Ca' Murani (88) 🧔 - Ca' Murani: il calore dell'osteria vera nell'antico granaio di Faenza

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Voto: 88

Numero di visite: 1

Ultima visita: 02/2018

Fascia di prezzo: 35-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Touring

-Faenza- (RA)

🏠 Ca' Murani: il calore dell'osteria vera nell'antico granaio di Faenza

🏛️ Tradizione e atmosfera di casa a Palazzo Naldi Faenza si conferma una piazza gastronomica di livello altissimo e costante: Ca' Murani è il terzo locale faentino che raggiunge gli 88 punti nella mia classifica. Situata negli spazi suggestivi dell'antico granaio di Palazzo Naldi, in pieno centro, l'osteria di Remo Camurani e Daniela Pompili accoglie gli ospiti in un'atmosfera calda, dominata da un grande camino sempre acceso e arredi artigianali curati dallo stesso chef. Ci sono stato nel

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febbraio 2018 📅

ritrovando quella "grande cucina dall'intima atmosfera di casa" celebrata dal Touring e da Osterie d'Italia. Un luogo dove il tempo sembra rallentare per rispettare i lenti ritmi della tradizione romagnola. 🧔📈🇮🇹🍝🔥🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: paste fatte in casa e carni locali La proposta di Remo Camurani è sintetica ma mai banale, basata su materie prime d'eccellenza e preparazioni rigorosamente casalinghe. Ecco i piatti che ho gustato personalmente in quella serata di febbraio:

• Antipasto di Lonzino al fumo di olivo con misticanza: Un inizio raffinato dove la delicatezza della carne incontra la nota aromatica del fumo d'olivo, esaltata dalla freschezza delle erbe. 🥩🌿🥇😋

• Cannelloni gratinati al forno: Un piatto che profuma di domenica e di famiglia. La gratinatura perfetta nascondeva un cuore saporito e una pasta dalla consistenza impeccabile. 🍝🧀👌🤩

• Manfrigoli con seppie e piselli: Una splendida incursione nel repertorio povero ma ricchissimo di gusto della zona, dove la pasta "grattata" sposa i sapori dell'orto e del mare in un equilibrio perfetto. 🥣🌊😋

• Battuta di Scottona con funghi di stagione: Carne di qualità superiore, lavorata il minimo indispensabile per lasciar parlare la materia prima, accompagnata dai profumi del bosco. 🥩🍄👌

• Pane e Focaccia di produzione propria: Impossibile non menzionare i lievitati serviti al tavolo, caldi e fragranti, che accompagnano degnamente l'intero pasto. 🥖🌾

(Nota: la dispensa a vista funge da carta dei vini, che vengono anche elencati a voce per favorire un approccio conviviale e diretto alla scelta).

🏺 Un Baluardo del Gusto Romagnolo Le guide come l'Espresso, la Michelin e il Gambero Rosso riconoscono a Ca' Murani la capacità di restare fedele alle proprie radici:

• Filosofia Casalinga: Remo e Daniela non cedono alle mode passeggere, preferendo concentrarsi su cotture lente, lasagne, trippa e zuppe che sanno di vera Romagna. 🥘🇮🇹

• Location Suggestiva: Il contrasto tra l'eleganza del palazzo storico e l'anima rustica dell'osteria crea un ambiente unico, ideale per chi cerca sostanza e calore. 🏰✨

• Selezione dei Vini: La cantina punta con decisione sulle eccellenze del territorio, offrendo etichette che dialogano perfettamente con i sapori decisi della cucina di Remo. 🍷🍇

🧔 Il Verdetto del Recensore Ca' Murani è un indirizzo dove "scegliete quello che volete ma sicuramente mangerete bene". La serata del febbraio 2018 📅 è stata una conferma di quanto la passione e l'esperienza possano trasformare un pasto in un'emozione familiare. Se cercate un'osteria autentica, con il profumo della legna che arde e il sapore delle paste fatte a mano, questo granaio faentino è il vostro porto sicuro.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) TRADIZIONE ROMAGNOLA DAVANTI AL CAMINO. 🧔🍝🔥🍷🏰✨

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Touring: "Sono suggestivi gli spazi dell'antico granaio di Palazzo Naldi, nel pieno centro della cittadina, dove lo chef e patron Remo Camurani ha trasferito la sua celebre Osteria di Strada Casale, cambiandone il nome. Lo stile e la proposta gastronomica invece non sono cambiati: fra arredi artigianali recuperati dal cuoco, di fronte a un camino in piena attività, quando la stagione lo consente, viene proposto il meglio delle specialità della zona, paste fresche, ingredienti scelti con cura e solida esperienza. Il risultato è una grande cucina dall'intima atmosfera di casa, accompagnata da pane e focaccia di propria produzione e da una selezione accurata di vini del territorio"