia, Touring, Alice, Mangiarozzo) per alcuni pilastri inamovibili:

• Baccalà con i porri: 🐟 un piatto tipico che Natascia propone seguendo la ricetta tradizionale.

• Garganelli prosciutto e piselli: 🍝 un formato di pasta nato proprio in queste zone, qui servito nella sua veste più classica.

• Cappelletti e Tortelloni: 🥟 l'immancabile trionfo della sfoglia tirata a mano dallo staff femminile.

• Fegato di maiale con rete: 🥩 una prelibatezza antica che richiede maestria nella cottura alla brace.

🧔 Il Verdetto del Recensore

L'Osteria Marianaza è un indirizzo che si fa ricordare. Soprattutto nelle stagioni fredde, scaldarsi al calore del camino gustando un piatto di pasta fresca o una tagliata cotta a puntino è un'esperienza che riconcilia con il mondo. Un locale autentico, adatto a tutte le tasche e capace di soddisfare chiunque cerchi la vera Romagna. 🍝🔥

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) IL CUORE PULSANTE DELLA TRADIZIONE FAENTINA. 🧔🍝🥩🍷✨

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "La trattoria risale ai primi dell'Ottocento ed è oggi guidata da Natascia Cucchi che assieme ai suoi familiari ha saputo mantenerne intatta la vocazione regionale. Tra i piatti, tutti tipici della tradizione romagnola, troviamo gli spaghetti casarecci alla buttera, i garganelli prosciutto e piselli, il fegato di maiale con rete oppure il baccalà con i porri. Carta dei vini incentrata sulle etichette del territorio. Il locale da ottobre a maggio chiude il martedì e il mercoledì, viceversa da giugno a settembre i giorni di riposo sono il mercoledì e la domenica"

Per l' Accademia Italiana della Cucina: 

Per Osterie d'Italia 2020: "Trattoria antica che ha nella convivialità l'elemento distintivo. Piadina, paste fresche e carni alla brace sono i punti forti in cucina. Zuppa inglese e mascarpone da oscar.
Una trattoria molto antica che l'attuale gestione di Natascia Cucchi (con la sorella) preserva nella sua autenticità. L'elemento distintivo è, ora come allora, la convivialità. Il locale è caratterizzato da un'unica ampia sala dominata dal camino, nel quale vengono preparate le carni alla brace.
Eccellente la piadina che, con un po' di salumi e sottoli, è il miglior modo per iniziare. Trionfo di primi piatti a seguire: non vi sarà facile scegliere. Oltre alle tagliatelle al ragù e ai porcini (ma anche nella variante al farro con le verdure, zenzero e noci), da non perdere i garganelli prosciutto e piselli (8 €) e, soprattutto, i sorprendenti spaghetti casarecci alla buttera con un sugo piccante simile alla carbonara. Non mancano cappelletti e tortelloni. Tra i secondi svettano le carni alla griglia: perfetta la tagliata di
manzo al rosmarino, buonissimi il fegato di maiale con la rete (9,50 €), il cosciotto di castrato, la lombata e il filetto di manzo (22 €). Sul finale, meritano un oscar la zuppa inglese (5,50 €) e il mascarpone. Carta dei vini interessante, con una corposa rappresentazione del territorio dalle scelte accurate (d'impatto l'idea di una carta con le etichette)."

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Vicinissimo a Piazza delle Erbe, è un indirizzo che si fa ricordare per la sua gestione, tutta femminile, premurosa e cortese. La cucina è quella tipica della zona: tagliatelle al ragù, baccalà con i porri e carni alla brace, cotte in sala su di un grande focolare. Etichette regionali e nazionali (con proposte al calice) ad accompagnare il pasto e la proposta è completa. Adatto a tutte le tasche, si esce soddisfatti, senza aver necessariamente speso un capitale: possono bastare poco più di 25 euro, ma si può andare anche oltre i 60. Prenotazione gradita"